糖尿病能吃魔芋嗎

糖尿病患者可以吃魔芋。魔芋是一種低升糖指數(shù)食物，對血糖影響非常小，而且本身所含有的糖分也非常低，同時魔芋又能增加明顯的飽腹感，而不增加血糖，所以非常適合糖尿病患者食用。魔芋還含有豐富的膳食纖維，可以起到清理腸道、排出宿便、防止便秘的作用。此外，魔芋還有降血脂、防止動脈粥樣硬化的功效，所以糖尿病患者，特別是糖尿病合并有肥胖、高脂血癥的患者，非常適宜食用魔芋。除了魔芋這種低升糖指數(shù)食物外，糖尿病患者還可以吃的低升糖指數(shù)食物，有主食中的蕎麥面、蕎麥米、玉米、大麥、黑米，豆制品中的大豆、紅豆、綠豆、豆腐干、鮮豆腐，水果中的蘋果、梨、桃子、草莓、柚子、櫻桃，這些都屬于低升糖指數(shù)的食物，糖尿病患者可以放心食用。糖尿病患者在日常飲食中，應(yīng)該保證定時、定量地進(jìn)食，特別是主食應(yīng)該每日控制得比較嚴(yán)格，保證在相同降糖藥物的劑量下，進(jìn)食相同數(shù)量的主食，才能保證血糖的穩(wěn)定。

魔芋糖尿病人能吃嗎

"糖尿病人可以吃魔芋，魔芋主要提供碳水化合物，還有植物的膠原蛋白，對于糖尿病人，這些營養(yǎng)素都可以食入，主要是控制好數(shù)量。魔芋當(dāng)中的碳水化合物，通常應(yīng)該算入主糧當(dāng)中，也就是在吃魔芋時，糖尿病人應(yīng)該對應(yīng)的扣出米飯和面條等主糧的數(shù)量。n同時，糖尿病患者在吃魔芋時，建議不要將魔芋煮得升糖指數(shù)過高，如魔芋煮成魔芋粉，這個時候會增加糖分的釋放量，導(dǎo)致糖尿病患者在餐后血糖上出現(xiàn)波動。建議糖尿病患者在吃魔芋或者是其他的主糧時，控制好烹飪方式，同時控制好數(shù)量。另外，蛋白質(zhì)和脂肪，糖尿病患者每天也都應(yīng)該按照比例食入一些，以讓營養(yǎng)均衡。"

血糖高不能吃啥

"在臨床工作中，經(jīng)常會遇到許多血糖高的患者，這些患者對不能吃什么東西很不理解。血糖已經(jīng)很高了，一般是指空腹血糖超過8.0mmol/L，餐后兩小時血糖超過10.0mmol/L，那么不要吃高熱量的食物，比如蜂蜜、糖果、果汁等，包括吃的點心、糕點、巧克力，都含有簡單的糖分，這些食物盡量不要吃，吃了這些簡單的糖分以后，血糖會迅速升高，造成患者糖尿病的急性并發(fā)癥，比如糖尿病酮癥酸中毒、糖尿病高血糖高滲狀態(tài)等。另外血糖高的患者飲食中脂肪含量盡量也少一些，動物性脂肪中的魚、蝦以及不飽和脂肪酸，這些都要減少進(jìn)食。另外植物性脂肪也要減少，比如食用油、花生油、豆油、菜籽油等，還有堅果，這類食物都要減少進(jìn)食量。另外像許多水果，比如蘋果、葡萄、杏，這一類水果含糖量比較高，盡量在血糖高的時候不要吃，盡量將血糖降到理想范圍，血糖平穩(wěn)再吃一定量的水果。"

