現(xiàn)在人們都知道養(yǎng)生了，好多人也都有聽說過黑糯米酒，那么，黑糯米酒怎么做?功效與作用有哪些呢?下面就跟隨唐三鏡吳月平一起來了解詳情吧。

黑糯米酒怎么做?

第一步：黑糯米洗凈放水泡12小時(shí)以上

第二：泡好的黑糯米放電飯鍋里面煮，米飯選擇煮到適中就好。(切記一定不可以粘到油，否則發(fā)酵會(huì)發(fā)霉)

第三煮好的黑糯米，裝出一個(gè)大盆里涼凍，到30攝氏度的時(shí)候就倒甜酒取，加一點(diǎn)點(diǎn)水，大概60毫升即可，然后拿手伴均勻、裝瓶、壓實(shí)、中間挖一個(gè)洞好出酒。最后封瓶，途中不要經(jīng)常打開來看，把它放在棉被里，夏天一般24小時(shí)就發(fā)酵成功，冬天天氣比較冷，一般都有兩三天!

第四：兩天后打開看有酒香味跟酒出來，就可倒溫開水進(jìn)去了，拿溫開水加五勺白糖拌勻倒下去，你想多點(diǎn)酒就倒多點(diǎn)，(我的倒了三百五毫升)倒溫開水進(jìn)去主要是停止發(fā)酵。然后繼續(xù)放盡棉被里發(fā)酵24小時(shí)后就可以吃了!

黑糯米酒的功效與作用：

此酒晶瑩透明，紅亮生光，香氣幽雅悅?cè)?，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒體協(xié)調(diào)，是一種新興的甜黃酒，在黃酒中獨(dú)具一格。它不僅是飲料中的佳品，而且酒中含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養(yǎng)成分。

糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。

糖的分析：大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補(bǔ)充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。

酸的分析：酸對(duì)于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機(jī)酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過程中由根酶發(fā)酵產(chǎn)生的。所含的有機(jī)酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。

蛋白質(zhì)和氨基酸：大米中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的，經(jīng)過發(fā)酵的過程有多少會(huì)被分解成為游離氨基酸和多肽類物質(zhì)，這對(duì)于它的營養(yǎng)提高很有幫助。 　　維生素和礦物質(zhì)：這些物質(zhì)大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結(jié)合形式產(chǎn)生了變化，以及根酶在發(fā)酵時(shí)也會(huì)產(chǎn)生一些維生素。主要要有維生素B族，維生素E，多種礦物質(zhì)。如果你想了解更多釀酒技術(shù)信息，各種純糧酒工藝，可以百度搜索“唐三鏡吳月平”返回搜狐，查看更多

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