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黑芝麻湯圓的詳細(xì)做法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月26日 20:34

原料

餡: ，黑芝麻粉: 100g，白糖（磨粉）: 40g，黃油: 40g，皮: ，水磨糯米粉: 150g，熱水: 120g

步驟

1先將黑芝麻和白糖提前打成的粉狀混合，將黃油融化后攪拌，放入冰箱稍冷藏一下凝固。

2將稍凝固的芝麻餡捏成3g一只的小團，捏完放在烤盤上，放入冰箱冷凍（凝固速度快）。

3將糯米粉和熱水混合，大約捏成團。這時的面團不粘。

4取30g面團放入鍋里煮熟，再取出和面團揉在一起，這樣面團就有粘性了。揉均勻之即可。將面團分成6g一只的小團，建議每次最多分10只的量出來，否則包的時候面團會干。

5將面團分成6g一只的小團，建議每次最多分10只的量出來，否則包的時候面團會干。用虎口將湯圓皮慢慢推上去，包裹住餡，滾圓，外面粘一層糯米粉。立即冷凍即可。

6看著電視劇就包好了，裝袋平鋪冷凍就行了。

小技巧

1.白糖不能用顆粒狀的，自己有料理機的可以自己磨，沒有的話到磨五谷的那種店里都可以磨。 2.黃油的用量，是為了讓餡能夠有流動感，如果不喜歡油大大的可以適量減少。 3.餡用的3g，皮是6g，這個方子芝麻含量超高，熱量大，所以為了身體健康，以及吃的時候的口感，特意把湯圓做成小小的。 4.冷凍時請將外面包上保鮮膜，用冰箱速凍，否則水分蒸發(fā)特快，凍的時候容易裂開。 5.黃油如果用總統(tǒng)黃油質(zhì)地會偏軟，煮起來更容易有流沙的效果。

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