警鐘響起：當(dāng)你在追求口福的時(shí)候，如果放膽亂吃，那是很危險(xiǎn)的。食用如下這些動(dòng)植物，尤需當(dāng)心。

　　霉變甘蔗

　　品質(zhì)好的甘蔗肉質(zhì)清白、味甘甜。未成熟的甘蔗收割后如果儲(chǔ)藏不當(dāng)會(huì)發(fā)生霉變，霉變的甘蔗外皮失去光澤，質(zhì)地較軟，瓤部顏色比正常甘蔗深，一般呈酒糟味或酸霉味。

　　中毒癥狀霉變甘蔗含有神經(jīng)毒素3-硝基丙酸，中毒后的臨床癥狀以中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷為主，一般在進(jìn)食甘蔗2至8小時(shí)后發(fā)病。

　　中毒最初癥狀為嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，進(jìn)而出現(xiàn)眼球偏側(cè)凝視、復(fù)視、陣發(fā)性抽搐，四肢強(qiáng)直、屈曲、內(nèi)旋，手呈雞爪狀，大小便失禁，嚴(yán)重者呼吸衰竭甚至死亡。

　　現(xiàn)場(chǎng)急救如發(fā)現(xiàn)家人有中毒癥狀后，應(yīng)當(dāng)立即送醫(yī)院急診治療。

　　假沸豆?jié){

　　豆?jié){中含有一種毒性物質(zhì)，叫皂素。皂素在100℃時(shí)很快被分解而失去毒性。因此煮透的豆?jié){是不會(huì)發(fā)生中毒的。但皂素受熱非常容易膨脹，每當(dāng)豆?jié){加熱到80~90℃時(shí)，就形成許多氣泡，向上翻滾，出現(xiàn)假沸現(xiàn)象。沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的人認(rèn)為豆?jié){已經(jīng)煮透，不再繼續(xù)燒煮。其實(shí)皂素沒(méi)有完全被分解，喝了這種假沸的豆?jié){就會(huì)發(fā)生食物中毒。所以，豆?jié){煮沸后，再繼續(xù)燒3~5分鐘，才能飲用。

　　中毒癥狀?lèi)盒?、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

　　現(xiàn)場(chǎng)急救讓患者口服補(bǔ)液鹽(藥房有售)，按說(shuō)明書(shū)用開(kāi)水沖服，同時(shí)去醫(yī)院診治。

　　野蘑菇

　　野蘑菇又稱(chēng)毒蕈，約有80多種，每種毒蕈含有一種或多種毒素，中毒癥狀因所含的毒素不同而異。

　　中毒癥狀由于所含毒素不同，表現(xiàn)各異，常見(jiàn)的有以下幾類(lèi)———

　　胃腸炎型蕈中毒特點(diǎn)是發(fā)病快，潛伏期短，一般10分鐘至3小時(shí)發(fā)病。表現(xiàn)為劇烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

　　精神神經(jīng)型蕈中毒除了出現(xiàn)胃腸道癥狀外，還有瞳孔擴(kuò)大、心跳快、譫語(yǔ)、幻覺(jué)、狂躁、抽風(fēng)、神經(jīng)錯(cuò)亂等表現(xiàn)。潛伏期一般半小時(shí)至6小時(shí)。

　　溶血性蕈中毒食后6~12小時(shí)除出現(xiàn)急性胃腸道癥狀外，1~2天內(nèi)出現(xiàn)溶血性中毒癥狀，出現(xiàn)黃疸、貧血、血紅蛋白尿、血尿、肝腫大等，嚴(yán)重時(shí)可引起死亡。

　　肝損害型毒蕈中毒是最嚴(yán)重的一種。臨床經(jīng)過(guò)可分潛伏期、胃腸炎期、假愈期、內(nèi)臟損傷期和恢復(fù)期五期。開(kāi)始出現(xiàn)嘔吐、腹瀉，稱(chēng)胃腸炎期。有少數(shù)類(lèi)似霍亂癥狀，迅速死亡。胃腸炎癥狀消失后，好像病好了，其實(shí)毒素已進(jìn)一步損害肝臟等實(shí)質(zhì)性器官，稱(chēng)假愈期。如中毒輕微，可進(jìn)入恢復(fù)期，嚴(yán)重的出現(xiàn)內(nèi)臟損害，肝臟腫大，甚至發(fā)生急性肝壞死。此外還可累及腎、腦、心等，出現(xiàn)尿閉、蛋白尿、血尿、胃腸道廣泛出血、譫妄、驚厥、昏迷甚至死亡。

　　現(xiàn)場(chǎng)急救對(duì)野蘑菇中毒者，除有毒蕈堿癥狀者可用阿托品拮抗治療外，其他主要是對(duì)癥處理，排出毒物：先催吐，后洗胃，再導(dǎo)瀉。經(jīng)一般催吐、洗胃后，即送醫(yī)院救治。

　　四季豆

　　四季豆，又稱(chēng)刀豆，與豆?jié){一樣也含有皂素。皂素對(duì)人體消化道黏膜有刺激作用，會(huì)引起消化道黏膜腫脹以及出血性炎癥。另外，皂素還會(huì)破壞紅細(xì)胞引起溶血等。故燒煮四季豆一定要燒熟煮透，千萬(wàn)不能貪圖生嫩，否則就會(huì)引起中毒。

　　中毒癥狀潛伏期多為1至5小時(shí)，短的半小時(shí)，有惡心、嘔吐、腹痛、頭暈等中毒癥狀。部分病人還四肢麻木、心慌、畏寒。

　　現(xiàn)場(chǎng)急救口服補(bǔ)液鹽按說(shuō)明書(shū)用開(kāi)水沖服，同時(shí)去醫(yī)院診治。

　　蛤貝

　　蛤貝特別是奇形怪狀的海螺，可能由于攝入鞭毛植物，這種植物含有神經(jīng)毒素(蛤素)，人體誤食后就會(huì)引起中毒。因此，不能食用畸形貝螺或生食蛤貝，尤其是到沿海地區(qū)旅游萬(wàn)萬(wàn)不可因好奇而貪食。

　　中毒癥狀紅斑性型：這是過(guò)敏引起的胃腸道癥狀和蕁麻疹、紅斑、臉腫、喉水腫。

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（責(zé)任編輯：韓歡 實(shí)習(xí)編輯：潘穎嫻）

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