料理并不是門精確科學(xué)，差不多就行。秉持這個精神，我們走著豪邁路線，隨意地切著菜，恣意地加著調(diào)味料。而且看了料理節(jié)目后，廚師說的一點點就是半罐或是半碗，非常的豪氣。番茄肉醬意大利面，自己在家也能做得出來，簡單又營養(yǎng)，只需添加這一物，而且味道超好吃！反正不是米其林等級的，高興就好。

這次，我們端出了「番茄肉醬面」，沒有使用什么特殊材料，也沒有稀奇古怪的香料，用的都是菜市場可以買到的簡單素材。唯一的堅持，就是不用現(xiàn)成的罐頭食品。況且，最近幾天的小番茄一斤才三塊錢，用罐頭也未免太不經(jīng)濟了。

「番茄肉醬面」

需要的食材只有簡單的幾項：

很多很多番茄

豬絞肉（也可以加上牛絞肉）

洋蔥一個

馬鈴薯

蒜頭

鹽

胡椒

意大利面

其他人還會加上月桂葉，或是用高湯來熬煮。不過，做這個簡易的「蕃茄肉醬面」之前，我們沒想那么多，甚至沒有去查食譜，就隨著自己的意思隨便亂做。沒想到，弄出來的味道也還可以。以下是這道「蕃茄肉醬面」的做法。

Step 1.炒熟洋蔥

先在鍋子里加些橄欖油，把蒜頭切碎爆香，同時把洋蔥切碎丟到鍋子里面炒軟、炒香。在這個過程里面，可以再加入奶油，香氣會更加濃郁。這個過程需要一些時間，在這同時可以準(zhǔn)備即將要用到的蕃茄。

Step 2.加入番茄

把蕃茄洗凈切開，大小就看你想保留的口感而定。我們用的是小番茄，只要對半切開就差不多了。如果你拿的是牛番茄，那可能要多切幾刀。等洋蔥炒軟之后，把蕃茄通通加下去一起炒，盡量讓所有的材料都吃到油。

Step 3.加入絞肉

把洋蔥和蕃茄都丟下鍋炒了之后，現(xiàn)在可以把絞肉也給丟下去一起炒，直到快把絞肉炒熟為止。這個時候，開始往鍋子里加入適量的水，水位大概比鍋子里的材料低一點點。當(dāng)然，你有高湯的話會更好。

Step 4.加入馬鈴薯

加水或高湯之后，把火開大，準(zhǔn)備把蕃茄肉醬給煮沸。在這個時候，我們要來準(zhǔn)備馬鈴薯，將它削皮切細(xì)，一起丟到那鍋醬里面。加入馬鈴薯的目的，是要利用它的淀粉讓這個醬濃稠一些。

Step 5.熬煮

到此為止，我們已經(jīng)把所有的材料都丟下去了，必且還開著大火等著煮沸那鍋蕃茄肉醬。等到煮沸后，馬上轉(zhuǎn)小火開始熬煮。原則上，熬得越久味道會越濃郁，有人熬了兩三個鐘頭，有人熬了一個鐘頭。我們比較沒有耐性，大概熬了二十幾分鐘就停了。

Step 6.煮意大利面

煮意大利面沒什么特殊技巧。先燒一鍋水，水滾了以后加一匙鹽。加鹽有兩個目的，一個是調(diào)整水的成分，讓它的沸點能夠再增加一點點；另一個目的則是讓意大利面吃些鹽味。之后再加入意大利面，煮個七八九十分鐘。比較偷懶的做法，可以看包裝上的說明。但是要煮出適合你的口感，請自己嘗試。

Step 7.擺盤

意大利面煮好之后，把水瀝掉就可以盛盤，再淋上剛剛熬了半天的蕃茄肉醬，我們的番茄肉醬面就可以上桌了。

當(dāng)然，要講究一點的話，應(yīng)該把面再拿回去和著番茄肉醬再炒一次，醬汁比較會進到意大利面里頭。不過，這只是份差不多食譜，差不多就好了。話不多說，趕緊來去吃了它。

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