上海八寶飯

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用料

上海八寶飯的做法步驟

步驟 1

糯米洗凈泡水4小時以上后瀝干，蒸鍋里墊紗布，把糯米均勻鋪在紗布上，中大火蒸35分鐘左右，中間可以開蓋一次用飯抄給米飯翻面。

步驟 2

拿一個中型碗，碗里墊上保鮮膜，放入你喜歡的果鋪，堅果，倒過來放，可以多放一些，吃的時候不會嫌多的。

步驟 3

配方的量可以做出2個500g以上的八寶飯，所以我拿了兩個碗。

步驟 4

米飯蒸好以后放在一個大不銹鋼盆里，然后一次性加入糖和豬油，快速翻拌均勻?？焖偈菫榱俗屆罪埐粫芸熳儧?，涼了就會硬，后期不太好整形。

步驟 5

開始整形，先在果料上壓一層米飯，然后鋪上豆沙，最后一層米飯需要將豆沙完全包住。之后把邊緣的保鮮膜包起底部的米飯，兩只手壓一下米飯，壓緊。

步驟 6

一定要壓緊一些哦！

步驟 7

完成了兩個。

步驟 8

找一個托盤，把碗扣上去倒出八寶飯，這個時候還可以用手去攏一攏，把八寶飯整高一點，圓一些。最后送到冷凍室冷凍。

步驟 9

冷凍1小時就硬了，可以拿出來套上保鮮袋，取走托盤，繼續(xù)放回冷凍室冷凍保存。60天內(nèi)吃完應(yīng)該沒問題。吃的時候隔水蒸透即可食用。

上海八寶飯的小貼士

1，糯米至少泡發(fā)4小時以上。 2，壓第一層米飯的時候請注意碗底的果料不要移動，不然倒扣以后你會看見它們不在中間。 3，500g米蒸完大約有850-880的米飯，豬油和糖的量可以根據(jù)自己口味增減。但是豬油少了肯定不好吃 4，果干建議多放一些，手邊有什么就放什么吧！

菜譜創(chuàng)建時間：2019-01-05 08:12:35

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