1、粗糧臘腸炒飯

材料：

紫心番薯1個(gè)；黃心番薯1個(gè)；栗米1只；臘腸1條；米飯放涼1大碗。

做法：

1、栗米洗凈摘成玉米粒。

2、番薯去皮切粒；臘腸蒸熟后切粒。

3、番薯粒加入適量鹽拌勻，然后加入玉米，放鍋中大火蒸10分鐘。

4、鍋中放適量油燒熱，倒入米飯炒熱，加入適量濃縮雞汁拌勻炒香。

5、最后倒入蒸熟的番薯粒、玉米粒和臘腸粒拌勻就完成了。

小貼士：

番薯切粒后蒸10分鐘就足夠了，蒸太久的話加入米飯炒后會(huì)變爛，影響賣相之余也會(huì)影響口感的。

2、蟹粉豆腐

食譜原料

蟹肉1/2杯、豆腐1長(zhǎng)塊、蔥2根、姜2片、姜末1/2茶匙。

輔料：

1、料酒1大匙、胡椒粉少許。

2、料酒1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/4茶匙、高湯1/2杯、水淀粉1/2大匙

制作方法

1、蔥1根切小段，另1根切末。

2、用2大匙油爆香蔥段、姜片、焦黃時(shí)撈除，再以余油炒蟹肉，并放入姜末和調(diào)味料1炒勻，盛出備用。

3、豆腐切長(zhǎng)厚片，用3大匙油兩面煎黃，再放入蟹肉和調(diào)味料2燒入味，然后以水淀粉勾芡至湯汁黏稠時(shí)盛出，并在上面撒上蔥花即可。

3、糖醋脆皮魚

鯉魚1條300克，干冬菇5克，鮮辣椒5克，蒜10克，冬筍5克，蔥15克，淀粉35克，姜3克，醬油15克，白糖10克，豬油10克，料酒5克，植物油60克，醋10克，肉湯30克。

制作方法

1、將蔥一半切成蔥花，另一半切成細(xì)絲；蒜一半切成蒜末，另一半功成蒜絲；姜一半切成姜末，另一半切成姜絲。

2、鮮辣椒、冬筍及泡好、擇好的冬菇全都切成細(xì)絲；淀粉25克，加清水25克，調(diào)成濕淀粉。

3、把魚去鱗、去鰓及內(nèi)臟，沖洗干凈后，用布抹平，在魚的兩面，分別用刀劃開幾刀，刀口與刀口的距離要相等，刀口的深度以見到魚刺為止。

4、再用少許醬油、料酒浸泡切好的魚，使之入味后取出，擦去作料，用調(diào)好的濕淀粉涂抹在魚的身上。

5、鍋置火上，放油燒熱，手提魚尾，將魚放進(jìn)鍋中炸成深黃色，濾去炸油，放于盤中，并以凈布蓋在魚身上，用手輕拍，使魚身松軟。

6、鍋置火上，放豬油燒熱，先爆蔥花、姜末、蒜末、筍絲、香菇絲等，隨著加進(jìn)醬油、白糖、醋及肉湯，炒勻，并且將剩余的淀粉用水調(diào)和好，放進(jìn)鍋中，與其他調(diào)料煮成汁液后，澆在魚身上。

7、最后，將剩下的蔥、姜絲及辣椒撒上即成。

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