①鮮蝦仁餃子餡制作方法

1、材料：鮮蝦30只，蝦仁200g，馬蹄100g，青蔥末30g，洋蔥末10g，鹽1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少許。

2、鮮蝦去殼去腸泥后洗凈，加入米酒抓勻腌約10分鐘備用。

3、蝦仁以刀背拍碎；馬蹄剁碎備用。

4、取一大容器放入蝦仁末、馬蹄末和其余材料及調(diào)味料一起攪拌均勻成蝦仁內(nèi)餡即可。

②鮮蝦仁怎么做好吃

1、鮮蝦洗凈，用牙簽挑出蝦線備用。

2、蔥切片，姜切絲備用。

3、鍋中倒入食用油，放入白糖，燒至八分開(kāi)，放入蝦煸炒。

4、蝦炒至變色，放入蔥，姜爆香，放入料酒，鹽，蠔油煸炒。

5、加少許水，中火燜2分鐘左右。

6、出鍋裝盤，鮮香味美的紅燜蝦就做好了。

③青瓜玉米炒鮮蝦仁

1、蝦仁150g、黃瓜半根、玉米半根、鹽適量、料酒1勺、糖少量、醬油適量、蠔適量。

2、鮮蝦洗干凈剝殼，少量料酒，鹽腌制。

3、黃瓜切粒。

4、玉米刨粒。

5、冷油熱鍋，放入蝦仁翻炒，蝦仁全部變色。

6、放入黃瓜玉米一起翻炒。

7、黃瓜玉米微微變色，加入醬油適量，糖少量，繼續(xù)翻炒，蓋上鍋蓋稍煮10秒。

8、如果小朋友吃，可以加入適量開(kāi)水，蓋上鍋蓋，煮上片刻，直到黃瓜變軟。

9、加入蠔油翻炒，起鍋。

④鮮蝦仁怎么凍好

1、先買來(lái)加厚的保鮮袋。把新買來(lái)的蝦剪去蝦須和頭上的刺，以免扎破袋子失去保鮮，擺直放入保鮮袋子。擺滿袋子后，在袋子外面再套上3個(gè)同樣的保鮮袋，用透明膠封好，直接放入冰箱。然后把冰箱調(diào)至最高檔8到10個(gè)小時(shí)，這樣既冷凍的好又保鮮。吃的時(shí)候拿出一袋，用水泡一下即可。

2、鮮蝦可先在水里面煮一下，然后把蝦撈上來(lái)，把水瀝干后，用保鮮袋裝好，放在冰箱里面冷凍。

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