前段時(shí)間為了避免新冠肺炎疫情擴(kuò)散，近來(lái)外出用膳的次數(shù)大大減少，不少姐妹都化身小廚神，決定在家煮起來(lái)。但平常甚少入廚坊，到底煮些什么才有「營(yíng)」美味，賣相又精致？這次就由素食達(dá)人陳浩然（ElvisChan）為大家?guī)?lái)3款簡(jiǎn)易紅菜頭湯食譜，輕松煮起來(lái)。
紅菜頭的好處
身為superfood之一的紅菜頭，含有豐富的鐵質(zhì)和纖維，不但有助抗氧化，還能穩(wěn)定血壓和防止血管硬化及預(yù)防心血管疾病等。加上其低熱量，和含有維他命B12，絕對(duì)是女士抗氧化以及修身的恩物。味道清甜加上顏色吸引，紫紅色的紅菜頭令煮出來(lái)的餸菜極吸引眼球，加上植物奶后更可變成粉紅色，十分受小朋友甚至女士歡迎。
清洗及處理紅菜頭方法
Elvis表示紅菜頭買回來(lái)時(shí)可原只洗凈，然后去皮，葉和莖部分雖然貌似不能吃，但其實(shí)都是可以食用，用來(lái)炒或做沙拉也可，含豐富營(yíng)養(yǎng)。
紅菜頭湯食譜1
紅菜頭番茄甘筍姜濃湯（二人份）
材料:
中型紅菜頭1只（切件）
番茄1只（切件）
甘筍1條（切件）
天然姜粉1茶匙
巖鹽1茶匙
黑胡椒1茶匙
百里香1茶匙
羅勒碎1茶匙
橄欖油2湯匙
水300毫升
做法:
步驟1.下油熱鑊，把紅菜頭、番茄、甘筍加入姜粉炒香。
步驟2.加入水；加入巖鹽、黑胡椒、百里香及羅勒碎。
步驟3.煮至甘筍及紅菜頭熟。
步驟4.將湯及材料倒入攪拌機(jī)中，以高速攪成濃湯。
步驟5.灑上芫茜碎及半湯匙橄欖油作裝飾即成。
紅菜頭湯食譜2
俄羅斯紅菜頭羅宋湯（二人份）
材料:
中型紅菜頭1只（切小粒）
番茄1只（切小粒）
?芹1小棵（切小粒）
甘筍1條（切小粒）
薯仔1只（切小粒）
植物牛肉碎1-2湯匙
月桂葉2片
百里香碎1茶匙
巖鹽1茶匙
黑胡椒1茶匙
橄欖油2湯匙
水300毫升
意式番茄醬／番茄膏3－4湯匙
做法:
步驟1.下油熱鑊，把薯仔、甘筍、?芹炒香。
步驟2.加入紅菜頭、番茄、植物牛肉碎、巖鹽、黑胡椒、百里香碎炒。
步驟3.加入300毫升水；滾起后加入月桂葉、番茄醬煮約10分鐘至薯仔及紅菜頭熟透即成。
紅菜頭湯食譜3
紅菜頭無(wú)花果蟲草花中式燉湯（二人份）
材料:
新鮮無(wú)花果1只
新鮮紅菜頭1/4只
番茄半只
杞子1茶匙
栗子2粒
冬菇1只
蟲草花1茶匙
鮮菇粉1茶匙
巖鹽1/2茶匙
糖1/4茶匙
水3-400毫升
做法:
步驟1.無(wú)花果切半，紅菜頭去皮切件，番茄切件。
步驟2.冬菇預(yù)先浸泡。
步驟3.蟲草花先浸泡。
步驟4.把所有材料放入一人份量的燉盅，然后加入300至400毫升水、香菇粉、巖鹽及糖，燉1小時(shí)30分即成。
除湯以外紅菜頭還可煮成什么菜式？
紅菜頭食譜法層出不窮，Elvis表示用紅菜頭來(lái)煮Risotto和意粉，甚至做甜品亦得。加豆類可制成素植物扒、風(fēng)干可制成小食。如果想用紅菜頭制成飲品，可考慮加入蘋果增加甜味。
▲陳浩然（ElvisChan）
出生至今吃素30年，曾創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)純素餐廳TheVegvolutionKitchen，是《素做幸福滋味》及《純素革命》作者，透過(guò)日常生活和烹飪告訴大家一個(gè)從未食肉的健康人生。
