吉利丁片做果凍的方法 吉利丁片做果凍不凝固怎么辦

摘要：吉利丁片一般用于甜品、果凍制作，用吉利丁片做出來的果凍，往往吃起來口感都特別的爽滑Q彈，那么怎么用吉利丁片做果凍？制作時(shí)要先將吉利丁片泡軟，加熱融化制作成果凍液后需要冷藏才能凝結(jié)成果凍。吉利丁片做果凍要冷藏多久？吉利丁片做果凍不凝固怎么辦？下面來了解下吧。

一、吉利丁片做果凍的方法

食材：吉利丁片1片，果汁250ml，水果丁適量。

步驟:

1、取吉利丁片，剪成小塊，用涼水泡軟，需要注意，最好是使用純凈水，天氣熱的時(shí)候用冰水，小塊之間相互不要重疊，在泡水的時(shí)候一定要讓吉利丁片充分的吸收水分。

2、取250ml果汁，果汁的使用根據(jù)自己口味選擇就可以，可以是成品果汁也可以是自己用水果鮮榨的果汁，并且準(zhǔn)備一點(diǎn)水果果肉。

3、將泡軟的吉利丁片瀝水，然后放到小碗里隔水加熱，直到完全融化成液體。一般50℃就可以了，最好不要超過60℃不然會(huì)影響吉利丁片的凝結(jié)功效。

4、將已經(jīng)融化的吉利丁倒進(jìn)準(zhǔn)備好的果汁里，在倒的時(shí)候需要一邊倒一邊快速攪拌。喜歡吃果肉可以在果汁里提前加入果肉，也可以單獨(dú)放在模具里。因?yàn)榧”旧硎遣缓堑?，所以如果是使用鮮榨果汁時(shí)感覺甜度不夠可以自己適當(dāng)?shù)奶砑右恍┨恰?/p>

5、將做好的果凍液倒進(jìn)模具里，放進(jìn)冰箱中冷藏3小時(shí)左右，然后美味精致的果凍就做好了。

二、吉利丁片做果凍不凝固怎么辦

吉利丁片是做果凍、慕斯蛋糕等甜品時(shí)，用來起凝固作用的一種材料。如果在使用吉利丁片后，出現(xiàn)不凝固的現(xiàn)象，這一般是水分過多，或者是吉利丁片的含量較低、質(zhì)量較差，還有可能是加熱時(shí)間不夠、冷卻時(shí)間不足導(dǎo)致的。想要補(bǔ)救，先確定不凝固原因，然后針對(duì)補(bǔ)救。

1、水分過多時(shí)：如果是水分過多，或吉利丁片含量低，那大家可以再添加一些吉利丁片進(jìn)去，再隔水加熱，并慢慢攪拌溶液，有明顯的粘稠度改善就可以了。

2、加熱不夠時(shí)：吉利丁片不凝固，如果是加熱時(shí)間不夠，那大家可將溶液放進(jìn)鍋中加熱，此時(shí)加熱需隔水加熱（以免破壞吉利丁片的活性），加熱的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，加熱過程中要不斷攪拌，等吉利丁片完全融化后即可。

3、冷卻時(shí)間不足時(shí)：一般來說，含吉利丁片的果凍，需要放冰箱冷藏5-8個(gè)小時(shí)，這樣它才能變成半凝固的狀態(tài)，之后需要一定時(shí)間才能變成完全凝固。如果吉利丁片不凝固是冷卻時(shí)間不足所致，大家只需將用吉利丁片制作的果凍再次冷卻即可。

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