湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端12月25日訊（通訊員 蔣琳琳 文錦 鄭騏鴻）如何講好湘菜故事？怎樣推行健康新湘菜？近日，長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院湘菜學(xué)院在湘菜大樓松子餐飲智能實(shí)踐中心召開“推廣減油減鹽、打造健康湘菜”的主題班會(huì)，近60名師生共同探尋湘菜文化的新內(nèi)涵與健康發(fā)展的新方向。

主題班會(huì)現(xiàn)場

班會(huì)分成健康湘菜學(xué)習(xí)心得和健康湘菜技藝交流兩個(gè)階段。班主任張皓亮以湘菜文化展廳所呈現(xiàn)的湘菜發(fā)展歷程為引子，深入淺出地剖析了湘菜文化的深厚底蘊(yùn)，介紹了湖南名菜“東安雞”的獨(dú)特魅力，詳細(xì)講解了如何選用綠色健康食材、如何選用低鹽、天然調(diào)味品，以及蒸、煮、燉等健康烹飪技法，為在場師生帶來了一場知識(shí)與味蕾的雙重盛宴。

“我印象當(dāng)中湘菜都是辣的，但是祖庵菜卻是‘不辣湘菜’，我們?cè)趯W(xué)習(xí)祖庵菜品的過程中，也學(xué)到了很多‘減油減鹽’健康湘菜的理念，希望在未來用到社區(qū)宣講等實(shí)踐活動(dòng)中,為推廣健康湘菜貢獻(xiàn)出我的一份力量?！蔽髋?333班陳夢婷同學(xué)表示。在健康湘菜技藝交流環(huán)節(jié)，大二的學(xué)長學(xué)姐們通過實(shí)踐教學(xué)的方式，邊做邊講，將組庵豆腐、組庵魚翅等傳統(tǒng)組庵湘菜背后的文化故事與哲學(xué)思考娓娓道來。

同學(xué)們嘗試制作減油減鹽健康湘菜?

湘菜不僅僅是一種味蕾上的享受，更是湖南人文化自信的體現(xiàn)。西烹2433班的劉卜瑞同學(xué)贊嘆道：“東安雞被譽(yù)為‘八大湘菜之首’，其獨(dú)特的制作技法讓我大開眼界。這道菜不僅選用了大量低脂低鹽的綠色食材，還巧妙運(yùn)用了米醋、花椒、干辣椒等健康調(diào)味品，真正實(shí)現(xiàn)了美味與健康的完美結(jié)合。”

“湘菜學(xué)院一直致力于打造‘1+5+N’樂業(yè)餐飲育人體系，培養(yǎng)出一批批湘菜新質(zhì)青年，作為傳承、創(chuàng)新、推廣新湘菜的‘關(guān)鍵一招’?！痹撔Ｏ娌藢W(xué)院黨總支副書記鄭和斌在班會(huì)總結(jié)時(shí)表示，此次班會(huì)不僅是師生們探討湘菜文化、交流烹飪技藝的平臺(tái)，更是湘菜學(xué)院積極響應(yīng)湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等六單位聯(lián)合發(fā)布的《健康湘菜倡議書》的重要舉措，希望在全體師生的共同努力下，為湘菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和湖南經(jīng)濟(jì)的高質(zhì)量發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)。

責(zé)編：范遠(yuǎn)志

一審：范遠(yuǎn)志

二審：王文

三審：周韜

來源：湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端

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