西洋菜，也稱水田芥、豆瓣菜，在我國南方地區(qū)比較常見，從初冬到春末品質(zhì)最佳。很多人不知道的是，它不僅口感比較清脆，而且還含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。

它還被評(píng)為“最健康蔬果”，維生素A含量是胡蘿卜的10倍，還能潤肺止咳、提高免疫力。

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提高免疫力

秋冬時(shí)節(jié)，氣候寒冷、干燥，人體上呼吸道黏膜防御能力相對(duì)減弱，易受病毒、細(xì)菌侵襲。

西洋菜每百克約含9550mg維生素A，接近胡蘿卜的10倍。對(duì)于保護(hù)黏膜系統(tǒng)，提高免疫力非常不錯(cuò)，還有助于保護(hù)視力。

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有助于潤肺止咳

西洋菜還被大家稱為天然的潤肺蔬菜。它雖然是一種蔬菜，但其實(shí)有很大的藥用價(jià)值，里面含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，不僅能夠調(diào)節(jié)我們的呼吸系統(tǒng)，而且還能夠增強(qiáng)肺部的抵抗力。

中醫(yī)認(rèn)為，西洋菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱，有助于清燥潤肺、化痰止咳。尤其在空氣質(zhì)量不好的城市，大家可以多吃一些。

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緩解經(jīng)期腹痛

有很多的女性在來月經(jīng)的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)腹痛難忍的情況，此時(shí)不妨吃一些西洋菜，它有助于活血，可以有效緩解此類癥狀。但需要注意的是，西洋菜有一定的干擾卵子著床及妊娠作用，因此孕婦不能服食。

食療方推薦

下面介紹幾種西洋菜食療方。西洋菜潤燥生津、清熱利尿，對(duì)肌膚干燥、咽干喉痛、肺熱咳嗽等均有良效。

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西洋菜陳腎豬骨湯

材料：西洋菜250克，豬骨200克，陳腎2個(gè)，陳皮半塊，蜜棗1個(gè)，食鹽適量。

做法：

（1）西洋菜用清水清洗干凈，然后對(duì)半切碎；陳腎用熱水浸泡半小時(shí)，洗凈表面的浮塵，再切小塊；豬骨焯水，洗凈備用。

（2）所有食材一起放入砂鍋，煮沸后中大火煲1.5小時(shí)即可。

廣東人很少拿青菜來煲湯，但西洋菜是個(gè)例外。那它有什么特別之處呢？

中醫(yī)認(rèn)為，西洋菜性涼味甘淡，能潤燥生津、清熱利尿，對(duì)肌膚干燥、咽干喉痛、肺熱咳嗽等均有良效。再搭配有健脾清滯功效的陳腎（風(fēng)干過后的鴨胗），整個(gè)湯水美味滋潤，非常合適干燥的秋冬天氣食用，若吃得偏燥，也可用來調(diào)養(yǎng)滋潤身體。

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西洋菜豬肺湯

廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科教授藍(lán)森麟介紹，肺燥熱、咳嗽多痰的人群，適當(dāng)用西洋菜煲豬肺，有助緩解癥狀。

材料：西洋菜500g、羅漢果1/4個(gè)、豬肺1個(gè)、南杏仁15g、北杏仁9g、陳皮1片、銀耳若干。

做法：先將羅漢果、南北杏仁及陳皮洗凈，銀耳泡發(fā)，西洋菜洗凈擇好，備用；豬肺徹底洗凈放入滾水中汆燙去腥味，然后切大塊備用；湯煲加水至八分滿，先放陳皮，煮至水開后，將上述備好的材料一起放入煲中，大火煮約20分鐘再以小火燉2～3個(gè)小時(shí)即可。

適用人群：肺燥熱咳嗽痰多者。

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西洋菜黑魚湯

材料：西洋菜750克、黑魚（生魚、烏鱧）1條（約500克）、臘鴨肫2只、豬瘦肉250克、無花果6只、紅棗3枚、生姜3片。

備菜：①黑魚宰殺，洗凈瀝干水，鐵鍋放少許油，微火慢煎至半熟；②豬瘦肉洗凈，切方塊；③臘鴨肫洗凈、切厚片；④紅棗劈開去核；⑤西洋菜擇好，洗凈。

做法：①黑魚、豬肉、臘鴨肫、紅棗連同無花果、生姜一起置于砂鍋內(nèi)，加入清水3升、白酒少許，大火煮沸；②再把西洋菜放進(jìn)鍋內(nèi)，并改為小火煲1.5小時(shí)，精鹽調(diào)味即可。

適用人群：此湯有助于健脾益氣、清熱潤肺、滋陰生津，適合一般人群食用。

來源：北京衛(wèi)視我是大醫(yī)生官微、廣東省中醫(yī)院、江門市五邑中醫(yī)院、廣州中醫(yī)藥大學(xué)一附院、廣東中醫(yī)藥

原標(biāo)題：《它被稱為“最健康的蔬果”，用它煲湯喝滋潤身體、提高免疫力》