木瓜，與香蕉、菠蘿同稱為“熱帶三大草本果樹”。成熟的木瓜，香氣濃郁，甜美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　其所含的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鐵、鈣、磷、鉀、鎂、膳食纖維、多種氨基酸以及多種有機(jī)酸、木瓜酵素等，含有的營(yíng)養(yǎng)素之多，幾乎可在眾水果中稱王。

　　木瓜酵素，能分解蛋白質(zhì)

　　木瓜中的乳狀液汁，含有“木瓜酵素”。尤其是尚未成熟的青木瓜中，木瓜酵素含量大約是成熟紅木瓜的兩倍。它是最好的蛋白質(zhì)分解酵素，可以幫助人體分解肉類蛋白質(zhì)。

　　木瓜酵素用于烹調(diào)中，就是我們常聽到的“松肉粉”或“嫩肉精”，可以將肉類的結(jié)締組織分解，讓肉吃起來更嫩，所以用木瓜燉肉，肉質(zhì)會(huì)更鮮嫩，更容易消化。

　　木瓜一向被視為女性豐胸圣品，其所含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于促進(jìn)雌激素的分泌。木瓜酵素，則是促進(jìn)乳腺細(xì)胞發(fā)育的天然激素，還有刺激乳腺分泌乳汁的作用，能增加哺乳期女性的泌乳量。民間常將木瓜、豬蹄一同熬湯給產(chǎn)婦服用。此外，“青木瓜排骨煲湯”“木瓜燉雪蛤”也是廣為人知的催乳妙方。

　　生吃熟吃，藥食兩用

　　木爪不僅是四季皆宜的水果，還有多種藥用價(jià)值。生吃木瓜，能舒緩咽喉不適，對(duì)感冒咳痰、便秘、慢性氣管炎等亦有幫助。用熟木瓜和柿餅加水煎服，可治氣喘性咳嗽；以熟木瓜去皮，蒸熟后加蜜糖，可治肺燥咳嗽；用生木瓜絞汁或曬干研粉服用，有一定的驅(qū)蟲作用。

　　木瓜既可鮮吃，也可制成飲料、糖漿、果膠、冰淇淋、果脯、果干等，吃法也有很多種，生吃、做水果沙拉、榨木瓜汁、涼拌青木瓜等都比做熟后吃更有營(yíng)養(yǎng)。半成熟的木瓜還被人們當(dāng)作蔬菜食用。常見的有兩種吃法，一種是用它來煮湯，清香微甜，十分鮮美；另一種吃法是將其切成細(xì)絲，放入醋、醬油、辣椒粉、味精等佐料涼拌生吃，清脆酸辣，略有回甘。

　　需提醒注意的是，木瓜偏寒，胃寒、體虛者不宜多吃，否則容易導(dǎo)致腹瀉。木瓜中的番木瓜堿，對(duì)人體有小毒，每次食量不宜過多，過敏體質(zhì)者也應(yīng)慎食。另外，孕婦最好不要吃木瓜，因?yàn)槟竟峡赡軙?huì)引起宮縮腹痛，但一般不會(huì)影響胎兒。

　　選購(gòu)木瓜，有訣竅

　　木瓜有雌雄之分。雄瓜呈橢圓形，身重，核少肉結(jié)實(shí)，味甜香。雌瓜身稍長(zhǎng)，核多肉松，味稍差。生木瓜或半生的比較適合煲湯；作為水果食用，應(yīng)選購(gòu)比較熟的瓜。

　　木瓜成熟時(shí)，瓜皮呈黃色，味道特別清甜。果皮如出現(xiàn)黑色黑斑，說明木瓜已開始變質(zhì)，甜度、香味及營(yíng)養(yǎng)都已被破壞。

本文來自《健康養(yǎng)生》

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