原料

餡: ， 黑芝麻粉: 100g， 白糖（磨粉）: 40g， 黃油: 40g， 皮: ， 水磨糯米粉: 150g， 熱水: 120g

步驟

1先將黑芝麻和白糖提前打成的粉狀混合，將黃油融化后攪拌，放入冰箱稍冷藏一下凝固。

2將稍凝固的芝麻餡捏成3g一只的小團(tuán)，捏完放在烤盤(pán)上，放入冰箱冷凍（凝固速度快）。

3將糯米粉和熱水混合，大約捏成團(tuán)。這時(shí)的面團(tuán)不粘。

4取30g面團(tuán)放入鍋里煮熟，再取出和面團(tuán)揉在一起，這樣面團(tuán)就有粘性了。揉均勻之即可。將面團(tuán)分成6g一只的小團(tuán)，建議每次最多分10只的量出來(lái)，否則包的時(shí)候面團(tuán)會(huì)干。

5將面團(tuán)分成6g一只的小團(tuán)，建議每次最多分10只的量出來(lái)，否則包的時(shí)候面團(tuán)會(huì)干。用虎口將湯圓皮慢慢推上去，包裹住餡，滾圓，外面粘一層糯米粉。立即冷凍即可。

6看著電視劇就包好了，裝袋平鋪冷凍就行了。

小技巧

1.白糖不能用顆粒狀的，自己有料理機(jī)的可以自己磨，沒(méi)有的話到磨五谷的那種店里都可以磨。 2.黃油的用量，是為了讓餡能夠有流動(dòng)感，如果不喜歡油大大的可以適量減少。 3.餡用的3g，皮是6g，這個(gè)方子芝麻含量超高，熱量大，所以為了身體健康，以及吃的時(shí)候的口感，特意把湯圓做成小小的。 4.冷凍時(shí)請(qǐng)將外面包上保鮮膜，用冰箱速凍，否則水分蒸發(fā)特快，凍的時(shí)候容易裂開(kāi)。 5.黃油如果用總統(tǒng)黃油質(zhì)地會(huì)偏軟，煮起來(lái)更容易有流沙的效果。

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