干黃花菜是生活中很常見的一道菜。干黃花菜不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且經(jīng)常食用對(duì)人體也有很大的好處。可以補(bǔ)充一些礦物質(zhì)和微量元素，黃花菜曬干的方法有很多。 , 煮湯也是一種常見的做法。黃花菜干在湯里味道很好，和其他配料一起吃也更好吃。

如何用干黃花菜做湯

<強(qiáng)> 1。黃花菜燜牛腩

材料：牛腩、干黃花菜、大蔥、姜片、料酒。

實(shí)踐：

1、將黃花菜提前泡水，洗凈，去掉老根備用。牛腩洗凈切成2厘米見方的塊，用沸水焯去雜質(zhì)，撈出。

2. 新鍋燒開水，加入紅蔥頭、姜片、料酒和牛腩。蓋上鍋蓋燉約1小時(shí)，直到牛腩煮約6-7分鐘。

3. 取出煮熟的牛腩。鍋中倒油，燒熱，加入蔥姜、八角炒香，再加入牛腩翻炒1分鐘左右。

4. 加入辣醬、生抽、糖和鹽。繼續(xù)小火翻炒。

5.加入花椰菜。倒入牛腩湯，大火煮開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉至牛腩和黃花菜煮透，鍋里還有一點(diǎn)湯汁。

<強(qiáng)> 2。木須酸辣湯

配料：黃花菜干、木耳干、豆腐、雞蛋、油、蔥姜、香醋、辣椒油、生抽、雞精、胡椒粉、香菜、蒜苗、香油、骨湯。

實(shí)踐：

1. 將木耳和黃花菜提前泡軟。木耳洗凈切絲，黃花菜切絲。

2. 將骨湯加入湯鍋中加熱。

3. 鍋中倒入油，爆香蔥姜絲，加入木耳和黃花菜，翻炒片刻關(guān)火。

4. 將木耳和黃花菜倒入湯鍋中。

5. 加入醬油、香醋、辣椒油、鹽和胡椒粉。

6. 煮3分鐘，加入豆腐。水燒開后，倒入水淀粉勾芡。最后倒入蛋液。

7. 攪拌均勻后，加入少許雞精，倒入香油，撒上香菜和蒜苗即可關(guān)火。

<強(qiáng)> 3。枸杞黃花菜燉雞

原料：枸杞、黃花菜、雞肉、姜、料酒、鹽、味精。

實(shí)踐

1. 將干黃花菜浸泡在溫水中。

2. 幾乎整鍋水，放入雞，煮沸。加入兩片生姜和少許料酒。

3. 加入枸杞和黃花菜，加鹽一起燉，煮沸，轉(zhuǎn)小火燉兩個(gè)小時(shí)。

黃花菜的禁忌

1.不要吃太多

新鮮的黃花菜含有一種叫做“秋水仙堿”的物質(zhì)。雖無毒，但被胃腸道吸收后在體內(nèi)被氧化成“雙秋水仙堿”后具有劇毒。所以在吃新鮮食物的時(shí)候，每次不要吃太多。

2.吃之前泡一下

由于新鮮黃花菜的有毒成分在60度的高溫下可減弱或消失，因此食用時(shí)應(yīng)先將新鮮黃花菜放入沸水中焯燙，然后在水中浸泡2小時(shí)以上，撈出用清水洗凈。油炸 為了破壞秋水仙堿，食用新鮮黃花菜是安全的。

消費(fèi)者在食用干制品時(shí)，應(yīng)在食用前將其在水中或溫水中多次浸泡，以去除殘留的二氧化硫等有害物質(zhì)。

3、不宜單獨(dú)炒，應(yīng)與其他食材一起食用。

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