魔芋減肥你了解嗎？

魔芋到底算不算碳水化合物？可以直接當(dāng)主食吃么？　　魔芋，學(xué)名叫蒟蒻（jǔ ruò，舉若），是一種天南星科磨芋屬多年生草本植物。這植物的名字聽起來就很魔性，只是因為生吃魔芋是會中毒（中毒后舌頭、喉嚨灼熱、癢痛、腫大，主要是生物堿的作用），也因此毒性衍生出一些關(guān)乎鬼神的傳說。事實上想要安全食用魔芋，需加堿并加熱足夠長時間才能去除毒性。　　小時候也沒吃過魔芋，甚至都沒聽說過。第一次聽說這東西，還是10年前從《鬼吹燈-精絕古城》里的“尸香魔芋”聽說，當(dāng)然小說所描述的東西純屬虛構(gòu)，但也借用了魔芋的魔性?！　≌f回正題，魔芋作為食物，有什么說法呢？　　魔芋的食用部位主要是其球狀塊莖。而因為有毒，我們一般不會像吃紅薯、芋頭那樣，直接吃魔芋這種植物的塊莖?！　∪粘Ｎ覀兲岬匠阅в?，指的是魔芋制成的食品，比如魔芋豆腐、魔芋條、魔芋絲、魔芋塊、魔芋結(jié)等，這些一般都是涮火鍋或麻辣燙的常見搭配，樣子也挺像豆腐或者粉絲。　　那這些魔芋制品是怎么來的呢？其實都是源于一種原材料——魔芋精粉?！　∧в缶墼趺吹玫侥?？就是把魔芋的球狀塊莖曬干后，經(jīng)過去皮、切片、烘干、粉碎、過篩等過程，得到的細(xì)粉，稱“魔芋粉”，這才算是一種粗提粉末。再用有機(jī)溶劑和堿液等經(jīng)過一系列進(jìn)一步提純，得到的水溶性更高的粉末，稱為“魔芋精粉”?！　∪粘Ｒ阅в笫称窌r，把魔芋精粉（某寶可購，動手能力強(qiáng)的團(tuán)友可試試）加水，經(jīng)過加熱再冷卻，就得到了各種魔芋食品了，可以說，除去水分，魔芋精粉完全能代表魔芋的營養(yǎng)價值?！　臓I養(yǎng)成分角度講，魔芋精粉含有最多的就是膳食纖維，約占重量的75％，主要是由葡萄糖和甘露糖聚合的葡甘聚糖，是一種水溶性膳食纖維，水溶性膳食纖維的功效，包括減肥、通便、防治三高等?！　∩攀忱w維是七大營養(yǎng)素之一，從化學(xué)成分上評判，也是歸屬碳水化合物類的，但又不能像淀粉那樣，被人體消化酶直接分解，所以又獨立于碳水化合物類存在?！　∮忠驗橛行┥攀忱w維能被結(jié)腸細(xì)菌利用，產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物比如短鏈脂肪酸還是能被腸粘膜細(xì)胞利用的，所以現(xiàn)在營養(yǎng)學(xué)界新的看法是，膳食纖維的供能系數(shù)統(tǒng)一定為2kcal/g，是碳水化合物類的一半（4kcal/g）。　　魔芋精粉中還是有碳水化合物和蛋白質(zhì)的，二者都占重量的4.5％左右，其他就是一些維生素、微量元素和微乎其微的脂肪了，跟能量關(guān)系可以忽略?！　”『删W(wǎng)數(shù)據(jù)（見下圖），熱量計算公式為：74.4*2+4.4*4+4.6*4+0.1*9=185.7≈186kcal。　　而經(jīng)典的食物營養(yǎng)成分表（見下圖），認(rèn)為膳食纖維不提供能量，所以魔芋熱量是：4.4*4+4.6*4+0.1*9=36.9≈37kcal?！　≡僬f說魔芋食品能不能當(dāng)主食。　　從營養(yǎng)成分可以看出，魔芋食品的特點是大量的水分和膳食纖維，熱量非常低，按干重中膳食纖維占比排序的話，魔芋食品絕對是冠軍！　　所以其用處就顯而易見了：用以部分代替減肥患者的主食，或者跟主食摻在一起食用，能增強(qiáng)飽腹感，預(yù)防便秘，是個非常合適的選擇。比如團(tuán)長家里，就經(jīng)常吃魔芋面條和魔芋米，跟精米白面混合食用，彌補(bǔ)了這二者缺乏膳食纖維的劣勢。　　但要說長期完全以魔芋食品當(dāng)主食，還是不穩(wěn)妥，膳食纖維熱量雖然低，但也會阻礙蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、脂溶性維生素、必需脂肪酸等必要營養(yǎng)素的吸收利用，增加了與熱量無關(guān)的營養(yǎng)不良的風(fēng)險，減肥也不必走極端。　　權(quán)衡各方面利弊，建議，減肥餐的主食方面：　　1、選擇粗雜糧、雜豆、薯類；　　2、精細(xì)谷物和魔芋食品混合搭配充當(dāng)主食；　　3、精細(xì)谷物和魔芋食品隔日交替充當(dāng)主食。

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