首頁資訊青瓜有什么營養(yǎng)價值

青瓜有什么營養(yǎng)價值

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月25日 11:51

青瓜有什么營養(yǎng)價值

青瓜是什么大家知道嗎?其實青瓜就是我們常常吃的黃瓜哦，是不是很多小伙伴都不知道啊?青瓜的營養(yǎng)價值是非常高的，能夠直接洗洗就吃的，口感是非常好的，而且還能夠炒著吃，拌涼菜吃等。接下來就給大家介紹下青瓜吧。

目錄青瓜的營養(yǎng)價值吃黃瓜的好處青瓜的做法吃黃瓜禁忌黃瓜的選購技巧

1青瓜的營養(yǎng)價值

　　1、青瓜富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、維生素B2、維生素c、維生素E及煙酸等營養(yǎng)素。

　　2、青瓜的熱量(以100克可食部分計)僅是15大卡(62千焦)，黃瓜中還含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，含水量達98%，它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。青瓜是一種熱量低、含水量極高的蔬菜，由于其便攜性，也常被當作水果食用，減肥時可較多食用。

　　3、青瓜的營養(yǎng)很豐富，除了含有大量的水之外，還有維生素、胡蘿卜素，以及少量糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體必須的營養(yǎng)素。其中的纖維素對促進腸胃蠕動和加快排泄、降低膽固醇有一定的作用。

　　4、青瓜中含有一種叫做“丙醇二酸”的物質(zhì)，它能有效抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪。換句話來說，多吃青瓜就能防止脂肪的增多。黃瓜的熱量很低，對于高血壓、高血脂以及合并肥胖癥的糖尿病，是一種理想的食療良蔬

2吃黃瓜的好處

　　1.抗腫瘤

　　黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。

　　2.抗衰老

　　黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

　　3.防酒精中毒

　　黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

　　4.降血糖

　　黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

　　5.減肥強體

　　黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

　　6.健腦安神

　　黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

3青瓜的做法

　　雞蛋青瓜沙拉的做法

　　孕婦吃青瓜好處多多，它含有豐富的鉀鹽及微量胡蘿卜素，補充孕婦全面營養(yǎng)。

　　用料

　　青瓜1根、雞蛋2個、食鹽少許、沙拉醬適量、黑胡椒少許。

　　做法

　　1、雞蛋煮熟后剝?nèi)?，把蛋黃蛋白分開，蛋白切成丁備用，青瓜切成段。

　　2、蛋白內(nèi)加入適量色拉醬、加入一點點鹽，磨入適量黑胡椒粒攪拌均勻。

　　3、蛋黃先用勺子碾碎，加入一點點鹽，適量色拉醬攪勻成糊狀。

　　4、青瓜裝入盤中，舀適量蛋白鋪在表面。

　　5、裱花袋內(nèi)裝入花嘴，再裝入蛋黃，在蛋白上擠出花形即可。

　　小貼士

　　1、色拉醬里含有鹽，所以一點點鹽就足夠了，加多了也較難溶解。

　　2、蛋黃先碾細膩后再加色拉醬和鹽，否則很難碾細膩。

　　3、造型隨意，可以將青瓜一起切丁，與蛋黃蛋白一起調(diào)味也一樣，隨你喜好。

　　功效：從營養(yǎng)上來說，孕婦吃青瓜好處多多，它含有豐富的鉀鹽(每100克青瓜中含有234毫克鉀鹽)和糖分，以及微量的胡蘿卜素、維生素C和無機鹽(鈣、磷、鐵等)，青瓜還含有纖維素，對促進腐敗食物的排泄和降低膽固醇有一定作用。

