經(jīng)典低脂純牛奶
篇一：全脂牛奶和低脂牛奶的區(qū)分
牛奶有全脂、低脂和脫脂之分，其中全脂牛奶含有大約3％到3．5％的脂肪，低脂牛奶含有1．5％到1．8％的脂肪，脫脂牛奶含有不高血脂或動(dòng)脈硬化等病癥患者，由于其自身在脂肪代謝、膽固醇代謝等方面已經(jīng)出現(xiàn)了一些問(wèn)題，選擇飲用脫脂牛奶，既可以補(bǔ)充牛奶蛋白質(zhì)和鈣，又可以限制脂肪和膽固醇的攝入。須要限制熱量攝入的人群，例如體重超重和過(guò)度肥胖者，也可以選擇脫脂牛奶。
對(duì)于平凡消費(fèi)者，不胖不瘦、沒(méi)有高血脂等病癥，可依據(jù)個(gè)人喜好來(lái)選擇。假如喜愛(ài)牛奶的風(fēng)味和口感，就選擇全脂牛奶；假如不喜愛(ài)牛奶的特有風(fēng)味，比方有人會(huì)覺(jué)得牛奶有膻味或者腥味，那么就可以選擇脫脂牛奶，因?yàn)檫@種風(fēng)味大局部來(lái)自脂肪成分。
另外，對(duì)于飲用牛奶的兩大“主力軍”老年人和嬰幼兒來(lái)說(shuō)，選擇就更為慎重。專(zhuān)家建議，老年人應(yīng)當(dāng)對(duì)應(yīng)自身的消化系統(tǒng)和血脂狀況選擇相應(yīng)的低脂牛奶，而處在哺乳期的嬰幼兒還處在第一發(fā)育頂峰期，須要足夠的脂肪和微量元素才能夠滿意成長(zhǎng)須要，同時(shí)，嬰幼兒由于局部器官發(fā)育不成熟，全脂牛奶簡(jiǎn)單增加器官負(fù)擔(dān)，所以還是盡量選擇適宜的嬰幼兒配

方奶。
以上便是與全脂牛奶和脫脂牛奶的區(qū)分有關(guān)的內(nèi)容，更多食品平安、養(yǎng)分價(jià)值內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注禮儀之邦集食惠。
篇三：脫脂奶或低脂奶適用于哪些人
脫脂奶或低脂奶適用于哪些人
奶及奶制品的常見(jiàn)品種
常見(jiàn)的奶類(lèi)有牛奶、羊奶和馬奶等鮮奶，其中以牛奶的食用量最大。進(jìn)一步加工可制成各種奶制品，如奶粉、酸奶、煉乳、奶酪等。 液態(tài)奶指擠出的奶汁，經(jīng)過(guò)濾和消毒，再經(jīng)均質(zhì)化，即成為可供食用的鮮奶。鮮奶經(jīng)巴氏消毒后除維生素B1和維生素C略有損失外，其余養(yǎng)分成分與剛擠出的奶汁差異不大。
奶粉是液態(tài)奶經(jīng)消毒、濃縮、枯燥處理而成，其中對(duì)熱不穩(wěn)定的養(yǎng)分素〔如維生素A〕略有損失，蛋白質(zhì)消化實(shí)力略有改善。奶粉可分為全脂奶粉、低脂奶粉、脫脂奶粉及各種調(diào)味奶粉與配方奶粉等。奶粉儲(chǔ)存期較長(zhǎng)，食用便利。
酸奶是指在消毒的鮮奶中接種乳酸桿菌后，經(jīng)發(fā)酵造就而成的奶制品，易于人體消化汲取，除乳糖分解形成乳酸外，其他養(yǎng)分成分根本沒(méi)有改變。酸奶更相宜于乳糖不耐受者、消化不良的病人、老年人和兒童等食用。

奶酪又稱(chēng)干酪，是在原料乳中加人適當(dāng)量的乳酸菌發(fā)酵劑或凝乳酶，使蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，并加鹽、壓榨解除乳清之后的產(chǎn)品。制作1kg的奶酪大約須要10kg牛乳。奶酪含有豐富的養(yǎng)分成分，奶酪的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素A、維生素B2是鮮奶的7倍～8倍。在奶酪生產(chǎn)
中，大多數(shù)乳糖隨乳清排出，余下的也都通過(guò)發(fā)酵作用生成了乳酸，因此奶酪是乳糖不耐癥和糖尿病患者可供選擇的奶制品之一。
奶油也稱(chēng)黃油，其中脂肪球膜在8℃～l4℃之間被機(jī)械力攪拌破壞，形成脂肪團(tuán)粒，失去乳狀液構(gòu)造，水溶性成分隨著酪乳放出，脂肪含量達(dá)80％～85％，主要以飽和脂肪酸為主，在室溫下呈固態(tài)。其養(yǎng)分組成完全不同于其他奶制品，故不屬于膳食指南引薦的奶制品。 為什么我國(guó)居民要增加飲奶量
2002年中國(guó)居民養(yǎng)分與安康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，，，，城鄉(xiāng)差異近6倍。目前我國(guó)居民膳食鈣的主要來(lái)源是蔬菜和谷薯類(lèi)食物，奶類(lèi)或其制品供應(yīng)的鈣不到7％：而興旺國(guó)家人均年占有奶量為312kg(11014年)，世界平均人均年占有奶量為103kg，我國(guó)居民為13kg～14kg，不到興旺國(guó)家的5％?？紤]到我國(guó)居民膳食鈣的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于引薦攝入量，而且農(nóng)村兒童青少年優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入比例偏低，因此，大力提倡飲奶是改善我國(guó)居民養(yǎng)分安康狀況的重要舉措之一。

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