八寶飯屬于我們的傳統(tǒng)名點(diǎn)，一般是臘八節(jié)節(jié)日的主食，現(xiàn)也成為很多宴席上用的甜菜之一。八寶飯的起源可以追溯到商周時(shí)期，據(jù)說它最早出現(xiàn)在周武王成功討伐紂王的慶功宴上，象征著出征有功的八大將士。

八寶飯象征著家人吉祥如意、幸福團(tuán)圓等寓意，是一道香甜糯口，色澤美觀的一道甜菜。一般的八寶飯用料及做法比較簡(jiǎn)單，而今天給小伙伴們介紹的“重油八寶飯”相比較來說，它的工序多了“撒糖”、“澆熱油”這兩個(gè)步驟。

【主食材清單】

糯米500g。

【配料】

大棗、白果、薏仁、百合、紅綠絲、冬瓜蜜餞、菠蘿干各25g，豆沙50g，白芝麻3g。

【調(diào)料】

玫瑰糖或者玫瑰醬15g，白砂糖100g，熟豬油60g。

【烹飪方法】

1、糯米提前一晚淘洗干凈用清水浸泡一夜，泡透為止。泡透的糯米清洗一遍上蒸籠蒸熟，取出放入容器內(nèi)，加入豬油（30g），白糖（60g），趁熱攪拌均勻。

2、找一個(gè)合適的大碗（容器模型），用豬油把碗內(nèi)底至沿口都涂抹上熟豬油，將大棗、白果、薏仁、百合、紅綠絲、冬瓜蜜餞、菠蘿干鑲成喜歡的圖案，裝放在碗底，加入玫瑰糖，抹上一層糯米飯（和抹豬油一樣，碗底至沿口），放入豆沙攤開，在放上一層糯米飯用手壓實(shí)（齊平碗口）。

3、把做好的糯米飯?jiān)俜派险艋\蒸至熟透，取出翻扣在盤子上，并撒上白砂糖（40g），把豬油（30g）入鍋燒熱，澆淋在白砂糖上面，撒上熟芝麻即可上桌。

【小貼士】

1、糯米必須泡透（4個(gè)小時(shí)以上），這樣蒸就方便多了。

2、八寶料可以自己選擇自己喜歡吃的果干、蜜餞、紅豆、蓮子等，但用量必須按照規(guī)定的比例來配制。

3、八寶飯翻扣在盤中后，必須撒糖、澆熱油，這樣做出來的才是名副其實(shí)的“重油八寶飯”。

在我們的日常生活中，也有很多甜品菜肴，如杏仁豆腐、高麗肉、蜜汁火腿、酥炸荷花葉等等，但八寶飯不僅有很多小伙伴們喜歡吃，而且它對(duì)于我們有著特殊寓意，所以希望今天介紹的“重油八寶飯”帶個(gè)各位小伙伴們及家人吉祥如意、幸福團(tuán)圓。

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