又到元宵佳節(jié)，少不了賞花燈、吃湯圓。南方的湯圓，北方的元宵，寓意著團(tuán)圓與圓滿。湯圓不僅是一種傳統(tǒng)食品，而且對人體具有滋補(bǔ)保健的藥用價值。做湯圓所用的糯米性平、味甘、補(bǔ)虛調(diào)血、健脾開胃、益氣止瀉，有暖中、生津和潤燥的功能。而各類湯圓餡，如冰糖、山藥、大棗、核桃、玫瑰、桂花、山楂等，對身體均有不同程度的滋補(bǔ)功能和一定的藥效。湯圓好吃，但食用不當(dāng)也會損傷脾胃。正確吃元宵，這些方式你知道嗎？

吃元宵 減主食

吃元宵需要注意的重要原則就是切勿多吃，尤其不能把元宵當(dāng)成正餐來吃。如果吃元宵，要相應(yīng)減少主食的量。如果過多食用，對于老年人、兒童等消化能力弱的人來說很容易誘發(fā)腸梗阻。

吃元宵 少吃油

元宵的餡料中不僅有糖，更含有相當(dāng)多的固態(tài)油脂。芝麻、花生、堅(jiān)果仁等都是高脂肪的原料，再加上拌餡的油脂，總量是“相當(dāng)可觀”。如果吃元宵，當(dāng)餐或當(dāng)日要少吃點(diǎn)油。否則，過多的脂肪和熱量是不可避免的了。

吃元宵 早餐不宜

元宵含糖多，熱量高，許多人覺得，晚上吃容易長胖，似乎早上吃更合適。還有的人覺得用水一煮就能吃，還湯湯水水、熱熱騰騰，似乎是一頓理想的早餐?？墒?，元宵并不適合做早餐。元宵黏性高，不易消化。早起時人的胃腸道功能弱，這時一下吃這么多難以消化的食物，會讓胃腸不堪重負(fù)。從營養(yǎng)上來看，元宵當(dāng)早餐不能滿足人們一上午的營養(yǎng)需求。專家指出，選擇在中午吃元宵，因?yàn)檫@時人體的胃腸功能強(qiáng)，有充分的時間來消化。

無糖元宵并非“無糖”

很多糖尿病人對無糖元宵感興趣，覺得沒有糖就可以放心吃了。其實(shí)，“無糖”并不意味著低熱量，因?yàn)榕疵追劭墒寡巧?，與白糖相差無幾。哪怕沒有加糖，吃它也一樣不利于控制血糖，而且，沒有糖不等于少放油，元宵里的飽和脂肪酸，也不利于控制血脂。所以，糖尿病人不要迷信什么“無糖產(chǎn)品”，只要少吃就好了。在元宵佳節(jié)，吃上兩個意思一下即可。還可以用低脂高纖維的食物來配著吃，比如豆類、蔬菜、菌類和藻類食物。

老年人吃元宵應(yīng)細(xì)嚼慢咽

老年人多有消化功能減退，牙齒脫落的情況，吞咽反射比較遲鈍，可能會由于急速吞咽引起元宵卡喉，所以老年人吃元宵要細(xì)嚼慢咽。

配點(diǎn)辣菜護(hù)脾胃

湯圓含糖特別高，而太甜的食物會影響脾胃。中醫(yī)說“甘入脾”，味甘的食物如湯圓，有“緩滯”作用，適量攝取能為腸胃帶來能量，幫助消化吸收吃進(jìn)肚子里的食物，但是吃多了則會減緩腸胃蠕動，導(dǎo)致打嗝、脹氣、腹瀉、食欲不振、消化不良等消化道癥狀。在吃湯圓的同時，可以搭配一些辛味的食物，如蔥、姜、蒜、辣椒等，來平衡湯圓帶來的滯緩效果，減低對脾胃的傷害。吃湯圓最好搭配一些小菜，比如蒜泥茄子、洋蔥拌木耳等，不僅爽口解膩，營養(yǎng)也更均衡。

元宵比湯圓更難消化

元宵和湯圓略有不同，元宵用干粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來很實(shí)在，又容易硬心。而湯圓用糯米燙揉后的濕粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細(xì)膩。就淀粉消化角度來說，元宵比湯圓更難一些；但對于消化脂肪有困難的人來說，湯圓更麻煩一些。如果吃湯圓，最好是熱著吃，冷后更難消化。湯圓柔軟，要吃得慢一點(diǎn)，避免燙傷，也要避免油脂過多難消化。吃元宵的時候要細(xì)細(xì)地嚼，以免胃里不舒服。

麥芽煎劑可用于湯圓傷食

麥芽味甘，性微溫，功能消食、和胃。現(xiàn)代研究證明，麥芽對胃酸與胃蛋白酶的分泌有輕度促進(jìn)作用，故能助消化。另外，麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白分解酶，這些消化酶能治療食欲不振、消化不良、食積等。

最后溫馨提醒大家，湯圓雖味美，可不要貪多哦！（通訊員 魏姍）

來源：紅網(wǎng)

作者：魏姍

編輯：楊勝男

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