俗話說(shuō)開(kāi)門(mén)七件事，

柴米油鹽醬醋茶。

油脂是人體七大營(yíng)養(yǎng)素之一，

每天炒菜都要用到油，

不同的食用油有不同的作用，

選油也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，

快跟著小編來(lái)看看吧~

玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油。玉米油富含多種維生素、礦物質(zhì)及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，對(duì)防治“三高”及并發(fā)癥有一定的輔助作用。

玉米油不耐高溫，適合快速烹飪。烹飪出來(lái)的食材色澤新鮮，也不會(huì)讓食物失去原有的味道，重要的是也不會(huì)流失其中的營(yíng)養(yǎng)成分哦。

大豆油是從大豆中壓榨提取出來(lái)的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一。大豆油的保質(zhì)期最長(zhǎng)也只有一年。

但是它在高溫下不穩(wěn)定，最好不要用來(lái)煎炸等高溫烹飪，平時(shí)用來(lái)炒菜就好啦。豆油含磷脂較多，用魚(yú)肉或肉骨頭熬湯時(shí)，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。

用花生壓榨出來(lái)的油，用來(lái)炒菜，香氣撲鼻而來(lái)，也是大多數(shù)人烹飪的首選，而且是一種比較容易消化的食用油。由于花生油含多種脂肪酸的甘油酯，用來(lái)烹飪，可以增加食物的香氣，也不容易被高溫氧化。

花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

菜籽油是用油菜籽壓榨而成的。它與花生油中脂肪酸的含量類似，富含豐富的維生素E、胡蘿卜素、各類脂肪酸、磷脂等，人體對(duì)菜籽油的吸收率可達(dá)99%。

菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效，膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。

芝麻油就是我們說(shuō)的“香油、麻油”，芝麻油含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和亞油酸，可以算是營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)食用油。一般2.5-3斤芝麻出才一斤的芝麻油，香氣四溢的芝麻油用來(lái)做涼拌菜或者拌面最適合不過(guò)了！

芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質(zhì)，這些物質(zhì)的抗氧化能力極強(qiáng)，因此芝麻油比其他植物油更耐儲(chǔ)存。

葵花油即葵花籽油，是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油?？ㄓ秃写罅康膩営退岬热梭w必需的不飽和脂肪酸，可以促進(jìn)人體細(xì)胞的再生和成長(zhǎng)，保護(hù)皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)油。

葵花油的天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亞油酸含量可達(dá)70%左右?？ㄗ延湍芙档脱逯心懝檀妓?，降低甘油三酯水平，有降低血壓的作用。不過(guò)它耐熱性相對(duì)較差，平時(shí)用來(lái)炒菜，不適宜高溫煎炸。

相信大家對(duì)橄欖油都不陌生，它被很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為是最適合我們?nèi)梭w吸收的食用油。富含單不飽和脂肪酸，在生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有其他化學(xué)處理，所以它里面所有的營(yíng)養(yǎng)成分保存完好。

橄欖油耐熱性強(qiáng)，可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨，經(jīng)過(guò)橄欖油調(diào)味的菜肴味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，食用時(shí)不會(huì)有普通油類的油膩感覺(jué)。在火鍋調(diào)料里放適當(dāng)橄欖油可增加食物的清香甘甜。

換著用來(lái)讓營(yíng)養(yǎng)攝入平衡，

喜歡味道香就選花生油，

著重性價(jià)比就買大豆油，

想嘗鮮也可以買個(gè)橄欖油。

其實(shí)不論用什么油，

盡量降低烹飪溫度、

減少烹飪時(shí)間才是硬道理~

信息來(lái)源：高質(zhì)量生活家

原標(biāo)題：《玉米油、菜籽油、花生油區(qū)別竟然這么大，千萬(wàn)別再用錯(cuò)了！》