茶葉密碼｜中國茶葉沖泡大全

綠茶
不能破壞它的鮮
? 沖泡要點
綠茶適合用玻璃杯沖泡，可以觀其形態(tài)。用80-90℃的水慢慢將茶葉浸潤，讓其自然舒展，內(nèi)含物質(zhì)緩慢釋放。而不是用開水猛烈沖擊，破壞它的鮮美。
02
紅茶
小心悶出酸澀味
紅茶是全發(fā)酵茶，如果沖泡不當(dāng)很容易出現(xiàn)酸澀味，甚至產(chǎn)生苦味。
? 沖泡要點
紅茶不宜悶泡，注水后盡快出湯，會獲得一杯清甜爽口的紅茶。使用的蓋碗碗口一定要大，散熱透氣。
03
黃茶
水溫不宜過高
黃茶沖泡要點和綠茶基本一致。黃茶屬于輕發(fā)酵茶，蒙頂黃芽、君山銀針等都屬于黃茶。
? 沖泡要點
其茶質(zhì)細(xì)嫩，水溫太高會把茶葉燙熟，所以沖泡溫度最好在85-90℃之間為宜。
第一泡的最佳沖泡時間為30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這么泡出來的茶湯口感更佳。
用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。
04
黑茶
醒茶醒得好成功一半
黑茶在后發(fā)酵和儲存的過程中，難免會產(chǎn)生一些倉儲、陳舊的氣味。當(dāng)然如果是發(fā)霉變質(zhì)的茶就另當(dāng)別論，肯定不能喝了。
? 沖泡要點
沖泡時第一泡先潤一下，讓緊壓茶充分展開，散去異氣，第二泡更好喝。
但需注意潤茶時間不可過久，需快速出湯，避免丟失太多內(nèi)含物質(zhì)。
05
烏龍茶
重在高香韻味
小壺和小杯，是功夫茶的標(biāo)配，沖泡前需要溫杯燙壺。沖泡的技巧講究高沖低斟，最大限度保持茶香茶味。
? 沖泡要點
烏龍茶需要用沸水沖泡。條形的單叢茶和巖茶的沖泡要點是即沖即出，而顆粒形烏龍茶時間可以稍微長一點，等茶葉舒展之后再加快出湯速度，而泡到五泡以后，都需要延長時間。
06
白茶
注意區(qū)分老嫩
白茶的原料等級一般按照采摘的嫩度分為白毫銀針、白牡丹和壽眉。
? 沖泡要點
白毫銀針和高級白牡丹要保持其鮮甜故不能用沸水，一般以90℃為宜，沖泡時間大約在30秒。
普通白牡丹和壽眉可用沸水沖泡，而白牡丹要比壽眉沖泡的時間短一些。壽眉，尤其是存放了3年以上的老壽眉，不僅可以沖泡，還可以煮飲，沖泡到5泡以后，便可放入煮茶壺，按個人口味調(diào)整煮茶時間。
六大茶類的特性不同，因此沖泡方法的側(cè)重點也不同。哪怕同是紅茶，不同的品類都會有差異。所以，因茶制宜，就是最好的泡法。

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