熬最晚的夜，敷最貴的面膜；一邊“作死”一邊“補(bǔ)救”成為了年輕人的養(yǎng)生方式。這群消費(fèi)者會(huì)選擇食品來(lái)補(bǔ)救，好撫平自己內(nèi)心的焦慮。除了選擇保健食品、功能性食品之外，零脂、低卡還附帶各種養(yǎng)生功能的果凍也受到了更多的關(guān)注，呵護(hù)健康正在成為廣大消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)果凍的新選擇。

果凍在中國(guó)的品牌集中度較高，喜之郎、親親、蠟筆小新、雅客、金娃、徐福記、旺旺等果凍品牌占據(jù)了60%-80%的市場(chǎng)份額。目前國(guó)內(nèi)果凍企業(yè)超過(guò)300家，果凍市場(chǎng)規(guī)模約250億，每年仍以兩位數(shù)增長(zhǎng)。眾多果凍品牌中，健康且?guī)в泄δ苄钥赡芤呀?jīng)成為了一種常態(tài)，益生菌果凍、酵素果凍、膠原蛋白肽果凍、能量果凍、陳皮酸梅果凍等契合養(yǎng)生需求的新品，逐漸走進(jìn)大眾視野。

除此之外，冰淇淋也加入到了果凍創(chuàng)新的跨界中來(lái)，比如甜蜜一派推出的的冰激凌果凍。不同的品牌選擇從價(jià)格、體驗(yàn)、包裝、形狀、功能屬性等不同的角度切入，為消費(fèi)者帶來(lái)更多的果凍選擇。健康、功能性果凍的出現(xiàn)，一方面迎合了當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)于養(yǎng)生和果凍的需求，另一方面也為果凍行業(yè)提供了一個(gè)新的開(kāi)發(fā)方向。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的休閑零食市場(chǎng)中，養(yǎng)生果凍可以說(shuō)既增加產(chǎn)品的附加值，又提升了產(chǎn)品的吸引力。

在健康、功能性果凍發(fā)展時(shí)，可能還要更多地考慮到口感問(wèn)題?？诟性谝欢ǔ潭纫卜从沉水a(chǎn)品研發(fā)上的問(wèn)題，在追求天然、無(wú)添加的過(guò)程中，也要考慮到果凍的受眾群體。畢竟還有很多消費(fèi)者是追求果凍帶來(lái)的享受和體驗(yàn)，養(yǎng)生可能更多的是作為產(chǎn)品附加值，好吃才是帶來(lái)復(fù)購(gòu)的基礎(chǔ)。所以做到好吃、有趣和營(yíng)養(yǎng)，才是企業(yè)發(fā)展下去的關(guān)鍵。

果凍拓寬消費(fèi)邊界的一大變化其實(shí)還在于包裝的變化。蠟筆小新、三只松鼠等大品牌推出的蒟蒻果凍一改傳統(tǒng)的小盒裝，而采用獨(dú)立小袋裝或T型袋裝，可以邊擠邊吃，不僅避免了果凍撕開(kāi)時(shí)飛濺、掉落，在一定程度上避免了食用不當(dāng)致窒息的風(fēng)險(xiǎn)。

比如，Zuo一下的果凍大禮包，小花頭和海綿寶寶的組合，丑萌丑萌，顏值可愛(ài)犯規(guī)，構(gòu)成視覺(jué)上的沖突，消解視覺(jué)審美疲勞，給予消費(fèi)者更多的產(chǎn)品使用體驗(yàn)并實(shí)現(xiàn)品牌增值。

不過(guò)對(duì)于相關(guān)品牌來(lái)說(shuō)，未來(lái)在發(fā)展時(shí)可能還要從真正地滿足消費(fèi)需求出發(fā)，將養(yǎng)生和果凍更好地結(jié)合起來(lái)，開(kāi)發(fā)具有增加營(yíng)養(yǎng)健康元素、跨界組合、營(yíng)養(yǎng)搭配的果凍產(chǎn)品將是大勢(shì)所趨，從包裝、適應(yīng)目標(biāo)人群等方面下功夫，滿足不同場(chǎng)景和人群，或許能為品牌贏得更多消費(fèi)人群。

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