每天吃紅薯,到底是降血糖還是升血糖?
又到了烤紅薯上市的季節(jié),很多人對(duì)紅薯情有獨(dú)鐘。但是,由于紅薯太甜了,糖尿病人不能吃,然而書上說(shuō)要多吃薯類,今天就來(lái)講講,糖友與紅薯,到底合不合拍呢?
紅薯有哪些意想不到的好處?
紅薯是低脂肪、高纖維的藥食和健康食物, 富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素及多種微量元素。
1、預(yù)防便秘
各種薯類中都富含質(zhì)地柔軟的膳食纖維,因此有利于預(yù)防便秘和腸癌。
2.有利于減肥
薯類具有較強(qiáng)的飽腹感,用它來(lái)作為主食,有利于降低體脂率,這對(duì)三高患者也是有利的。
3.預(yù)防心腦血管疾病
各種薯類食物都富含鉀元素、維生素C和抗氧化物質(zhì),用它們來(lái)替代部分白米白面,有利于預(yù)防心腦血管疾病并發(fā)癥。
每天吃紅薯是為了提高血糖還是降低血糖?
有糖友會(huì)質(zhì)疑,紅薯口感這么甜,糖友吃了真的好嗎?
下面是用100克紅薯和100克米飯的營(yíng)養(yǎng)成分作對(duì)比:
由此可見(jiàn),紅薯的碳水更低、升糖指數(shù)和血糖負(fù)荷都低于白米飯。如果用薯類食物,代替部分白米細(xì)面的主食的話,是能夠幫助控制血糖的。
糖友吃多少紅薯合適?
“糖友”是可以吃紅薯的,但是也不能過(guò)量,訣竅是:吃完要記得相應(yīng)減少主食的量。也就是說(shuō),當(dāng)糖尿病患者攝入紅薯后,應(yīng)當(dāng)減少主食(谷物)的量,避免一日碳水化合物攝入過(guò)多,導(dǎo)致能量過(guò)剩。
《中國(guó)居民膳食指南》建議:把薯類食物納入到主食范疇當(dāng)中,用來(lái)部分替代白米白面食物,平均每天 50~100 克比較合適。
健康吃薯的4條原則
1.放涼一點(diǎn)吃
不同加工方式的紅薯,血糖生成指數(shù)不同,也就是升高血糖的速度不同。紅皮的煮紅薯血糖生成指數(shù)是76.7(高于70就是高血糖生成指數(shù)食物),而放涼的紅薯是血糖生成指數(shù)是54。
因此,糖尿病患者盡量選擇溫度低的紅薯,升血糖會(huì)慢。想吃烤紅薯,還是要涼一涼再吃。
2.盡量不要打成泥
薯類經(jīng)過(guò)打漿、做泥,再添加油、糖、奶酪、沙拉醬等,會(huì)變得更容易消化,血糖上升速度加快,熱量密度也會(huì)上升。比如奶酪焗紅薯泥,雖然極為美味,但已經(jīng)不適合用來(lái)防控三高了。
3.盡量不藥吃炸煎烤的薯類
薯類的吸油能力都挺強(qiáng),紅薯刷了油做成烤薯片,就不再屬于健康食品了。雖然炸后血糖指數(shù)下降,但容易增肥,對(duì)長(zhǎng)期血糖管理不利。
4.搭配粗糧蔬菜食用
在食用紅薯的時(shí)候,可以和粗糧、雜糧、蔬菜搭配食用,可以減少紅薯對(duì)血糖的影響。
Tips:
紫薯:在薯類中,糖友除選擇紅薯外,還可以選擇紫薯吃。紫薯富含花青素,能夠保護(hù)人體免受自由基的損害,具有抗癌、預(yù)防心血管疾病、保護(hù)肝臟的作用,花青素對(duì)由糖尿病引起的毛細(xì)血管病也有防治作用。
血糖過(guò)高或胃病患者慎食:對(duì)于血糖過(guò)高或者血糖控制不好的患者,應(yīng)時(shí)刻關(guān)注血糖,如測(cè)量出來(lái)血糖過(guò)高的人群,則不宜食用。胃潰瘍的患者食用紅薯會(huì)出現(xiàn)或加重?zé)牡陌Y狀。
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