首頁(yè) 資訊蒸魚秘訣大公開

蒸魚秘訣大公開

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月26日 22:18

蒸魚秘訣大公開----蔥油鱸魚

(2011-07-22 08:55:40)

http://s8/middle/646f894aha89df7f72ef7&690

若是問我老公，你最愛吃我做的什么，他一定會(huì)回答“蒸魚”！呵呵，我就不謙虛啦，實(shí)事求是的說我蒸的魚味道確實(shí)還不錯(cuò)。恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間，恰當(dāng)?shù)恼{(diào)味，最大限度的保留了魚的鮮美和營(yíng)養(yǎng)，每每做蒸魚，老公胃口總會(huì)格外好~http://blog.19lou.com/images/edit/face/003.gif

其實(shí)蒸魚很簡(jiǎn)單，除了新鮮以外，重中之重莫過于蒸制的時(shí)間。以前和一個(gè)朋友聊天，她提到每次蒸魚的時(shí)間，大約要20-30分鐘。額滴神哪，難以想象這個(gè)火候蒸出來的魚那肉質(zhì)是怎樣的口感，我覺得肉質(zhì)一定很柴很干很老了~

在此，公布我的蒸魚時(shí)間，看魚的大小，1斤以下的，大火燒開蒸鍋中的水放入調(diào)好味的魚5-6分鐘（以使用管道煤氣為標(biāo)準(zhǔn)），1斤以上的可以增加到6-8分鐘足矣。注意，如果你使用火力不足的煤氣瓶或其它加熱工具，時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)，但最好不要超過10分鐘。

http://s11/middle/646f894aha89df7ba2d2a&690

=========蔥油鱸魚=========

奉上老公兒子很愛吃的蔥油蒸鱸魚（或桂魚皆可）。魚選擇1斤左右的為佳，搭配蒸魚豉油或者美極鮮味汁，姜絲，蔥花，適當(dāng)放些豬油增香去腥（大廚里學(xué)來的）。

材料：鱸魚1條，紅椒絲，姜絲，蔥花

調(diào)料：少許鹽，少許雞精，蒸魚豉油或美極鮮味汁，料酒

1，鱸魚清洗干凈后，在魚身兩面各劃3刀，抹少許鹽及雞精腌制10分鐘，再均勻倒入1湯匙料酒；

http://s13/middle/646f894aha89df834272c&690

2，放入適量豬油，鋪上姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘，取出撒上蔥花；

http://s2/middle/646f894aha89df861f3b1&690

3，在魚身上均勻的倒入蒸魚豉油或美極鮮味汁，鍋中放油燒熱，入紅椒絲略炒，然后將紅椒絲與油燒滾熱后澆在蔥花上即可。

http://s10/middle/646f894aha89dfc822369&690

http://s2/middle/646f894aha89df77d27c1&690