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咖啡文化基本知識(shí)

咖啡的由來(lái)和歷史

咖啡“一詞源自希臘語(yǔ)，意思是力量與熱情。咖啡

樹(shù)是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種

不同的烹煮器具制作出來(lái)的，而咖啡豆就是指咖啡樹(shù)果實(shí)內(nèi)之果

仁，再用適當(dāng)?shù)暮姹悍椒ê姹憾伞?/p>

在世界各地，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的咖啡文化

充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室、或是各種社

交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡、它逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一

起。

咖啡樹(shù)原產(chǎn)于非洲埃塞俄比亞西南部的高原地區(qū)。據(jù)說(shuō)一千

多年以前一位牧羊人發(fā)現(xiàn)羊吃了一種植物后，變得非常興奮活潑，

進(jìn)而發(fā)現(xiàn)了咖啡。還有說(shuō)法稱是因野火偶然燒毀了一片咖啡林，

燒烤咖啡的香味引起周圍居

民注意。

當(dāng)?shù)赝林私?jīng)常把咖啡樹(shù)的果實(shí)磨碎，再把它與動(dòng)物脂肪摻

在一起揉捏，做成許多球狀的丸子。這些土著部落的人將這些咖

啡丸子當(dāng)成珍貴的食物，專供那些即將出征的戰(zhàn)士享用。

直到11世紀(jì)左右，人們才開(kāi)始用水煮咖啡做為飲料。13世

紀(jì)時(shí)，埃塞俄比亞軍隊(duì)入侵也門，將咖啡帶到了阿拉伯世界。因

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為伊斯蘭教義禁止教徒飲酒，有的宗教界人士認(rèn)為這種飲料刺激

神經(jīng)，違反教義，曾一度禁止并關(guān)閉咖啡店，但埃及蘇丹認(rèn)為咖

啡不違反教義，因而解禁，咖啡飲料迅速在阿拉伯地區(qū)流行開(kāi)來(lái)。

咖啡Coffee這個(gè)詞，就是來(lái)源于阿拉伯語(yǔ)Qahwa，意思是

植物飲料，后來(lái)傳到土耳其，成為歐洲語(yǔ)言中這個(gè)詞的來(lái)源。

咖啡種植，制作的方法也被阿拉伯人不斷地改進(jìn)而逐漸完善。

17世紀(jì)咖啡的種植和生產(chǎn)一直為阿拉伯人所壟斷。當(dāng)時(shí)主

要被使用在醫(yī)學(xué)和宗教上，醫(yī)生和僧侶們承認(rèn)咖啡具有提神、醒

腦、健胃、強(qiáng)身、止血等功效;15世紀(jì)初開(kāi)始有文獻(xiàn)記載咖啡的

使用方式，并且在此時(shí)期融入宗教儀式中，同時(shí)也出現(xiàn)在民間做

為日常飲品。因伊斯蘭教嚴(yán)禁飲酒，因此咖啡成為當(dāng)時(shí)很重要的

社交飲品。

1570年，土耳其軍隊(duì)圍攻維也納，失敗撤退時(shí)，有人在土

耳其軍隊(duì)的營(yíng)房中發(fā)現(xiàn)一口袋黑色的種子，誰(shuí)也不知道是什么東

西。一個(gè)曾在土耳其生活過(guò)的波蘭人，拿走了這袋咖啡，在維也

納開(kāi)了第一家咖啡店。16世紀(jì)末，咖啡以伊斯蘭酒的名義通過(guò)

意大利開(kāi)始大規(guī)模傳入歐洲。相傳當(dāng)時(shí)一些天主教人士認(rèn)為咖啡

是魔鬼飲料，慫恿當(dāng)時(shí)的教皇克萊門八世禁止這種

飲料，但教皇品嘗后認(rèn)為可以飲用，并且祝福了咖啡，因此

咖啡在歐洲逐步普及。

起初咖啡在歐洲價(jià)格不菲，只有貴族才能飲用咖啡，咖啡甚

至被稱為黑色金子。直到1690年，一位荷蘭船長(zhǎng)航行到也門，

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得到幾棵咖啡苗，在印度尼西亞種植成功。1727年荷屬圭亞那

的一位外交官的妻子，將幾?？Х确N子送給一位在巴西的西班牙

人，他在巴西試種取得很好的效果。巴西的氣候非常適宜咖啡生

長(zhǎng)，從此咖啡在南美洲迅速蔓延。因大量生產(chǎn)而價(jià)格下降的咖啡

開(kāi)始成為歐洲人的重要飲料。

關(guān)于咖啡的起源傳說(shuō)

1、牧羊人的故事

根據(jù)羅馬一位語(yǔ)言學(xué)家羅士德奈洛伊(1613-1707)的記載：

大約紀(jì)元六世紀(jì)時(shí)，有位阿拉伯牧羊人卡爾代某日趕羊到伊索比

亞草原放牧?xí)r，看到每只山羊都顯得無(wú)比興奮，雀躍不已，他覺(jué)

得很奇怪，後來(lái)經(jīng)過(guò)細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，這些羊群是吃了某種紅色果

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