黑米的營養(yǎng)價(jià)值豐富，膳食纖維也比較多，外皮含有花青素類色素，這種色素可以抗衰老、預(yù)防動脈硬化，營養(yǎng)價(jià)值比細(xì)糧高很多，吃了對人體十分有好處，那么，黑米還含有什么營養(yǎng)成分呢？

黑米是黑糯米嗎

黑米為黑稻加工產(chǎn)品，屬于粳米類，是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，黑米是非糯性稻米。

黑米不是黑糯米，黑米就是黑稻加工出來的成品，黑米的營養(yǎng)非常的豐富，而且有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，所以黑米稱為黑珍珠或者是世界米中之王。黑糯米我們又叫做是紫米，黑糯米能起到補(bǔ)血等方面的作用。

黑米是粗糧嗎

黑米是粗糧。黑米外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。黑米中的維生素含量也很高，含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢。是糖尿病人和心血管疾病患者的最佳美味。

黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿兀@種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。

此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對預(yù)防動脈硬化有很大的作用。與精白米相比，黑米中的B族維生素含量是它的4倍左右;鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;賴氨酸含量是它的2-2.5倍。

黑米不僅屬于粗糧還是營養(yǎng)價(jià)值高的粗糧，我們平尺除了大魚大肉就要多吃一些粗糧，因?yàn)楹诿字械纳攀忱w維很多，所以吃黑米也不會像吃白米那樣會產(chǎn)生血糖的劇烈波動，另外，患有心血管疾病的人和糖尿病患者也可以把黑米當(dāng)做一種調(diào)養(yǎng)食品。

黑米的營養(yǎng)成分

1. 黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富；

2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能；

3. 黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；

4. 黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長的功效；

5. 黑米還具有改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。

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