八寶飯屬于我們的傳統(tǒng)名點(diǎn),一般是臘八節(jié)節(jié)日的主食,現(xiàn)也成為很多宴席上用的甜菜之一。八寶飯的起源可以追溯到商周時(shí)期,據(jù)說它最早出現(xiàn)在周武王成功討伐紂王的慶功宴上,象征著出征有功的八大將士。
八寶飯象征著家人吉祥如意、幸福團(tuán)圓等寓意,是一道香甜糯口,色澤美觀的一道甜菜。一般的八寶飯用料及做法比較簡(jiǎn)單,而今天給小伙伴們介紹的“重油八寶飯”相比較來說,它的工序多了“撒糖”、“澆熱油”這兩個(gè)步驟。
【主食材清單】
糯米500g。
【配料】
大棗、白果、薏仁、百合、紅綠絲、冬瓜蜜餞、菠蘿干各25g,豆沙50g,白芝麻3g。
【調(diào)料】
玫瑰糖或者玫瑰醬15g,白砂糖100g,熟豬油60g。
【烹飪方法】
1、糯米提前一晚淘洗干凈用清水浸泡一夜,泡透為止。泡透的糯米清洗一遍上蒸籠蒸熟,取出放入容器內(nèi),加入豬油(30g),白糖(60g),趁熱攪拌均勻。
2、找一個(gè)合適的大碗(容器模型),用豬油把碗內(nèi)底至沿口都涂抹上熟豬油,將大棗、白果、薏仁、百合、紅綠絲、冬瓜蜜餞、菠蘿干鑲成喜歡的圖案,裝放在碗底,加入玫瑰糖,抹上一層糯米飯(和抹豬油一樣,碗底至沿口),放入豆沙攤開,在放上一層糯米飯用手壓實(shí)(齊平碗口)。
3、把做好的糯米飯?jiān)俜派险艋\蒸至熟透,取出翻扣在盤子上,并撒上白砂糖(40g),把豬油(30g)入鍋燒熱,澆淋在白砂糖上面,撒上熟芝麻即可上桌。
【小貼士】
1、糯米必須泡透(4個(gè)小時(shí)以上),這樣蒸就方便多了。
2、八寶料可以自己選擇自己喜歡吃的果干、蜜餞、紅豆、蓮子等,但用量必須按照規(guī)定的比例來配制。
3、八寶飯翻扣在盤中后,必須撒糖、澆熱油,這樣做出來的才是名副其實(shí)的“重油八寶飯”。
在我們的日常生活中,也有很多甜品菜肴,如杏仁豆腐、高麗肉、蜜汁火腿、酥炸荷花葉等等,但八寶飯不僅有很多小伙伴們喜歡吃,而且它對(duì)于我們有著特殊寓意,所以希望今天介紹的“重油八寶飯”帶個(gè)各位小伙伴們及家人吉祥如意、幸福團(tuán)圓。
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