大家好這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。春天是一個(gè)讓人很舒服的季節(jié)，沒(méi)有冬天的寒冷，也沒(méi)有夏天的酷暑，隨著春天的到來(lái)，不管是大人還是小孩，食欲都明顯增強(qiáng)了不少，消化能力和吸收能力也高了更多。家中掌勺的大廚，可以抓住春天這個(gè)長(zhǎng)身體的季節(jié)，給家里人安排高營(yíng)養(yǎng)的家常菜，提高家人的身體素質(zhì)，一家人幸福健康地度過(guò)一年四季。今天香姐分享八道高蛋白美食，常吃可以增強(qiáng)抵抗力和免疫力，越吃越健康。

一、香菜拌牛肉

準(zhǔn)備食材：牛肉，香菜，小米辣，白芝麻，蒜末，辣椒面。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈切成片，加入食鹽、生抽、胡椒粉、料酒、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒面。潑上熱油激發(fā)出香味，再加入生抽、蠔油、香醋，攪拌均勻。

3、起鍋燒水，水開(kāi)后放入腌制好的牛肉焯水煮熟，然后撈起來(lái)瀝干水分裝入盤(pán)中。

4、香菜清洗干凈切成小段，放入牛肉中，再倒入提前備好的醬汁，抓拌均勻腌制入味即可上桌開(kāi)吃。

二、板栗燜雞

準(zhǔn)備食材：板栗，雞中翅，蔥姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香葉，蔥花。

做法步驟：

1、雞中翅清洗干凈，對(duì)半剁成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥段和料酒去腥，煮開(kāi)后撇掉浮沫，再撈起雞中翅瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蔥姜蒜炒香，再放入雞肉煸炒一會(huì)兒，炒干水分炒香后，放入料酒、生抽、蠔油、老抽、八角、桂皮、香葉、干辣椒段，翻炒均勻炒出香味。

3、接著放入板栗和適量熱水沒(méi)過(guò)食材，蓋上蓋子燉煮半個(gè)小時(shí)。煮后之后，開(kāi)大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

三、爆炒扇貝

準(zhǔn)備食材：扇貝肉，洋蔥，姜絲，蔥段，干辣椒，青椒，豆瓣醬。

做法步驟：

1、扇貝肉清洗干凈，鍋中水開(kāi)放入扇貝肉，加入料酒去腥，焯水一分鐘，然后撈起來(lái)瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蔥段、姜絲、洋蔥絲和干辣椒翻炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油，接著放入青椒翻炒均勻。

3、然后放入焯過(guò)水的扇貝肉，加入料酒、生抽、食鹽和白糖調(diào)味，翻炒均勻入味后，撒上點(diǎn)胡椒粉，翻炒幾下即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

四、菠蘿咕咾肉

準(zhǔn)備食材：豬里脊肉，菠蘿，青椒，紅椒，雞蛋。

做法步驟：

1、豬里脊肉清洗干凈切成塊，加入料酒、胡椒粉、食鹽、雞蛋和適量淀粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、糖醋汁：碗中放入番茄醬、白醋、白糖、生抽和半碗清水，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油溫升至七成熱的時(shí)候，放入腌制好的豬里脊肉，用筷子夾起來(lái)，一塊一塊地放進(jìn)去。

4、開(kāi)小火慢慢炸至微黃即可出鍋，等油溫再次升高，復(fù)炸一次，炸至金黃即可出鍋裝盤(pán)備用。

5、鍋留底油，放入菠蘿、青紅椒，加入一點(diǎn)食鹽調(diào)味，翻炒均勻入味后倒入提前備好的糖醋汁煮開(kāi)。

6、煮至醬汁濃稠，再放入炸過(guò)的豬里脊肉翻炒均勻，每一塊肉都能裹上醬汁即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

五、杏鮑菇炒肉

準(zhǔn)備食材：豬肉，杏鮑菇，小米辣，青線(xiàn)椒，姜絲，蒜末。

做法步驟：

1、豬肉清洗干凈切成絲，加入食鹽、生抽、胡椒粉、淀粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、杏鮑菇清洗干凈切成絲，鍋中水燒開(kāi)，放進(jìn)去焯水煮熟，然后撈起來(lái)擠干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜絲和蒜末爆香，再放入腌制好的肉絲翻炒，炒至變色后放入青線(xiàn)椒和小米辣翻炒均勻。

4、炒至青紅椒斷生，再放入杏鮑菇翻炒均勻，加入生抽、老抽、蠔油、胡椒粉和雞精調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

六、西葫蘆炒雞蛋

準(zhǔn)備食材：雞蛋，西葫蘆，蒜末。

做法步驟：

1、西葫蘆用食鹽搓洗干凈表面，清洗干凈后切成片，裝盤(pán)備用。

2、雞蛋打入碗中，加入食鹽入個(gè)底味，用筷子攪散。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎熟，然后炒散盛出備用。

4、另起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入西葫蘆翻炒，炒至斷生后倒入雞蛋翻炒均勻。

5、加入食鹽和胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

七、白菜炒雞腿

準(zhǔn)備食材：雞腿，白菜，蒜末，蔥花。

做法步驟：

1、雞腿清洗干凈，去骨后切成小塊，加入料酒、食鹽和黑胡椒粉，抓拌均勻腌制十分鐘。白菜清洗干凈切成小段。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和蔥花爆香，再放入腌制好的雞腿肉翻炒，炒香炒熟后放入白菜翻炒均勻。

3、炒至白菜變軟，再加入生抽、蠔油和食鹽調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

八、麻婆豆腐

準(zhǔn)備食材：肉末，嫩豆腐，蔥花，姜蒜末，豆瓣醬。

做法步驟：

1、豬肉清洗干凈切成塊，放入絞肉機(jī)中攪碎成肉末。嫩豆腐切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入肉末翻炒，炒散炒至變色后放入姜蒜末和豆瓣醬，翻炒出紅油。

3、接著加入一碗清水，開(kāi)大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后放入豆腐煮一會(huì)兒。煮熟后開(kāi)大火收汁，淋入水淀粉勾芡。

4、最后加入胡椒粉和雞精翻炒幾下，撒上蔥花即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

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