食用油，這居家過日子一天也離不開。天天在用，但是怎么樣科學(xué)合理的去用油，恐怕知道的不多。下面我們就來聊一聊油的那些事。油是我們的飲食必需品，固態(tài)為脂液態(tài)為油，烹飪食物，增進(jìn)口感，為人體提供能量，到體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪還能保暖，保護(hù)臟器。這么重要的東西為什么不能多吃點(diǎn)呢?

1、油脂的日推薦攝入量

中國(guó)居民平衡膳食寶塔推薦，每天油脂攝入量不超過25g，相當(dāng)于右上圖的湯匙兩匙半?？扇粘Ｎ覀儗?shí)際攝入遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過這些。尤其是經(jīng)常在外就餐的白領(lǐng)，一份紅燒茄子里的油就有15g左右，很多人還喜歡將菜和飯拌到一起吃，更加大了油的攝入量。

2、油脂過量的危害

油，醫(yī)用名稱“脂肪”，主要成分是碳、氫、氧三種元素。分為不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。1g脂肪可以產(chǎn)生9kcal的熱量，相當(dāng)于糖的2倍還多。所以脂肪絕對(duì)是高能量食物。高脂攝入尤其是飽和脂肪酸的過量攝入容易導(dǎo)致肥胖和心血管疾病，而肥胖又是高血壓糖尿病等慢性病的高發(fā)因素，所以控油與我們的健康息息相關(guān)。

3、控油小妙招

用帶刻度的油壺：這個(gè)油壺是最科學(xué)的度量食用油的工具，如果是一家三口，就可以提前量出75g油，做為一天的油用量。烹飪過程中盡量控制少用油，強(qiáng)制性堅(jiān)持少放一點(diǎn)油，是目前最為有效的方法。

選擇健康的烹飪方法：很多菜比如水煮魚，名為水煮，實(shí)際在覆蓋在魚上的是厚厚的一層明油，有些飯館貪圖口感，盲目的追求色香味和賣相，大量使用油脂，而且為了利潤(rùn)很多商家會(huì)使用動(dòng)物油。飽和脂肪的攝入加大了心血管的負(fù)擔(dān)。所以最健康的美食還是出自自家的廚房。食物堅(jiān)持低溫烹調(diào)，用汆、煮、蒸、燉代替煎、炸、烤，既減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，又最大限度的保留了營(yíng)養(yǎng)素。是最健康的烹調(diào)方式。

在外就餐少吃油：在家可以控油，但現(xiàn)代人應(yīng)酬是難免的，遇到在外就餐時(shí)，盡量少吃看起來明晃晃的菜，多吃青菜，相對(duì)來說，青菜的烹飪過程用油稍少。如果含油都很多，可以面前放一碗清水，過水后再吃。

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