皮蛋味道比較澀、咸，有人愛(ài)之亦有人厭之，愛(ài)的人覺(jué)得它簡(jiǎn)直是人間美味，厭的人則說(shuō)它聞起來(lái)臭，還含鉛，叫它健康殺手也不為過(guò)。

而相信買(mǎi)過(guò)、吃過(guò)皮蛋的人肯定都知道，幾乎每一顆皮蛋上都有花紋，這些花紋看似美麗，是不是越美越有毒？假如一天吃4個(gè)會(huì)不會(huì)鉛中毒？

首先可以肯定的是，一天吃4個(gè)皮蛋并不會(huì)鉛中毒。

皮蛋在生活中我們都叫它變蛋、松花蛋，主要是由鴨蛋經(jīng)加工而成，在以前，皮蛋的加工配方中都會(huì)加入氧化鉛，而在包起來(lái)腌制的過(guò)程中，難免會(huì)滲進(jìn)蛋里，吃了之后容易導(dǎo)致人鉛中毒。

但是，國(guó)家就作出了禁銷(xiāo)含鉛皮蛋的規(guī)定，從此走上了無(wú)鉛工藝，由此看來(lái)，目前市面上出售的皮蛋都應(yīng)該是無(wú)鉛皮蛋。

不過(guò)要注意，“無(wú)鉛”的定義為含鉛量不超過(guò)0.5mg/kg，也就是說(shuō)無(wú)鉛皮蛋中并不是一丁點(diǎn)的鉛都沒(méi)有，只是相對(duì)而言鉛含量比較少。

輕度鉛中毒的標(biāo)準(zhǔn)一般為血鉛水平在200-249μg/L之間，如果一天吃4個(gè)皮蛋，那么就相當(dāng)于鉛攝入量在2mg/kg左右，并沒(méi)有達(dá)到中毒量或不足以對(duì)我們的身體健康構(gòu)成明顯的危害，所以一天吃4個(gè)皮蛋一般不會(huì)鉛中毒，無(wú)需太過(guò)于擔(dān)心。

其次，皮蛋花紋越多也不代表毒性越強(qiáng)。

對(duì)于皮蛋花紋越多毒性是否越強(qiáng)這個(gè)問(wèn)題，建議大家先了解下皮蛋花紋的由來(lái)。在腌制皮蛋的過(guò)程中，蛋白中原本含有的鎂元素、蛋白質(zhì)等成分受到堿性環(huán)境的影響會(huì)發(fā)生降解，并形成晶體，表現(xiàn)為類(lèi)似松枝的紋路。因此，皮蛋花紋多和毒性是否強(qiáng)之間并不存在必然的聯(lián)系，不要自己嚇自己。

此外，日常飲食中吃皮蛋都有哪些好處？

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

皮蛋中含有較多的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)本身屬于不易消化的物質(zhì)，但經(jīng)過(guò)腌制后，蛋白質(zhì)會(huì)被分解，利于人體消化和吸收。皮蛋中還含有比較豐富的碳水化合物、脂肪，及鋅、硒、鐵等礦物質(zhì)，適量吃些有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，起到改善體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)狀況，避免營(yíng)養(yǎng)不良的作用。

2、改善食欲

皮蛋是一種堿性食物，具有特殊的風(fēng)味，食用后能夠刺激消化器官，刺激味蕾，改善食欲。

3、中和胃酸

皮蛋腌制過(guò)程中通常會(huì)用到強(qiáng)堿性物質(zhì)，進(jìn)食后，會(huì)中和胃酸過(guò)多，輔助藥物中和胃酸，減輕由胃酸過(guò)多引起的胃部燒灼感、胃痛、反酸等相關(guān)癥狀有一定的作用。

綜上所述，無(wú)鉛皮蛋雖然同樣含鉛，但為了避免有機(jī)會(huì)鉛中毒，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)皮蛋的時(shí)候，還是盡量選擇無(wú)鉛皮蛋為好！

相關(guān)知識(shí)

皮蛋＋酒＝中毒？真相其實(shí)是這樣！
“鉛中毒”會(huì)留下后遺癥嗎
每天這樣保養(yǎng)，皮膚會(huì)越來(lái)越好
地菜煮雞蛋會(huì)中毒嗎？地菜煮雞蛋吃死人是真的嗎？
坐月子吃雞蛋越多越好嗎
酵素，內(nèi)調(diào)排毒，讓你越來(lái)越美麗，越來(lái)越健康！
一種水果兩份蔬菜 越吃越年輕的排毒早餐
吃黃花菜容易中毒 這樣吃才安全
讓你越吃越老的8大食物
吃得越咸，胖得越快！這是真的嗎？

網(wǎng)址: 一天吃4個(gè)皮蛋會(huì)鉛中毒？花紋越多毒性越強(qiáng)？這是真的嗎？ http://m.u1s5d6.cn/newsview799073.html