中國(guó)是世界上最早采制和飲用茶葉的國(guó)家，中國(guó)的飲茶歷史在3000年以上。很早以前，中國(guó)就把種茶經(jīng)驗(yàn)和茶樹(shù)種子傳給了世界各國(guó)人民。目前，茶已成為世界上飲用人數(shù)最多的飲品之一，深受人們喜愛(ài)。

21世紀(jì)以來(lái)，世界茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，茶園種植面積和茶葉產(chǎn)量大幅增加。根據(jù)國(guó)際茶葉委員會(huì)統(tǒng)計(jì)，2015年世界茶園種植面積為452萬(wàn)公頃，比2000年的265萬(wàn)公頃增長(zhǎng)70.6%；茶葉產(chǎn)量530.5萬(wàn)噸，比2000年的292.9萬(wàn)噸增長(zhǎng)81.1%。隨著世界茶葉消費(fèi)量的增加，世界茶葉種植面積呈穩(wěn)定上升趨勢(shì)。目前，世界五大洲都產(chǎn)茶，主要茶葉種植國(guó)有30余個(gè)。2015年，茶葉產(chǎn)量排在前8位的國(guó)家分別是：中國(guó)、印度、肯尼亞、斯里蘭卡、土耳其、越南、印度尼西亞、緬甸。中國(guó)是世界上最大的茶葉種植國(guó)，也是茶園面積增速最快的國(guó)家，2014年茶園面積265萬(wàn)公頃，比2000年增加156萬(wàn)公頃，增幅達(dá)143%。2015年面積279萬(wàn)公頃，比2000年增加156%。

進(jìn)入21世紀(jì)，隨著全球政治、經(jīng)濟(jì)、文化的聯(lián)系交流逐步加深，茶葉成為一種歷史承載厚重、文化底蘊(yùn)豐富、健康養(yǎng)生所需的世界飲品，從2001年到2015年，世界茶葉消費(fèi)一直保持平穩(wěn)增長(zhǎng)勢(shì)頭。2000年全球茶葉消費(fèi)總量為287.9萬(wàn)噸，2015年增至約500萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了近73.8%，年增長(zhǎng)率約為5.3%。2006年后，中國(guó)一躍成為世界上茶葉消費(fèi)量最大的國(guó)家，從2012年到2014年，中國(guó)的茶葉平均消費(fèi)總量已經(jīng)達(dá)到135.7萬(wàn)噸，2015年上升為181萬(wàn)噸。就人均茶葉消費(fèi)而言，冰島從2003年到2011年一度是世界上人均茶葉消費(fèi)最大的國(guó)家。但是在2012年到2014年3年中，土耳其取而代之，人均茶葉消費(fèi)達(dá)到3.18千克。

21世紀(jì)以來(lái)，世界茶葉貿(mào)易也平穩(wěn)增長(zhǎng)。2014年，全球茶葉總貿(mào)易量為348.5萬(wàn)噸（比2000年增長(zhǎng)34.3%），其中出口182.7萬(wàn)噸（比2000年增長(zhǎng)38.2%），進(jìn)口165.8萬(wàn)噸（比2000年增長(zhǎng)30.3%）。茶葉出口占世界茶葉總產(chǎn)量的35.3%。2015年世界茶葉出口196.2萬(wàn)噸，比2000年增長(zhǎng)32.9%。目前，肯尼亞是世界上茶葉出口數(shù)量最多的國(guó)家。2014年，茶葉出口額最多的國(guó)家是斯里蘭卡，出口額15.6億美元；中國(guó)12.7億美元，位居第二。在全球茶葉貿(mào)易中，紅茶是主要產(chǎn)品，但近年來(lái)其在全球茶葉出口中所占份額略有減少，從2000年的86.4%降至2015年的78%。綠茶所占份額則不斷增加。

如今，世界茶葉生產(chǎn)早已不是過(guò)去小農(nóng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代粗放的生產(chǎn)加工方式，與茶葉有關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈條發(fā)生了長(zhǎng)足的進(jìn)步和發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)不再是原茶產(chǎn)品的簡(jiǎn)單售賣，而成為一系列緊密相關(guān)的環(huán)節(jié)。21世紀(jì)以來(lái)制茶工藝和技術(shù)突飛猛進(jìn)，世界涉茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也日趨多樣化?？偟膩?lái)說(shuō)，無(wú)論是哪種類型的涉茶產(chǎn)業(yè)，都離不開(kāi)科研，科研會(huì)帶動(dòng)茶葉生產(chǎn)、茶葉加工、茶葉貿(mào)易的繁榮，不僅會(huì)提高茶葉的產(chǎn)量，還會(huì)提高茶葉的質(zhì)量，更會(huì)隨之提高茶葉的銷量。21世紀(jì)的世界茶業(yè)在科技工作者和先進(jìn)科學(xué)技術(shù)共同推動(dòng)下，在茶園管理、栽培育種、生產(chǎn)工藝方法、產(chǎn)品創(chuàng)新和銷售管理等取得持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展。科技創(chuàng)新成果已成為21世紀(jì)以來(lái)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的亮點(diǎn)。

中國(guó)是世界茶樹(shù)的祖國(guó)，茶樹(shù)最早被中國(guó)人由野生變?yōu)閳@栽，中國(guó)最先將茶葉從藥用變?yōu)轱嬘?，茶葉和茶種也最早由中國(guó)傳播至世界各地。改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)成為世界茶葉產(chǎn)量最多且增速最快的國(guó)家，也是最為重要的茶葉生產(chǎn)和出口大國(guó)。2014年，中國(guó)茶園種植面積為265萬(wàn)公頃，占全球茶葉種植總面積的60.6%；茶葉產(chǎn)量209.6萬(wàn)噸，占全球茶葉總產(chǎn)量的40.5%；茶葉出口數(shù)量為30.2萬(wàn)噸，占全球茶葉總出口數(shù)量的16.5%；出口金額12.7億美元，2015年中國(guó)茶園面積為279萬(wàn)公頃，茶葉產(chǎn)量為227萬(wàn)噸，出口量為32.5萬(wàn)噸，出口額為13.82億美元，出口至126個(gè)國(guó)家和地區(qū)。茶業(yè)發(fā)展對(duì)于中國(guó)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重大的促進(jìn)作用。因此，必須加快生態(tài)茶園的建設(shè)，樹(shù)立生態(tài)、高效、可持續(xù)的茶葉標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展觀念；充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的示范帶動(dòng)作用；重視茶葉產(chǎn)地的環(huán)境建設(shè)，切實(shí)做好源頭整治，提高茶園病蟲(chóng)害的綜合防治水平；建立健全茶葉檢驗(yàn)檢測(cè)體系，提高茶葉生產(chǎn)組織化標(biāo)準(zhǔn)化程度，推動(dòng)中國(guó)茶業(yè)持續(xù)繁榮。

總之，茶葉發(fā)展表現(xiàn)在茶產(chǎn)業(yè)、茶貿(mào)易、茶文化、茶健康、茶文物器具等各個(gè)方面，都促進(jìn)了世界茶葉的繁榮和興盛。本書(shū)總結(jié)了21世紀(jì)以來(lái)世界茶葉發(fā)展的最新概況，內(nèi)容翔實(shí)豐富，希望可以為世界上的愛(ài)茶人士和茶葉研究人員提供可以借鑒之處，也希望為推動(dòng)中國(guó)茶文化和世界茶文化的交流與發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

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