今天是元宵節(jié)，家家戶戶的餐桌上自然少不了元宵。您知道湯圓和元宵的營養(yǎng)如何，怎樣吃才健康嗎?市場上銷售的無糖元宵糖尿病病人能吃嗎?讀者朋友，如果您想了解元宵里的健康學問，快看看中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅怎么說的吧。

　　6個元宵=1碗米飯

　　湯圓和元宵是一種以糯米和糖為主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，餡料中糖分也不少。屬于精白主食，纖維非常少，所以，吃湯圓和元宵，一定要相應減少主食的數(shù)量。

　　當天少吃肉和油

　　湯圓和元宵的餡料不僅僅有糖，更含有相當多的固態(tài)油脂。南方傳統(tǒng)的湯圓餡料是用豬油來做的，后來又有人開發(fā)了用黃油的產品。近年來人們常用植物奶油，即氫化植物油產品替代黃油和豬油，但這種產品帶來的健康效果，要比豬油和黃油更差。一口大餡湯圓中，差不多就有1/3—1/2是油脂。吃3個湯圓，就相當于吃1盤炒菜的油。所以，如果吃湯圓，當餐或當日一定要少吃點油。

　　首選果仁芝麻餡

　　餡料中也有些好東西，那就是芝麻、花生和各種堅果仁，還有豆沙。堅果類原料營養(yǎng)價值較高，豆沙也含不少蛋白質和礦物質。相比之下，巧克力餡的營養(yǎng)價值最低。其中可可粉很可能放的是代可可脂和巧克力味的香精。奶油餡的湯圓也有類似的問題。所以，買湯圓應優(yōu)先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的。

　　趁熱吃才助消化

　　元宵和湯圓略有不同，元宵用干粉滾制而成，餡較小，粉較多，湯圓用糯米粉燙揉后的濕粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細膩。本來糯米粉就黏膩，元宵比湯圓更難消化一些;但對于消化脂肪有困難的人來說，湯圓更麻煩一些。所以，湯圓最好是熱著吃，冷后更難消化。吃湯圓時還要慢一點，細細嚼，以免胃不舒服。

　　無糖不等于低熱量

　　很多糖尿病病人對無糖元宵感興趣，覺得沒有糖就可以放心吃了。其實，無糖并不意味著低熱量。因為元宵中的糯米粉升高血糖非?？欤运惨粯硬焕诳刂蒲?。再說，里面沒有糖不等于少放油，那么多的飽和脂肪酸，甚至還有反式脂肪酸，對控制血脂不利，對減肥也沒什么幫助。所以，如果擔心其中的糖和油，只要少吃就好了，不要迷信無糖產品。

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