大衛(wèi)·赫伯博士，美國內(nèi)科醫(yī)師協(xié)會會員、美國腎臟病學(xué)會會員

減肥從來不是一件容易的事。鑒于現(xiàn)代社會的繁忙節(jié)奏，人們傾向于通過節(jié)食或一些減肥計劃來進(jìn)行瘦身。而代餐配合以節(jié)食和鍛煉，為減肥和體重管理提供了另一種有效的解決方案。

在討論代餐的科學(xué)依據(jù)時，我主要想從血糖生成指數(shù)、營養(yǎng)素密度、行為變化 3 個方面探討其在體重管理中的作用：

血糖生成指數(shù)(GI)是反映食物引起人體血糖水平升高速度的一項指標(biāo)。當(dāng)攝入血糖生成指數(shù)較高的食物時，體內(nèi)血糖值會急劇上升，隨后急劇下降，使人出現(xiàn)嗜睡和饑餓感。反之，當(dāng)攝入低血糖生成指數(shù)食品時，人體消化吸收速度會減慢，從而產(chǎn)生飽腹感。代餐食品血糖生成指數(shù)較低，能夠有效抑制食欲。然而，血糖生成指數(shù)低并不一定意味著食物的營養(yǎng)含量高。由此引出了下一個重要的概念。

營養(yǎng)素密度是指一份食物中某種營養(yǎng)素的含量占人體每日對該營養(yǎng)素需求量的比例。換句話說，營養(yǎng)素密度是衡量攝入每份食物或每千卡熱量 時能 獲得 多少營 養(yǎng)的 指標(biāo)。大多 數(shù)代 餐都富 含多 種營 養(yǎng)成 分，能提供多種維生素和礦物質(zhì)。代餐憑借其高營養(yǎng)素密度和低血糖生成指數(shù)的特性，成為一種高品質(zhì)的營養(yǎng)食品。

此外，我們還要關(guān)注行為模式對體重管理的影響。德國烏爾姆大學(xué)醫(yī)學(xué)院對使用代餐計劃的肥胖患者進(jìn)行了為期 4 年的研究，發(fā)現(xiàn)了代餐在減肥方面表現(xiàn)卓越的 6 大原因：方便快捷、強化自律、規(guī)律飲食、準(zhǔn)確計算攝入的熱量、改善飲食品質(zhì)以及促進(jìn)自我監(jiān)測。

2018 年，牛津大學(xué)的學(xué)者對 14項體重管理的研究進(jìn)行了系統(tǒng)化回顧與趨勢分析。這 14 項研究均把利用代餐進(jìn)行減肥和其他減肥措施的效果進(jìn)行了對比，最終結(jié)論認(rèn)為，與常見的節(jié)食和限制熱量攝入的方法相比較，代餐的效果更好。上述研究發(fā)現(xiàn)，與單純采用節(jié)食減肥法的受試者相比，代餐組受試者的體重在一年內(nèi)多減了 1.44 公斤 (3.17 磅)。目前，許多國家都出臺了肥胖癥的臨床治療建議——建議嘗試減肥的人每日減少攝入 500—1000 千 卡的熱量。此分析結(jié)果為肥胖癥臨床指南提供了新的科學(xué)依據(jù)。

歐洲食品安全局(EFSA)也對使用代餐控制體重的方法進(jìn)行了考察。他們認(rèn)為，代餐的減肥效果優(yōu)于熱量相當(dāng)?shù)某Ｒ?guī)能量限制飲食;在減肥效果相同的情況下，常規(guī)能量限制飲食所需的干預(yù)強度是代餐的3 倍。

這些研究表明，減肥成功的關(guān)鍵在于能否持之以恒。如果希望長期保持健康的體重，選用合適的代餐并配合健康飲食及鍛煉才是理想的方式。

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