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緒論-學(xué)前營養(yǎng)學(xué)

一、營養(yǎng)學(xué)(Nutriology)的基本概念 營養(yǎng)學(xué)(Nutriology):研究人體營養(yǎng)規(guī)律及其改善措施 的科學(xué)。 研究食物中的營養(yǎng)素及其它生物活性物質(zhì)與人體健康的生理作用和 有益影響的科學(xué)。 研究食物中對人體有益的成分及人體攝取和利用這些成分以維持、 促進(jìn)健康的規(guī)律和機(jī)制，在此基礎(chǔ)上采取具體的、宏觀的、社會的 措施改善人類健康、提高生命質(zhì)量。 廣義的營養(yǎng)學(xué)還涉及社會、經(jīng)濟(jì)、文化、生活習(xí)慣和膳食心理學(xué)等多種領(lǐng)域 和學(xué)科。營養(yǎng)學(xué)是生命科學(xué)與社會科學(xué)的交叉滲透學(xué)科。

營養(yǎng)學(xué)研究的三大內(nèi)容：食物營養(yǎng)、人體營養(yǎng)、公共營 養(yǎng)。

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