很多蔬菜我們一位的講究他的口感味道卻錯事了食物的而營養(yǎng)價值，一份好的菜肴應具備色香味俱全的同時也要保留食物的原本營養(yǎng)，怎么做就成了關鍵。那類似豆角蒜薹土豆這種菜炒的輕不入味炒的過又營養(yǎng)流失。小編推薦大家不妨嘗試用燜的方法既美味又營養(yǎng)豐富哦。豆角怎么做好吃 豆角茄子燜著吃營養(yǎng)才不被流失~

用豆角、菜花、圓茄子做菜時，常常讓人犯愁。因為這些蔬菜比較硬實、不好入味，做不好口感會很生硬，可炒得太久又會損失過多的營養(yǎng)。硬實的蔬菜不妨燜著吃，不僅更有利于營養(yǎng)素的保存，而且味道更好、更容易消化吸收。

質(zhì)地比較堅實的蔬菜往往需要反復翻炒，可炒的時間越長，維生素損失越多。比如茄子用油炒5-10分鐘，維生素C的損失高達36%。燜的方法就不一樣了，把菜先炒一下，然后蓋上鍋蓋，改中火燜。這樣增加了鍋內(nèi)溫度，蔬菜更容易變軟入味，比炒菜用時更短，減少了維生素的損失，而且更省油，口感也更香濃美味。

相比燉煮，燜的方法更是有天然的優(yōu)勢，因為燉煮過程中會流失許多水溶性維生素和一些礦物質(zhì)，而且經(jīng)過水煮的蔬菜口味往往會變差。而燜的方式能保證原汁原味，營養(yǎng)更全面。

不僅如此，淀粉含量比較多的土豆、山藥在燜制過程中會產(chǎn)生糊化現(xiàn)象，可增加消化吸收率，同時膳食纖維軟化，能增加腸道內(nèi)容物質(zhì)體積，預防便秘，增進腸道健康。土豆燜豆角、茄子燜黃豆、菜花燜肥腸等都是燜制硬實蔬菜的不錯選擇，不妨一試。

最后關于《豆角怎么做好吃 豆角茄子燜著吃營養(yǎng)才不被流失》這篇文章小編就說到這里嘍。怎么樣，是不是受益匪淺呢?覺得有用的可以收藏點評，有更好的建議或者養(yǎng)生的話題也可以分享給我們噢。

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