首頁資訊【中國公民健康素養(yǎng)66條(2024年版)(29)】生活中如何保障食品安全？

【中國公民健康素養(yǎng)66條(2024年版)(29)】生活中如何保障食品安全？

來源：泰然健康網時間：2024年12月27日 12:09

2024年5月28日，國家衛(wèi)生健康委發(fā)布《中國公民健康素養(yǎng)——基本知識與技能（2024年版）》，分為“基本知識和理念”“健康生活方式與行為”“基本技能”三部分，包含定期健康體檢、關注血糖血壓變化、科學就醫(yī)等66條健康素養(yǎng)知識與技能。我們每天推出1條，大家快來一起學習吧！

第29條

生、熟食品要分開存放和加工，生吃蔬菜水果要洗凈，不吃變質、超過保質期的食品。

條文釋義

生食品是指制作食品的原料，如魚、肉、蛋、禽、菜、糧等。熟食品是指經過烹飪加工后能直接食用的食品，如熟肉、火腿腸、饅頭、米飯等。在食品加工、貯存過程中，生、熟食品要分開。切過生食品的刀不能再直接切熟食品，盛放過生食品的容器不能再直接盛放熟食品，避免生、熟食品直接或間接接觸。冰箱保存食物時，也要注意生熟分開，熟食品要加蓋儲存。

不生吃或半生吃肉類、蛋類和水產品。四季豆、黃花菜等蔬菜要燒熟煮透后再吃，避免引起中毒。剩菜剩飯及從冰箱里取出的食物要徹底加熱后再食用。生的蔬菜、水果可能沾染致病菌、寄生蟲卵、有毒有害化學物質，生吃蔬菜水果要洗凈。碗筷盤勺等餐具應定期煮沸消毒。

任何食品都有儲藏期限，儲存時間過長或者儲存不當都會引起食物變質，食物在冰箱里放久了也會變質，變質食品不能再食用。畜肉、禽肉、海產品等在放入冷凍層之前最好先分成小份，獨立包裝，方便取用，避免反復凍融加速腐敗變質，或造成營養(yǎng)素破壞和丟失。

要在正規(guī)的超市和農貿市場選購新鮮和有益健康的食物和原料，學會閱讀食品標簽，不購買標識不全的食品。不吃過期食物。不采摘、不食用野生蘑菇，謹慎采食野菜。