可適量吃 原因

　　哺乳期可以適量吃番薯葉。番薯葉富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)等各種營養(yǎng)成分，被譽為“蔬菜皇后”。哺乳期進食番薯葉，可以補充哺乳期女性和寶寶所需的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于寶寶的生長發(fā)育。哺乳期適量吃番薯葉的好處如下：
　　促進乳汁分泌
　　番薯葉含有黃酮類化合物等物質(zhì)，能促進哺乳期女性的乳汁分泌，從而為寶寶提供足量優(yōu)質(zhì)的乳汁，有利于寶寶的健康成長。
　　美容護膚
　　番薯葉中富含維生素C和鐵元素，哺乳期進食番薯葉，可以補充維生素維C，能夠幫助清除體內(nèi)自由基，抑制酪氨酸酶的形成，從而達到美白、淡斑、養(yǎng)顏護膚的功效；還補充足量的鐵，可預(yù)防貧血。
　　促進寶寶生長發(fā)育
　　番薯葉中很多營養(yǎng)素的含量是其他蔬菜無法比擬的，如番薯葉中維生素C、維生素B2、維生素E以及胡蘿卜素的含量很高，此外，還有鈣、磷、鐵及必需氨基酸，食用后能維持哺乳期媽媽的營養(yǎng)均衡，可以促進寶寶健康成長。

慎吃人群

　　濕阻脾胃、氣滯食積者
　　番薯葉性涼，中醫(yī)診斷為濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)該慎食番薯葉，否則容易出現(xiàn)燒心、胃脹、腹脹等癥狀。
　　腹瀉者
　　番薯葉雖然富含營養(yǎng)，但屬于生冷食物，陽虛體質(zhì)、常拉肚子的人要少吃，否則會加重腹瀉，引起身體不適，不利于身心健康。

注意事項

　　挑選技巧

　　番薯葉有心形和三角形兩種，剛長出來的葉子是心形的，比較脆嫩好吃，而三角形就是比較老的葉子，口感略差。選擇葉片完整、翠綠并且沒有蟲蛀的健康葉子。

　　儲存技巧

　　新鮮的番薯葉保存相當方便，只需要將挑選好的番薯葉用半濕的報紙包起來放入冰箱冷藏室，就可以保存3-5天的時間，拿出后都是新鮮的。

營養(yǎng)價值

　　番薯葉含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)，可以為人體提供豐富的營養(yǎng)，而且它所含有的蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、糖水化合物、鐵、纖維素、VC、煙酸等等物質(zhì)居于其它蔬菜中的榜首，具有提高免疫力、促進新陳代謝、升血小板、催乳、解毒等保健功能。

怎么吃

　　推薦一 涼拌番薯葉

　　用料：番薯葉、蒜、香油

　　制作方法：番薯葉洗凈，蒜切末，再將番薯葉放入開水中汆燙至變軟，撈出瀝水放涼，最后將番薯葉中放入蒜末、鹽、味精、香油攪拌即可。

　　小貼士：多放些蒜末會覺得更爽口，可以加入胡蘿卜絲等讓菜色變的更好看。

　　推薦二 蒜香番薯葉

　　用料：番薯葉、蒜、鹽、食用油。

　　制作方法：番薯葉洗凈，瀝干水分備用，蒜洗凈切末；熱鍋起油，放入蒜末爆香，再加入番薯葉翻炒均勻；加入水和鹽，再次翻炒均勻，至紅薯葉回軟斷生，即可關(guān)火出鍋。

　　小貼士：番薯葉不宜久炒，以免營養(yǎng)物質(zhì)流失，且容易讓菜品失去色澤。

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