你吃對(duì)油了嗎?14種健康食用油全指南

脂肪是人體五大營(yíng)養(yǎng)素之一，是皮膚、血管、腦部和所有器官組成和運(yùn)作最重要的營(yíng)養(yǎng)成分，人體是否健康，50%以上因油而起。

然而層出不窮的油安事件，在在提醒著人們應(yīng)該更謹(jǐn)慎地選油及用油;

這本書(shū)將告訴大家，如何選好油、吃好油，而非不吃油!

[[健康基礎(chǔ)，從11種好油開(kāi)始挑起]]

油的種類(lèi)那么多，無(wú)論用來(lái)保健或料理，沒(méi)有一種油能滿(mǎn)足所有的需求。書(shū)中將詳解11種常用油的脂肪酸比例、細(xì)究其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適合的烹調(diào)方法?更重要的是了解各種油的發(fā)煙點(diǎn)溫度?用于煎煮炒炸、冷拌或熱食?保存方式...等;徹底解析油的營(yíng)養(yǎng)配比與日常烹調(diào)使用。

紫蘇油—Ω-3含量的健康好油

橄欖油—最適合人體營(yíng)養(yǎng)的好油

菜籽油—脂肪酸比例最完美的好油

奇亞籽油—超級(jí)營(yíng)養(yǎng)的種子之油

核桃油—接近母乳的好油

花生油—營(yíng)養(yǎng)最全面的好油

葵花油—降三高的好油

大豆油—補(bǔ)腦、補(bǔ)心、補(bǔ)神經(jīng)的三補(bǔ)好油

芝麻油—超氧好油

杏仁油—保心駐顏的好油

松子油—增強(qiáng)免疫抗輻射的好油

[[一定要常吃的3種超級(jí)好油]]

亞麻籽油—含有豐富的Ω3，被認(rèn)為是陸地上最補(bǔ)腦、補(bǔ)眼和補(bǔ)心的天然食物;

苦茶油—有“長(zhǎng)壽油”之稱(chēng)，發(fā)煙點(diǎn)高達(dá)252°C，是非常理想的高溫烹調(diào)用油;

南瓜籽油—含有豐富的Ω3和Ω6，公認(rèn)是的藥食兩用植物油。

這三種超級(jí)好油一定要經(jīng)常攝取，養(yǎng)生或美味料理都少不了。

[[吃油也有黃金比例!]]

每一種油所含的脂肪酸種類(lèi)和比例都不同，飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸(Ω9油酸)、Ω-3和Ω-6多元不飽和脂肪酸，對(duì)健康各有功效，不能偏廢，書(shū)中提供了各種脂肪酸配比表與攝取建議，如能在日常飲食中均衡攝取，將能為身體補(bǔ)充更全面的營(yíng)養(yǎng)需要。

[[自榨油—家庭用油新趨勢(shì)]]

除了安全選購(gòu)市售油，也可嘗試以家用榨油機(jī)自制好油，不但安全、營(yíng)養(yǎng)、方便，榨后的油粕和沉淀后的油泥都有多樣化的回收利用價(jià)值。各種種子的含油率各不相同，如何挑選油材、榨油的種子前處理該注意什么?書(shū)中都有詳盡分析。

[[天天吃好油!50道美味油料理]]

依烹調(diào)方式選用好油，才能真正吃進(jìn)美味跟營(yíng)養(yǎng)，50道簡(jiǎn)單的家常菜，教你做出各種油的適配料理，熱炒、冷拌各有風(fēng)味，將健康用油真正落實(shí)在每日飲食中。

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