我媽說新鮮的黃花菜是具有一定毒素的，吃之前需要出干凈才可以，那鮮黃花菜中含有的毒素是哪些？來看看吧！

鮮黃花菜中含有的毒素是哪些

秋水仙堿。

黃花菜是百合科植物黃花菜的全草，屬于一種藥食同源的食物，其中含有大量的維生素、纖維素等成分物質(zhì)，適量吃具有一定止血、消炎、清熱、利濕、消食等作用。

新鮮的黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的毒素物質(zhì)，主要存在與黃花菜的花蕊中，過量吃可能會(huì)導(dǎo)致人體食物中毒，出現(xiàn)嘔吐、腹痛、頭暈以及腹瀉等不適癥狀發(fā)生，因此建議吃新鮮黃花菜之前要處理干凈。

新鮮黃花菜怎么處理才能吃

由于新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，具有一定毒性，吃之前要將其處理干凈才可以，一般秋水仙堿含量最多的是黃花菜的花蕊，因此吃新鮮黃花菜可以將其花蕊去掉；然后將剩下的黃花菜清洗干凈，清洗干凈之后將其置于開水中焯水1-2分鐘，這樣可以有效清楚剩余的毒素，焯水后的黃花菜再次用清水沖洗干凈，之后瀝干水分就可以備用炒菜了。

吃新鮮黃花菜中毒了怎么辦

具體處理方法如下：

新鮮黃花菜中含有一定量秋水仙堿，食用不當(dāng)可能會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)食物中毒的情況，通常黃花菜中毒會(huì)引起急性中毒癥狀，主要表現(xiàn)口渴，咽干，反嘔惡心，嚴(yán)重可伴有血便，血尿等。

一般一旦出現(xiàn)黃花菜中毒情況，建議及時(shí)就診，結(jié)合具體中毒情況，可采取催吐，洗胃，導(dǎo)瀉治療，記住要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行治療，不要自己亂吃藥物。

新鮮黃花菜怎么曬干

由于新鮮的黃花菜食用期比較短，加上其保存時(shí)間不長(zhǎng)，因此人們會(huì)將黃花菜制干保存，具體方法如下：

黃花菜曬干是比較簡(jiǎn)單的，將新鮮黃花菜清洗干凈后，用開水焯一遍，然后撈出來瀝干；之后置于陽光底下曬干就可以了。

要是沒有太陽的話，可以將其置于烘干機(jī)中進(jìn)行烘干，烘干黃花菜需要注意，干制初期黃花菜含水量較高，應(yīng)先將烘房升溫到80℃-85℃后再將黃花菜放進(jìn)去；水分烘干后使烘房溫度下降，當(dāng)下降到60℃-65℃時(shí)，保持12小時(shí)-15小時(shí)，然后逐漸降低到50℃，直到干燥結(jié)束；過程中要防止黃花菜粘結(jié)和焦化，所以要不停的翻動(dòng)，建議每5-6小時(shí)翻動(dòng)一次。

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