純瘦肉是許多家庭餐桌上的常見(jiàn)食材，它營(yíng)養(yǎng)豐富且口感獨(dú)特。下面為大家介紹六道經(jīng)典的純瘦肉做法。

純瘦肉的6種經(jīng)典做法

一、糖醋里脊

將純瘦肉切成條狀，用鹽、料酒、淀粉等腌制后，入鍋炸至金黃撈出。再調(diào)制糖醋汁，倒入炸好的里脊翻炒均勻，酸酸甜甜，外酥里嫩。

二、木須肉

把純瘦肉切片，與雞蛋、木耳、黃瓜等一同炒制。這道菜色彩豐富，味道鮮美。

三、滑炒肉片

瘦肉切片后用蛋清、淀粉等上漿，熱油滑炒，搭配青椒、筍片等，口感爽滑。

四、香菇炒肉

純瘦肉切絲與香菇一起煸炒，香氣四溢，營(yíng)養(yǎng)均衡。

純瘦肉的6種經(jīng)典做法-鍋包肉

五、鍋包肉

瘦肉切片腌制后裹上面糊炸兩次，再用糖醋汁翻炒，口感酥脆，味道濃郁。

六、芹菜炒肉

將瘦肉切絲與芹菜一同炒制，清爽可口，是一道家常美味。

要想讓純瘦肉沒(méi)有腥味且做香，關(guān)鍵在于前期的處理?？梢韵葘⑷饨菰谒幸欢螘r(shí)間，換水幾次，去除血水。腌制時(shí)加入料酒、姜片等去腥調(diào)料。烹飪過(guò)程中合理搭配調(diào)料，激發(fā)肉的香味。

純瘦肉的6種經(jīng)典做法-瘦肉湯

以下是一些適合老人和小孩食用的純瘦肉做法：

瘦肉湯：將瘦肉切成絲或片，加入蔥姜蒜等調(diào)料腌制后，放入開(kāi)水中煮熟，加入適量的鹽和雞精調(diào)味即可。這種做法簡(jiǎn)單快捷，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合老人和小孩食用。

食材準(zhǔn)備：純瘦肉 150 克、姜片適量、蔥段適量、鹽適量、料酒適量、香油少許、香菜適量（可選）

步驟：

1. 將純瘦肉洗凈，切成薄片或細(xì)絲。

2. 把切好的瘦肉放入碗中，加入適量料酒和少許鹽，抓勻腌制 10 分鐘左右，這樣可以去腥并讓肉更入味。

3. 鍋中加入適量清水，大火燒開(kāi)。

4. 水開(kāi)后放入姜片和蔥段。

5. 輕輕放入腌制好的瘦肉，用筷子將其撥散，避免粘連。

6. 轉(zhuǎn)中火煮 3-5 分鐘左右，期間撇去浮沫。

7. 煮至瘦肉熟透變色后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味。

8. 滴入幾滴香油，增添香味。

9. 如果喜歡，可以撒上一些切碎的香菜作為點(diǎn)綴。

10. 關(guān)火，將瘦肉湯盛入碗中即可享用。

2. 瘦肉粥：將瘦肉切成末或絲，加入大米中煮成粥，可根據(jù)個(gè)人口味加入蔬菜、蔥姜等調(diào)料。瘦肉粥易于消化，適合老人和小孩食用。

3. 蒸肉餅：將瘦肉剁成末，加入蔥姜蒜、鹽、生抽等調(diào)料攪拌均勻，壓成餅狀放入蒸鍋中蒸熟。蒸肉餅口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合老人和小孩食用。

4. 炒肉片：將瘦肉切成片，加入蔥姜蒜、鹽、生抽等調(diào)料腌制后，放入鍋中炒熟。炒肉片可以搭配各種蔬菜一起炒制，增加營(yíng)養(yǎng)和口感。

5. 糖醋里脊：將瘦肉切成條狀，加入鹽、料酒、淀粉等腌制后，炸至金黃酥脆，再用糖醋汁翻炒均勻。糖醋里脊酸甜可口，適合小孩食用。

6. 肉丸子：將瘦肉剁成末，加入蔥姜蒜、鹽、淀粉等調(diào)料攪拌均勻，制成肉丸，可煮可炸。肉丸子口感鮮嫩，適合老人和小孩食用。

在制作純瘦肉菜肴時(shí)，可以根據(jù)老人和小孩的口味和消化能力進(jìn)行調(diào)整，如將瘦肉切成小塊或肉末，煮爛一些，加入適量的蔬菜等。同時(shí)，注意食材的新鮮度和衛(wèi)生，以保證食品安全。

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