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健康飲食:黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月25日 11:55

　　心理導(dǎo)讀：想知道如何戰(zhàn)勝炎熱的夏天嗎？牢記不起眼的脆黃瓜！這吃起來(lái)很爽啊！它這種低熱量的蔬菜卻提供比水和電解質(zhì)更多的營(yíng)養(yǎng)。 ---www.tspsy.com

健康飲食:黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　這種蔬菜是最古老的栽培蔬菜之一，起源于印度北方的平原上。這種植物是一種匍匐植物（藤），就像葫蘆家族一樣，比如葫蘆、南瓜小果、甜瓜、綠皮蜜生西葫蘆等等。植物學(xué)上，它屬于葫蘆科，科學(xué)上叫胡瓜。

　　黃瓜很容易生長(zhǎng)，不同的品種，不同的大小、形狀和顏色，在世界的各個(gè)地方都能見(jiàn)到。一般來(lái)說(shuō)，它的果實(shí)是深綠色，脆脆的水分很充足，果肉也多，在中心積聚著很多小小的可以吃的種子。像其他的南瓜小果一樣，黃瓜適合在嫩嫩的趨于成熟時(shí)收獲，那時(shí)它們吃起來(lái)甜甜的有一種特別的風(fēng)味。如果沒(méi)有摘下來(lái)，那么黃瓜就會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)，它們的表皮就會(huì)變硬還會(huì)變成黃色，種子也會(huì)變得很硬，那時(shí)就不能吃了。新鮮的黃瓜在整個(gè)季節(jié)都有，可以直接生吃或是當(dāng)成蔬菜沙拉或榨汁。

　　美國(guó)黃瓜（香瓜）是一條細(xì)長(zhǎng)的，脆脆的，有棱紋的，還很彎曲的，淺綠色的瓜。盡管他們是根據(jù)甜瓜家族的種植方式來(lái)種植的，但它看起來(lái)和吃起來(lái)都像黃瓜。

　　各種各樣的小小個(gè)頭就像黃瓜，美國(guó)的蒔蘿和法國(guó)的酸黃瓜都是個(gè)頭很小，是泡黃瓜的首選。

　　一、黃瓜對(duì)身體的好處

　　它是一種低熱量的蔬菜，100克只提供15卡路里。它不含有脂肪和膽固醇。黃瓜皮是很好的飲食纖維，能夠防止便秘，還能排除內(nèi)臟中的毒素預(yù)防結(jié)腸癌。

　　這也是鉀和細(xì)胞電解質(zhì)含量高的食物，鉀是心臟很好的電解質(zhì)，通過(guò)減小鈉的影響來(lái)幫助降血壓和降心率。

　　黃瓜還含有一種特殊的抗氧化劑，含有的貝塔胡蘿卜素、阿爾法胡蘿卜素、維他命C、維他命A、葉黃素都有完美的比例。這些都是保護(hù)劑，保護(hù)我們對(duì)抗氧自由基、活性氧分子，對(duì)年齡和其他疾病有很重要的影響。

　　黃瓜還有輕微的利尿功效，也許是因?yàn)樗乃趾外涬x子比較多，它還對(duì)體重和高血壓有控制作用。

　　更加驚奇的是它還富含維他命K，每100克含有17 ?g。維他命K能夠通過(guò)促進(jìn)骨質(zhì)活躍度（增加骨密度）來(lái)強(qiáng)健骨骼，通過(guò)限制他們大腦的神經(jīng)損傷程度來(lái)幫助老年癡呆癥患者。

　　看以下的表格來(lái)進(jìn)一步了解它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　黃瓜（胡瓜）生的，每100克的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　黃瓜的營(yíng)養(yǎng)成分

　?。▉?lái)源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部國(guó)家數(shù)據(jù)）

　　二、選擇和儲(chǔ)存

　　整個(gè)季節(jié)都可以在商店買(mǎi)到新鮮的黃瓜。各個(gè)品種和地區(qū)的都有。

　　在商店，新鮮的看起來(lái)顏色是鮮亮的綠色，堅(jiān)實(shí)，質(zhì)地更硬。看表面的斑點(diǎn)，切口處或是折斷處，不要買(mǎi)過(guò)于成熟的或表面已經(jīng)變黃了的因?yàn)樗鼈兒懈嗟牟蝗芾w維和成熟的種子。同樣，也不要買(mǎi)那種尾部有皺紋的，這是它們是陳貨和脫水的標(biāo)志。買(mǎi)這種有機(jī)種植的味道鮮美而且富含營(yíng)養(yǎng)的黃瓜。

　　在家，它們就需要用清水洗得干干凈凈的，洗掉灰塵和農(nóng)藥。它們的表皮顏色都不同，常常有小刺，但很容易弄掉。不要削皮，因?yàn)樗鼈兏缓V物質(zhì)，植物化學(xué)和纖維。

　　儲(chǔ)存，室溫下放1到2天，但最好還是放到冰箱放到濕度稍微大一點(diǎn)的地方，它們就可以幾天內(nèi)都保持新鮮。

　　三、準(zhǔn)備和烹調(diào)

　　在用之前，先用流動(dòng)的水徹底的把它們洗干凈。有時(shí)它們表面刺太硬或污垢太難洗掉是可能需要刷洗，用尖刀修剪兩頭，去掉粘粘的、全白色的和有液體滲出的地方避免兩頭的苦味。按照你喜歡的樣子，把它切成小方塊或薄片。

　　這里有一些煮菜的訣竅：

　　1、和西瓜一起做成沙拉

　　2、新鮮干凈的黃瓜不加任何材料直接吃。

　　3、小方形的黃瓜很適合蔬菜或水果沙拉。

　　4、在南印度經(jīng)常用于做各種咖喱食品，加上酪乳和酸奶。

　　5、最好能切成薄片加上酸奶、蒔蘿、香菜、辣椒和鹽來(lái)做印度黃瓜沙拉。

　　6、黃瓜汁是一種很好的健康飲料。

　　7、西班牙涼菜湯：在涼番茄和黃瓜湯中加入薄片。