首頁資訊一天吃4個皮蛋會鉛中毒？花紋越多毒性越強？這是真的嗎？

一天吃4個皮蛋會鉛中毒？花紋越多毒性越強？這是真的嗎？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月25日 13:48

皮蛋味道比較澀、咸，有人愛之亦有人厭之，愛的人覺得它簡直是人間美味，厭的人則說它聞起來臭，還含鉛，叫它健康殺手也不為過。

而相信買過、吃過皮蛋的人肯定都知道，幾乎每一顆皮蛋上都有花紋，這些花紋看似美麗，是不是越美越有毒？假如一天吃4個會不會鉛中毒？

首先可以肯定的是，一天吃4個皮蛋并不會鉛中毒。

皮蛋在生活中我們都叫它變蛋、松花蛋，主要是由鴨蛋經(jīng)加工而成，在以前，皮蛋的加工配方中都會加入氧化鉛，而在包起來腌制的過程中，難免會滲進蛋里，吃了之后容易導致人鉛中毒。

但是，國家就作出了禁銷含鉛皮蛋的規(guī)定，從此走上了無鉛工藝，由此看來，目前市面上出售的皮蛋都應該是無鉛皮蛋。

不過要注意，“無鉛”的定義為含鉛量不超過0.5mg/kg，也就是說無鉛皮蛋中并不是一丁點的鉛都沒有，只是相對而言鉛含量比較少。

輕度鉛中毒的標準一般為血鉛水平在200-249μg/L之間，如果一天吃4個皮蛋，那么就相當于鉛攝入量在2mg/kg左右，并沒有達到中毒量或不足以對我們的身體健康構(gòu)成明顯的危害，所以一天吃4個皮蛋一般不會鉛中毒，無需太過于擔心。

其次，皮蛋花紋越多也不代表毒性越強。

對于皮蛋花紋越多毒性是否越強這個問題，建議大家先了解下皮蛋花紋的由來。在腌制皮蛋的過程中，蛋白中原本含有的鎂元素、蛋白質(zhì)等成分受到堿性環(huán)境的影響會發(fā)生降解，并形成晶體，表現(xiàn)為類似松枝的紋路。因此，皮蛋花紋多和毒性是否強之間并不存在必然的聯(lián)系，不要自己嚇自己。

此外，日常飲食中吃皮蛋都有哪些好處？

1、補充營養(yǎng)

皮蛋中含有較多的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)本身屬于不易消化的物質(zhì)，但經(jīng)過腌制后，蛋白質(zhì)會被分解，利于人體消化和吸收。皮蛋中還含有比較豐富的碳水化合物、脂肪，及鋅、硒、鐵等礦物質(zhì)，適量吃些有助于補充營養(yǎng)，起到改善體內(nèi)營養(yǎng)狀況，避免營養(yǎng)不良的作用。