??漢濱區(qū)五里稠酒釀造技藝，主要分布于漢濱區(qū)月河川道五里鎮(zhèn)、恒口鎮(zhèn)、大同鎮(zhèn)和安康城區(qū)。月河川道是漢濱區(qū)水稻主產(chǎn)區(qū)，提供了釀造稠酒的原料。唐代金州刺史姚合有詩(shī)贊之：“溢甕清如水，黏杯半似脂?！弊C明唐代金州已盛產(chǎn)稠酒。
??五里稠酒是農(nóng)民家釀造的一種糯米酒，純手工制作發(fā)酵而成，釀制流程科學(xué)、簡(jiǎn)便，月河川道區(qū)域幾乎家家戶戶都會(huì)做稠酒。做稠酒的原料有糯米、水、酒曲均產(chǎn)自當(dāng)?shù)亍?br> ??在五里鎮(zhèn)的老街上，記者見(jiàn)到了羅家稠酒的傳承人，現(xiàn)已72歲的羅朝炳老人。據(jù)老人介紹，他們的羅家稠酒已經(jīng)傳承百年了，現(xiàn)在已經(jīng)是第三代了。一直是用傳統(tǒng)技藝做法來(lái)做稠酒。羅朝炳老人說(shuō)，現(xiàn)在的稠酒都不用大曲來(lái)做了，只有他們唯一一家在用自己制作的大曲來(lái)做酒，用的酒米都是當(dāng)?shù)氐摹Ｗ龀鰜?lái)的稠酒色澤橙黃，甘甜爽口，回味無(wú)窮。
??羅朝炳老人說(shuō)，酒米蒸熟后，在木盆或蒲籃中攤開(kāi)、晾涼，加入適量甜酒曲拌勻，裝缸發(fā)酵1～3天，制成甜酒。然后，在制成的甜酒中加入適量大曲和涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?，再次發(fā)酵，頭幾天每天攪動(dòng)發(fā)酵物一至兩次，待浮起來(lái)的糯米大部分沉下缸底后不再攪動(dòng)，15天左右酒熟。
??稠酒不但具有滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)、活血化淤、祛風(fēng)御寒作用，而且還能防病、治病。喝一碗稠酒，一時(shí)間血順氣暢，腰腿舒展，極為舒服。
??五里稠酒營(yíng)養(yǎng)豐富，保健作用明顯，老少皆宜，體現(xiàn)了當(dāng)?shù)鼐用窨茖W(xué)合理的生活習(xí)慣和養(yǎng)生理念。其釀造的全民參與性，促進(jìn)了地域文化的認(rèn)同，其手工生產(chǎn)技藝和質(zhì)優(yōu)味美的酒產(chǎn)品，體現(xiàn)了月河川道世代居民的勤勞智慧，融匯了陜南歷史文化的獨(dú)特魅力。
??五里稠酒釀造技藝已列為安康市第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

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