首頁(yè) 資訊 桂花釀的做法大全 以桂花為原料釀造的酒

桂花釀的做法大全 以桂花為原料釀造的酒

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月25日 07:30

1、將江米放入盆中洗凈注入清水,約泡2小時(shí),將米倒入鋪好屜布的籠屜上,攤勻。用旺火蒸約1小時(shí)。蒸好的米以不過(guò)爛又沒(méi)有夾心為準(zhǔn)。

2、將米取出晾涼(或用冷水沖涼,再將水瀝干)。倒在案子上或大盆里,加酒曲50克(酒曲要用搟面杖搟成面)攪拌均勻。然后裝入小缸里或塘瓷桶里,用手?jǐn)偲?。放在室?5~20℃的屋里發(fā)酵,大約2~3天即可看是否出了酒,酒的味道是否甜酸適宜。要注意不要發(fā)酵過(guò)老,以免變得純酸。

3、將細(xì)羅放在桶口上,將發(fā)酵好的酒釀倒入羅中,用涼水淋在酒釀上,用手搓米,直到將酒釀搓下,剩下的米渣倒掉。5公斤米大約可出12、5公斤濾好的稠酒。然后將濾好的稠酒倒入鍋中燒開(kāi)。再掏入瓷桶里,加放白糖和桂花,即為桂花稠酒。

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