一、飲食安全6大誤區(qū)

　　誤區(qū)一：吃碳水化合物會讓人長胖

　　真相：適當(dāng)?shù)財z入碳水化合物不會直接導(dǎo)致人體的體重增加，而令人發(fā)胖。因?yàn)闄C(jī)體可以利用“碳”來合成能量，而長期不攝入含碳食物會出現(xiàn)疲乏無力等不適。

　　誤區(qū)二：每天喝2升水

　　真相：人體需要及時補(bǔ)充每天從呼吸、糞便及出汗丟失的水分，但沒有必要喝總共2升的水。因?yàn)槿梭w每天通過食物和飲料攝入的水分是很難測量準(zhǔn)的。但如果尿液是黃色透明或是清澈的，那人體就是處于一個好的狀態(tài)，沒必要多飲水;如果尿液渾黃，那就得多喝水。

　　誤區(qū)三：棕色谷物是全營養(yǎng)谷物

　　真相：購買全營養(yǎng)谷物這類食物時一定要認(rèn)清標(biāo)簽，以確保是真正的全營養(yǎng)谷物。但是，棕色的顏料或添加劑可讓一般的食物冒充全營養(yǎng)谷物。而人體每天攝入相當(dāng)于100克全營養(yǎng)谷物的食物，可以減少患心臟病、糖尿病、中風(fēng)的風(fēng)險。

　　誤區(qū)四：吃蛋黃會升高膽固醇

　　真相：有人說蛋黃的膽固醇含量在所有食物中是最高的。然而，食用適量的蛋，那一點(diǎn)膽固醇還不足以對人體健康構(gòu)成危害。有研究表明，每天吃一個蛋不會升高膽固醇水平，蛋是體內(nèi)營養(yǎng)的重要來源。

　　誤區(qū)五：所有酒都是有害的

　　真相：適量的喝酒才是最關(guān)鍵的。飲少量葡萄酒及啤酒被認(rèn)為是適量的，不會對健康成年人的身體帶來任何有害影響。同時，酒精是一種抗凝劑，紅葡萄酒還是種抗氧化劑，所以每天少量飲酒是有益健康的。

　　誤區(qū)六：每個人都有必要補(bǔ)充維生素

　　真相：每個人都有必要補(bǔ)充維生素的觀點(diǎn)是錯誤的。如果人體多吃各種時令新鮮的水果、蔬菜、谷物，同時適當(dāng)?shù)氐椭偷鞍罪嬍臣盁崃繑z入，就沒有必要補(bǔ)充維生素。當(dāng)然，懷孕者或營養(yǎng)障礙的患者就需要特定的維生素來補(bǔ)充了。

二、健康飲食真相你知道嗎

　　要大塊肌肉須攝入額外蛋白

　　真相：恰恰相反，攝入額外的蛋白對膨脹肌肉沒有任何益處，除非在攝入額外蛋白的同時做大量力量訓(xùn)練。但食物因素會增加人體的代謝，為了排除過剩的蛋白，機(jī)體就會超負(fù)荷工作，導(dǎo)致健康受到損害。

　　腸易激綜合癥不宜食含纖維食物

　　真相：我們要知道膳食纖維包括有兩種：一種是可溶的，一種是不可溶的。腸易激綜合癥的患者不宜食含不可溶性纖維的食物，然而可溶性纖維易被吸收，能防止便秘，而大多數(shù)谷物中都含有可溶性纖維。

　　運(yùn)動后立即吃東西有助長肌肉

　　真相：耐力型運(yùn)動員訓(xùn)練后需及時攝入碳水化合物補(bǔ)充糖原儲存，少量的蛋白加點(diǎn)飲料能增強(qiáng)這種作用;喝低脂巧克力奶或碳水化合物飲料，能補(bǔ)充運(yùn)動中丟失的糖原，對機(jī)體有益。蛋白對長肌肉沒幫助，所以力量型運(yùn)動員不需要運(yùn)動后立即吃東西。

