#百度秋冬打卡挑戰(zhàn)賽#

大家好這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。轉(zhuǎn)眼間，2023年即將結(jié)束，將迎來新的一年2024年，過去的這一年，你們都實現(xiàn)了當初許下的諾言或者愿望了嗎？希望你們都在2023年收獲滿滿，對即將到來的2024年充滿期待和信心。春節(jié)，對我們中國人來說，是非常重要的一個節(jié)日，是一家人團聚的好日子，一家人一年在外奔波，過年了就帶上妻兒老小回到家中，與父母、兄弟姐妹團聚，一起吃個團圓飯，再給孩子派壓歲紅包，其樂融融好不歡樂。你家的年夜飯，都想好做什么菜了嗎？今天香姐推薦八道家常硬菜，做法簡單老少皆宜，營養(yǎng)好吃又好看，一端上桌，春節(jié)的氛圍感拉滿，一家人一起開心過春節(jié)。

一、鮑魚紅燒肉

準備食材:鮑魚，五花肉，姜片，蔥段，大蔥，干辣椒，姜片，干辣椒，桂皮。

做法步驟:

1、鮑魚處理干凈，改花刀備用。五花肉清洗干凈切成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥段去腥，煮開后撇掉浮沫，再將五花肉撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入五花肉煎一下，煎至兩面金黃，再盛出來備用。

3、鍋中底油，放入冰糖，開小火翻炒出棗紅色糖色，然后放入五花肉翻炒均勻上色。

4、接著放入適量開水，加入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、干辣椒、生抽、蠔油、老抽、料酒，攪拌均勻蓋上蓋子燉煮四十分鐘。

5、時間到，放入鮑魚繼續(xù)燉煮十分鐘。煮熟后大火收汁，就可以出鍋裝盤開吃了。

二、板栗山藥排骨湯

準備食材:排骨，板栗，山藥，五指毛桃，蓮子，百合，紅棗，姜片。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水后，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來瀝干水分備用。

2、山藥削掉外皮，清洗干凈后斜切成小塊。板栗剝掉外殼，清洗干凈備用。五指毛桃、蓮子、百合、紅棗清洗干凈瀝干水分。

3、將排骨、五指毛桃、蓮子、百合、姜片都放入湯鍋中，加入足量的清水，先開大火煮開，再轉(zhuǎn)成小火燉煮四十分鐘。

4、接著放入山藥和紅棗，繼續(xù)燉煮半個小時。時間到，加入食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味即可出鍋開吃。

三、蝦仁炒時蔬

準備食材:蝦仁，蓮藕，荷蘭豆，玉米粒，胡蘿卜，黑木耳，蒜末。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈瀝干水分，放入燒開的水中焯水至變色，撈起來備用。

2、蓮藕削掉外皮，清洗干凈后切成片。荷蘭豆撕掉經(jīng)絡(luò)，清洗干凈備用。玉米粒清洗干凈，黑木耳泡發(fā)洗凈備用。胡蘿卜去皮，洗凈后切成薄片。

3、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入蓮藕、荷蘭豆、黑木耳、胡蘿卜和玉米粒焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入蝦仁翻炒均勻，炒香后放入時蔬翻炒均勻，加入食鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻炒至入味。

5、最后淋入水淀粉勾芡，翻炒煮至醬汁濃稠即可出鍋裝盤開吃。

四、蒜蓉粉絲蒸鮑魚

準備食材:粉絲，鮑魚，蔥花，小米辣。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入蒜末、小米辣，澆上熱油激發(fā)出香味，再加入生抽、蠔油、白糖調(diào)味，攪拌均勻即可。

2、粉絲提前用溫水浸泡，泡軟后瀝干水分。鮑魚處理干凈，改花刀備用。

3、粉絲團成圈擺放在蒸盤上，將鮑魚擺在粉絲上，再淋上醬汁，水開上鍋蒸五分鐘。

4、時間到，關(guān)火后繼續(xù)燜兩分鐘。再打開蓋子，撒上蔥花澆上熱油即可端上桌開吃。

五、爆炒牛肉

準備食材:牛肉，小米辣，泡椒，香菜，姜蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成片，加入生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒均勻，炒至變色后盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入姜蒜末、小米辣和泡椒翻炒出香味，再放入牛肉翻炒均勻。

4、加入生抽、老抽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，撒上香菜碎翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

六、蒜香孜然排骨

準備食材:排骨，蒜末，孜然粉，辣椒粉，姜片，蔥結(jié)，青線椒，小米辣，蒜末。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水后瀝干水分，冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥結(jié)去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來瀝干水分。

2、起鍋燒油，油熱后放入排骨煎一下，煎至兩面金黃，盛出備用。

3、鍋中底油，油熱后放入蒜末、洋蔥、蒜末、青線椒和小米辣炒出香味，然后加入辣椒粉、孜然粉翻炒均勻。

4、然后放入排骨，加入生抽、食鹽和白糖調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，放入蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

七、香菇油菜

準備食材:油菜，香菇，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、香菇放入清水中，加入食鹽和淀粉，攪拌均勻浸泡十分鐘，再清洗干凈切成小塊。

2、油菜摘好放入清水，加入食鹽浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分。

3、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入油菜焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分擺放在盤中。

4、香菇也焯水煮至斷生，撈起來瀝干水分。鍋中油熱，放入蒜末和小米辣炒香，再放入香菇翻炒均勻，炒香后加入生抽和食鹽調(diào)味，翻炒均勻入味。

5、最后淋入水淀粉勾芡，煮至濃稠狀態(tài)，即可出鍋澆在油菜上即可端上桌開吃。

八、白菜卷肉

準備食材:白菜，肉末，胡蘿卜，香菇，黑木耳，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈剁成肉末，胡蘿卜去皮洗凈剁碎，香菇洗凈后切丁，黑木耳切碎，全部放入一個碗中，加入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、食鹽和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、白菜清洗干凈，鍋中水開放入白菜焯水煮至斷生變軟，再撈起來控干水分。

3、焯過水的白菜鋪平，放入提前調(diào)好的肉末，再卷起來，兩邊收緊，卷好后擺放在蒸盤上，冷水上鍋蒸二十五分鐘左右。

4、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，再加入生抽、蠔油、小半碗淀粉水，煮至醬汁濃稠，出鍋淋在蒸熟的白菜肉卷上，撒上蔥花點綴即可端上桌開吃。

相關(guān)知識

除夕年夜飯必備菜譜
河北人過年吃什么？哪些美食是除夕夜必備？
“5樣不上桌，來年災(zāi)禍多”，大年三十除夕飯，5樣必備菜有哪些？
中國人除夕必吃的十大美食 大年三十不可少的10大傳統(tǒng)食物盤點
春節(jié)必吃的十大傳統(tǒng)食物盤點 最受歡迎的十大過年美食推薦
10道除夕年夜飯必備的菜肴？年夜飯吃出吉祥和健康！
大年三十的3道硬菜，提前準備好，熱一熱上桌，營養(yǎng)味美又好吃！
大年三十年夜飯必備菜 三十年夜飯吃什么菜
春季養(yǎng)生必備：八道青菜美味佳肴
除夕吃什么最好推薦五道除夕菜譜

網(wǎng)址: 2024年除夕，餐桌必備八道硬菜，營養(yǎng)好吃又好看，一起開心過春節(jié) http://m.u1s5d6.cn/newsview840967.html