進入春天以后，富含了豐富鈣、蛋白質(zhì)的魚肉，我們一定要記得多吃，對身體是非常健康的。然而，在面對眾多魚肉烹飪做法的時候，你覺得哪種做法，才最好吃呢？像我就特別喜歡吃清蒸魚，尤其是鱸魚做的味道，真的很鮮美。

與很多魚類去進行對比的時候，鱸魚它的肉質(zhì)非常細膩，且里面的魚刺會比較少，因此最適合用來做清蒸。然而在做這道菜的時候，也是有技巧去掌握的，看著很簡單的清蒸鱸魚，你以前是不是，直接上鍋就蒸了呢？

如果你還在這樣做的話，難怪魚肉味道很腥，下面就讓我來給你說一說，做這道菜時我們要牢記的2加2不加，保你做出來的魚肉鮮嫩沒腥味，潔白又營養(yǎng)。

一、購買新鮮活魚

在購買鱸魚的時候，有很多朋友都喜歡請店家?guī)兔υ讱?，然后再帶回家去對其進行制作。其實這樣的做法是很錯誤的，因為鱸魚死亡時間一旦超過兩個小時以后，它的鮮美味道，就會因此大打折扣。

所以在買鱸魚的時候一定要買活魚，然后自己帶回家進行處理，處理完以后的鱸魚，要立馬上鍋去蒸制，這樣蒸出來的味道才最鮮美。

二、蒸鱸魚時，要牢記的2加2不加

2加

（1）、加蔥、姜水

鱸魚在對其進行蒸制之前，首先要做的就是對其去腥，想要鱸魚中腥味被去除干凈的話，一定要記得往里面加入適量的蔥、姜水，下手涂抹均勻后，再給它腌制半個小時。

蔥、姜水去腥能力非常強的同時，對魚肉還有很好的嫩肉，以及增香作用，相比較于其他去腥食材，其效果是最佳的。

（2）、加食用油

鱸魚腌制好以后，我們要記得準備少許食用油，并用刷子在魚肉的表面輕輕刷上一層。因為食用油有很好的鎖水作用，這樣一來就能將魚肉中的水分給牢牢鎖住，在蒸制的時候，就不會出現(xiàn)水分流失，蒸出來的魚肉口感就會更嫩。

但是，在對食用油進行選用的時候，最好選用花生油，不要用菜籽油或者是橄欖油，因為花生油味道清香，更適合用來做魚肉。

2不加

（1）、不加料酒

料酒是一種能去腥的調(diào)味品，但是在做魚肉的時候，為什么我們就不能用料酒，去對魚肉去腥呢？因為料酒在制作的時候，主要成分是黃酒，所以它里面就會含有一定的酒精成分，如果是用來腌制魚肉的話，就會影響魚肉的口感。

其次鱸魚在蒸制的時候，溫度并沒有爆炒的溫度，且料酒在使用的時候，又只能在快速高溫的情況下去使用。所以蒸鱸魚時，一定不能放料酒，否則會導(dǎo)致其殘留在魚肉中。

（2）、不加食鹽

魚肉這種食材，內(nèi)部水分含量是非常高的，可占自身比重的20%左右。所以在腌制魚肉的時候，一定不能往里面加入食鹽，因為食鹽這種調(diào)味品，有很好的殺水作用，一旦加入以后，就會把魚肉中的水分給殺出。

魚肉一旦缺失水分以后，那么蒸出來的口感就會又老、又柴，一點都不鮮嫩。如果你以前還在這樣做的話，一定要改一下這樣的壞習(xí)慣，不是所有腌制肉都要放鹽的。

掌握好以上的要點以后，接下來我還要給大家說一說，做清蒸鱸魚時，我們要掌握到關(guān)鍵步驟，學(xué)會這些步驟以后，你也能做出好吃的清蒸魚。商店幾十塊錢一份的清蒸鱸魚，自己在家做的話，成本才二十幾塊，好吃又便宜。

【清蒸魚】

【原料】：鱸魚、生姜、小蔥、花生油、蒸魚豉油、生抽

【制作】

1、準備一條一斤半左右的鱸魚，然后把它宰殺好，接著用清水沖洗干凈淤血后，再在魚肉的背面打上花刀，從而縮短蒸制時間，魚肉口感就會更嫩。

2、準備適量蔥、姜水，并給它加入到魚肉中，涂抹均勻后，放一旁腌制半個小時。這里要注意的是，腌制魚肉不需要太多的用料，越簡單的用料，魚肉的味道就越鮮美。

3、準備配料蔥片、姜片，然后再準備一些姜絲、紅椒絲、蔥絲，準備好的三絲，記得用清水泡一泡。

4、準備一個盤子，往底部墊上一些蔥片、姜片，然后把腌制好的鱸魚取出，并往其表面刷上一層花生油，再平鋪到盤子表面?zhèn)溆眉纯伞?/p>

5、起鍋燒水，鍋中水燒開后，把準備好的鱸魚放入到蒸鍋當中，蓋上蓋子蒸10分鐘。在蒸鱸魚的時候，一定要開水上鍋，且時間不能久，以免魚肉水分流失。

6、取出蒸好的魚肉，然后將準備好的三絲，放到魚肉表面，并淋入熱油激發(fā)出香味，再加入一些蒸魚豉油、生抽提鮮調(diào)味，一道美味即成。

今天有關(guān)鱸魚的知識，我就給大家分享到這里了，有喜歡吃蒸鱸魚的朋友，一定要掌握好做鱸魚時的2加2不加，不是用料越多味道就越好，大家一定要牢記。

那么除了這些技巧以外，在做鱸魚時還有哪些技巧，需要我們?nèi)フ莆漳兀?/strong>你也可以在評論區(qū)，踴躍表達你的觀點。

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