　　低糖的飲食能防止2型糖尿病

　　真相：我們要知道食物含糖的高低并不是糖尿病的致病因素，糖尿病是由機(jī)體胰島素抵抗所致的。含糖高的食物能引起血糖升高達(dá)峰值，但血糖高只是有糖尿病的一個標(biāo)志，而不是根本病因。

三、牛奶的五個謠言你信了嗎

　　早餐奶比普通奶營養(yǎng)

　　真相：早餐奶中添加了大量的糖和一點(diǎn)麥粉等，與普通奶的營養(yǎng)差不多，但卻含有香精等食品添加劑，不如普通牛奶。早餐奶的能量和蛋白質(zhì)供應(yīng)只有早餐需求的三分之一，遠(yuǎn)不能代替早餐。早餐可以喝杯純牛奶，再加適量主食、堅果以及果蔬，營養(yǎng)齊全。

　　高鈣牛奶補(bǔ)鈣效果好

　　真相：牛奶本身就是含鈣豐富的食物，而且其中的鈣與蛋白質(zhì)保持微妙的平衡關(guān)系，如果向其中添加很少的鈣，可能對這種平衡影響比較小，而添加太多的鈣， 則容易造成蛋白質(zhì)體系的不穩(wěn)定，使得蛋白質(zhì)沉淀，影響口感和品質(zhì)。所以向牛奶中加鈣是一項(xiàng)非常有技術(shù)難度的工藝，多加反而不宜。

　　青菜補(bǔ)鈣效果比奶好

　　真相：*上廣泛流傳一篇文章，說青菜補(bǔ)鈣效果比奶好。奶、豆制品、硬果類、蝦皮、綠葉菜中都含鈣，補(bǔ)鈣效果好與壞不僅與鈣含量有關(guān)，還與吸收率有 關(guān)。奶及奶制品的鈣容易吸收，而綠葉蔬菜中雖含鈣，但也含草酸、植酸，會阻礙鈣吸收。綠葉菜可作為除奶以外的其他食物鈣的來源。

　　牛奶不能和果汁混喝

　　真相：首先，蔬果中的酸性物質(zhì)大都屬于有機(jī)酸，如蘋果酸、檸檬酸等，不會與鈣形成難溶性的化合物，所以不會抑制鈣的吸收。其次，果汁中含有草酸，兩者結(jié)合生成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收。但是還要看果汁中草酸的含量，以及往牛奶中混合的果汁的量。

　　木瓜牛奶同吃損營養(yǎng)

　　真相：木瓜中含有蛋白分解酶，就因?yàn)槿绱?，有些人就由此分析，木瓜會分解牛奶中的蛋白質(zhì)，使牛奶的營養(yǎng)失效。而事實(shí)上，木瓜中的酶會將蛋白質(zhì)分解成小的分子肽或者氨基酸片段，反而使?fàn)I養(yǎng)素更易讓身體吸收。

四、千萬別這樣喝豆?jié){很危險

　　豆?jié){是很多人早餐的第一選擇，它確實(shí)營養(yǎng)豐富，但是也有很多的禁忌，究竟有哪些禁忌呢?

　　喝豆?jié){的禁忌1、別用暖瓶裝

　　有人喜歡用暖瓶裝豆?jié){來保溫，這種方法不足取，因?yàn)榕繙貪竦膬?nèi)環(huán)境極有利于細(xì)菌繁殖。另外豆?jié){里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會危害人體健康。

　　喝豆?jié){的禁忌2、腹脹腹瀉別喝

　　豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。

　　喝豆?jié){的禁忌3、痛風(fēng)別喝

　　由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。

　　喝豆?jié){的禁忌4、不可與抗生素同服

　　還需要提醒的是，豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因?yàn)槎邥l(fā)生拮抗化學(xué)發(fā)應(yīng)，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。

　　喝豆?jié){的禁忌5、豆?jié){里不能加紅糖

　　因?yàn)榧t糖里面有多種有機(jī)酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合，容易使蛋白質(zhì)變性沉淀，不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現(xiàn)象。

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