　　蕎麥青瓜卷的做法

　　口感上，青瓜汁多味甘;營養(yǎng)上，它含有蛋白質(zhì)等豐富的成分，利于促進新陳代謝。

　　用料

　　青瓜2根、蕎麥面100克、壽司醋適量、醬油適量、麻油1茶匙、蔥花1把。

　　做法

　　1、青瓜去皮切段，掏空青瓜中間。

　　2、蕎麥面煮6-8分鐘，撈起過冷水。

　　3、混合壽司醋、醬油、麻油，放入蕎麥面，加蔥混勻。

　　4、將面條扭轉(zhuǎn)，塞入青瓜中。淋一些醬汁，撒蔥花。

　　小貼士

　　1、掏青瓜時注意力度和厚度，否則掌握不好易削斷，或者掏得不平均。

　　2、蕎麥面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富，在日常飲食中可以增加食用比例。

　　青瓜粥的做法

　　青瓜富含維生素C，維C具有保護牙齒健康，保護肝臟，提高免疫力等功效。

　　用料

　　大米適量、青瓜小半根、玉米(粒)少許。

　　做法

　　1、準備一鍋子清水，煮開，加入泡了半個小時的大米和鮮玉米粒。

　　2、準備好青瓜丁。

　　3、大火煮開，轉(zhuǎn)小火細細慢煮。待米粥8分熟，加入青瓜丁，開大火，用勺同方向不斷攪動，使粥粘稠。見粥粘稠香濃即可關(guān)火(可以稍微燜一會兒，汁更濃稠)。

　　小貼士

　　1、青瓜中含有豐富的維生素E，可起到提高免疫力、抗衰老的作用。

　　2、青瓜含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

　　功效：青瓜富含維生素C，維C具有保護牙齒健康，保護肝臟，提高免疫力等功效。

4吃黃瓜禁忌

　　1、不宜棄汁制餡食用

　　黃瓜的營養(yǎng)價值豐富，早晨喝一杯黃瓜汁能起到清爽腸胃的作用。黃瓜中含有大量維生素，做餡時，要將黃瓜擦成細絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。

　　2、不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉

　　在黃瓜的尾部含有大量的苦味素，而苦味素對治療消化道炎癥具有獨特的功效，能夠很好的刺激消化液的分泌，從而產(chǎn)生大量消化酶，可以使人胃口大開。所以在食用黃瓜的時候千萬不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。

　　苦味素不僅健胃，增加腸胃動力，幫助消化，清肝利膽和安神的功能，還可以防止流感。

　　3、不能和西紅柿一起吃

　　由于黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴重。

　　西紅柿是典范的含維生素C豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，基本就達不到補充養(yǎng)分的成果。

　　另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。

　　如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍、苦瓜等食物補充維生素C，那么最好不要和黃瓜同吃了。

　　4、不能和花生一起吃

　　在很多家庭、餐館都有這道涼菜。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學的。黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，可能導致腹瀉，所以不宜同食。

　　特別是對于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。

　　5、不宜多食偏食

　　黃瓜不能一次性吃太多，而且吃黃瓜也一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌的黃瓜。

　　6、不宜生食不潔黃瓜

　　黃瓜當水果生吃，不宜過多。黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。此外，生吃不潔黃瓜容易感染細菌，影響身體健康。農(nóng)貿(mào)市場買來的黃瓜，最好先浸泡后去皮再吃。

　　7、不宜加堿或高熱煮后食用

　　食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑。烹制黃瓜不需要使用堿，此外，黃瓜不宜高溫加熱，高熱加熱會使口感變差，同時黃瓜的營養(yǎng)價值會減少。

5黃瓜的選購技巧

　　黃瓜是一年四季都能吃到的減肥蔬菜，含水量大，維生素含量高，是非常適合經(jīng)常食用的綠色蔬菜。

　　蔬菜市場上的黃瓜品種很多，但基本上是三大類型：

　　一是無刺種。皮光無刺，色淡綠，吃口脆，水分多，系從國外引進的黃瓜品種。

　　二是少刺種。果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鮮，帶甜味。

　　三是密刺種，果面瘤密刺多(刺多為白色)，綠色，皮厚，吃口脆，香味濃。上面所說三類黃瓜，生食時口感不同。

　　簡單地說，無刺品種淡，少刺品種鮮，密刺品種香。不管什么品種，無疑都要選嫩的，最好是帶花的(花冠殘存于臍部)。同時，任何品種都要挑硬梆梆的。因為黃瓜含水量高96.2%，剛收下來，瓜條總是硬的，失水后才會變軟。所以軟黃瓜必定失鮮。但硬梆梆的的不一定都是新鮮。因為，把變軟的黃瓜浸在水里就會復水變硬。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復存在。消費者購買時很易識別。

網(wǎng)址: 青瓜有什么營養(yǎng)價值 http://m.u1s5d6.cn/newsview797030.html