清炒花菜怎么做好吃
清炒花菜怎么做好吃
菜花也是大家常吃的一種蔬菜,而且常吃菜花還具有防癌的功效。菜花的做法也有很多種,比如菜花炒肉片,西紅柿炒菜花,清炒菜花等,那么清炒菜花怎么做才好吃呢?
目錄清炒花菜怎么做好吃花菜的簡介花菜的營養(yǎng)常吃花菜的好處西蘭花和花菜的區(qū)別
1清炒花菜怎么做好吃
首先將菜花掰成小塊洗凈,在洗菜花之前可以在水里放少量鹽,可起到殺菌消毒的作用。
然后燒開一鍋水,將洗凈的菜花放到開水里燙一下,然后撈出來。
將撈出的菜花再過一下涼水,過完涼水后備用,這樣炒出來的菜花才更加有味道。
接下來準(zhǔn)備蔥花,干辣椒,蒜等佐料。
材料準(zhǔn)備完畢之后,開火熱鍋,倒入食用油,油溫升高后放入準(zhǔn)備好的蔥花辣椒蒜等佐料熗鍋。
將過完水的菜花放入鍋內(nèi)翻炒。
翻炒過程中倒入少許料酒,也可適當(dāng)?shù)牡谷肷倭克?,防止糊鍋?/p>
最后加入食鹽及味精等佐料即可出鍋了。
2花菜的簡介
花菜含有豐富的維生素及礦物質(zhì),尤以維生素C的含量特別突出,每100克含量高達(dá)88毫克,比同類的白菜、油菜等多一倍以上,比芹菜、蘋果多一倍。何時(shí)傳到中國尚不可考,據(jù)傳地中海東岸曾廣為栽種,傳入中國江浙、兩廣地區(qū)后迅速在南北各地廣為種植,產(chǎn)量頗大。在德國生物學(xué)家科赫發(fā)現(xiàn)結(jié)核菌前后,肺結(jié)核曾有大流行,歐洲人便用花菜汁制成治療咳喘的藥物,便宜而有效,稱為“窮人的醫(yī)生”?,F(xiàn)代中國又用包心菜提取維生素U治胃病,這兩種菜真象一對(duì)十字花科植物的孿生兄 弟,為醫(yī)學(xué)做了重大貢獻(xiàn)。
3花菜的營養(yǎng)
花菜營養(yǎng)豐富,質(zhì)體肥厚,蛋白、微量元素、胡蘿卜素含量均豐富。每百克花菜含蛋白2.4克、維生素C 88毫克,分別是北京大白菜的2.2倍和4.6倍。花菜是防癌、抗癌的保健佳品,所含的多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、微量元素硒都對(duì)抗癌、防癌有益,其中綠花菜所含維生素C更多,加之所含蛋白質(zhì)及胡蘿卜素,可提高細(xì)胞免疫功能?;ú酥刑崛∥锾}卜子素可激活分解致癌物的酶,從而減少惡性腫瘤的發(fā)生。國外研究還發(fā)現(xiàn)花菜中含有多種吲哚衍生物,能降低雌激素水平,可以預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。脾虛胃弱的胃腸癌、乳腺癌患者應(yīng)提倡多吃花菜。
4常吃花菜的好處
1、治療咳嗽
兒童宜常吃花菜,可增強(qiáng)抵抗力、促進(jìn)生長、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力?;加猩虾粑栏腥?、咳嗽時(shí),可將花菜搗爛絞汁,煮沸后加入適量蜂蜜攪勻,每次服用50至100毫升,每日三次,尤其適合小兒服用。
2、豐富的維K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的,這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃花菜。
5西蘭花和花菜的區(qū)別
西蘭花和花菜是我們大家在平時(shí)的餐桌上經(jīng)常能夠吃到的兩種蔬菜,同時(shí)西蘭花和花菜因?yàn)楫a(chǎn)量的問題,一般西蘭花的價(jià)格要高于花菜的,這點(diǎn)大家可以去超市就會(huì)發(fā)現(xiàn)的。其實(shí)關(guān)于西蘭花和花菜的區(qū)別還有很多,那么,下面就來詳細(xì)介紹下西蘭花和花菜的具體區(qū)別。
西蘭花又叫綠菜花、青花菜;白菜花又名花椰菜、花菜等。
西蘭花(綠菜花)和白菜花都是十字花科甘藍(lán)類蔬菜。一個(gè)潔白如玉,一個(gè)碧綠如翠,是甘藍(lán)家族的一雙“姊妹花”。
兩種菜花的營養(yǎng)都很豐富,富含礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維、維生素C等。但西蘭花在某些營養(yǎng)成分上又高于白菜花。最為突出的是維生素C、胡蘿卜素及葉酸。西蘭花的維生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西紅柿的5—6倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿卜素,是白菜花的30多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。另外,每百克西蘭花所含的水分略少于白菜花,蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量都略高于白菜花。
中醫(yī)認(rèn)為,菜花味甘性平,有清熱潤肺的功效。高含量的維生素C具有很強(qiáng)的清除自由基作用,尤其對(duì)致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。菜花中含有豐富的維生素K,可以預(yù)防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發(fā)生。研究表明,菜花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì),具有很強(qiáng)的防癌抗癌的功效,尤其對(duì)乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用。西蘭花中此種物質(zhì)含量更高??茖W(xué)家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預(yù)防和輔助治療。另外,西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營養(yǎng)來說,還是西蘭花更好一些。
通過上面文章的詳細(xì)介紹,我們其實(shí)就可以發(fā)現(xiàn)一點(diǎn),那就是,西蘭花和花菜的區(qū)別還真是挺多的,正如上面提到的那樣。其實(shí)關(guān)于西蘭花和花菜的最大區(qū)別就在于它們?cè)跔I養(yǎng)價(jià)值上面的不同,西蘭花胡蘿卜素、蛋白質(zhì)還有碳水化合物的含量都是比花菜要高的;但是從本質(zhì)上來講,西蘭花和花菜其實(shí)是一樣的。
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