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自制小點(diǎn)心，瓜子酥，酥到掉渣

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月25日 15:13

桃酥是很傳統(tǒng)的一種美味，尤其是那種老式的桃酥，每次看到都要買一點(diǎn)，味道特別的純正，尤其是那種酥脆的口感，真的是酥到掉渣。小的時(shí)候桃酥真的是奢侈的零食，能吃一次實(shí)在太幸福了。在古代，桃酥是達(dá)官貴人才能吃到的，算是宮廷糕點(diǎn)。其實(shí)桃酥的起源是江西，屬于漢族的小吃，后來深受大眾的喜愛。

經(jīng)過吃貨的創(chuàng)意，還可以自制瓜子酥，其實(shí)就是桃酥的改良版。從這款小點(diǎn)心的名字就可以看出來，里面搭配的食材有瓜子。做好的點(diǎn)心上面粘滿了瓜子，真的是香甜可口，口感和營養(yǎng)都馬上升級了。吃完都會(huì)口有余香，回味無窮。一次可以多做一些，密封保存即可，追劇的時(shí)候，下午茶的時(shí)候，都可以拿出來品嘗。

其實(shí)自制的瓜子酥并不難，只要將食材準(zhǔn)備好，面胚做出來，一個(gè)烤箱就解決了?？竞玫墓献铀稚珴烧T人，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞到香味。除了自己和家人吃之外，還可以包裝好，當(dāng)作禮物送人，因?yàn)槭怯H手做的，還是很有面子的，絕對的誠意滿滿。這樣的自制點(diǎn)心，除了滿足味蕾之外，還能體驗(yàn)制作過程中的樂趣。

菜品：瓜子酥

配料：低筋粉290克，黃油40克，蛋黃2個(gè)，小蘇打4克，瓜子仁適量，豬油120克，糖粉140克，泡打粉2克，鹽1克

烹飪步驟：

1、黃油需要提前軟化，直接放在室溫下軟化就可以了。將軟化好的黃油放在容器中，然后要攪打到微微發(fā)白的程度，大概就是圖片中的這樣。黃油軟化的時(shí)間和溫度也有關(guān)系。

2、等到黃油攪打好之后，加入適量的糖份和豬油，糖粉一定要根據(jù)個(gè)人口味來增減。雖然說小點(diǎn)心甜一點(diǎn)才好吃，但是也不要甜到齁，不然反而不好吃。加了豬油后會(huì)更香，這兩種食材都加好之后，還是繼續(xù)的攪打均勻。

3、等到上述的三種食材混合均勻以后，再將蛋黃加進(jìn)去。這里準(zhǔn)備的是兩個(gè)蛋黃，但是分出來的蛋白不要扔掉，這樣就浪費(fèi)了。加入蛋黃之后，還是和其他的食材一起混合均勻。

4、接著是將低筋粉，泡打粉，小蘇打和鹽都混合均勻，混合好之后再過篩，倒入蛋黃糊，直接用刮刀來拌勻。

5、揉出來一個(gè)大的面團(tuán)，然后再將大面團(tuán)分成差不大的小面團(tuán)，每個(gè)小面團(tuán)搓圓后放在烤盤中。每個(gè)小面團(tuán)的上面戳一個(gè)小孔，放上少許的瓜子仁?？颈P上面的面團(tuán)不要放太多，每兩個(gè)面團(tuán)之間都要有一定的空隙。