2020年的冰淇淋市場，精彩紛呈。
區(qū)域品牌紛紛推出個性化的冰淇淋產(chǎn)品，頭部品牌也不甘落后。品類創(chuàng)新，跨界聯(lián)名?？梢哉f今年的冰淇淋市場，成為了企業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品的展示臺。
冰淇淋的創(chuàng)新讓經(jīng)銷商和消費者受益，在這個夏天成為了熱搜最多的品類。
但口味和造型的創(chuàng)新往往只帶來短暫的狂熱，冰淇淋的最終將向滿足消費需求的方向發(fā)展。
如今在國外一款新的冰淇淋品類迅速成長，那就是植物基冰淇淋。
你聽過植物基食品嗎？今年百草味推出的“人造肉”零食就屬于植物基食品。
在中國，植物基食品對于休食行業(yè)來說似乎還比較陌生。但在國外，植物基食品已經(jīng)成為消費者高頻復(fù)購的品類。
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植物基食品興起的背后
在美國，消費者對于植物基食品的接受度越來越高，主要集中在年輕消費者群體。和中國一樣，年輕消費群體對于健康需求越來越關(guān)注，因此他們更愿意嘗試植物基食品。
與美國消費者一樣，中國的年輕消費者也更加容易接受新鮮事物，主動嘗鮮。隨著消費者對于健康食品的需求越來越大。
在冰淇淋品類中，消費者在體驗創(chuàng)新冰淇淋帶來的極致口感的同時，他們也在擔(dān)憂冰淇淋帶來的副作用——變胖。
尤其對于女性消費者，在美味和身材之間，她們會顯得更加理性。
同樣對于經(jīng)銷商來說，雖然每年冰淇淋創(chuàng)新產(chǎn)品層出不窮，但依舊面臨嚴重的同質(zhì)化，這就對其渠道和利潤帶來負面的影響。因此冰淇淋經(jīng)銷商迫切需要企業(yè)推出一款全新的產(chǎn)品，而不僅僅是從口味和包裝進行升級創(chuàng)新。
但是在中國，基于“人造肉”的影響植物基概念剛剛興起，且大多集中在餐飲和休閑食品。但這并不影響消費者對植物基食品的興趣。
其實中國的植基食品市場有著很深的群眾基礎(chǔ)，越來越多的素食主義者以及“解放奶牛”、“凈化星球”等運動等推波助瀾行業(yè)的發(fā)展。
其次中國人的體質(zhì)更適合植物類的吸收和代謝，在營養(yǎng)過剩的年輕一代人群中，低脂低卡以及口味創(chuàng)新越來越成為迫切的需求。
因此在未來，植物基食品在中國市場有巨大的潛力。
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植物基食品是拿植物做的嗎？
植物基就是以植物蛋白作為替代蛋白應(yīng)用到食品中，但是這種替代要求比以往的簡單素肉或者素食要求更高，因為它期待達到的目的是在結(jié)構(gòu)或者味道上能夠取代動物制品帶來的體驗。
簡單的說，植物基食品就是用植物蛋白替代含乳蛋白。目前植物基食品的原材料大多來自于豆類。
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什么是植物基冰淇淋？
嚴格意義上，植物基冰淇淋應(yīng)該叫植物基雪糕。
因為雪糕和冰淇淋有著不同的區(qū)別。
雪糕的乳脂含量比較低，沒有具體的比例要求，只要固形物要求大于20%，含糖量大于13%就可以。含水量高，膨化率比較低，硬度高。所以一般都有一個木棍或者木片，有的外面還裹一層巧克力，拿著就可以吃?？诟斜容^冰脆，有沙化的感覺。
冰淇淋的乳脂含量比較高，固形物要大于30%，水分略少。像全乳脂的冰淇淋，它的乳脂肪含量要大于8%，蛋白質(zhì)含量要大于2.2%，膨化率比較高，甚至可達100%，體積變大一倍。所以硬度比較低，非常軟，口感比較順滑綿甜。
在冰淇淋行業(yè)，目前涉及植物基產(chǎn)品的企業(yè)并不多，2020年，一款名為“零猩”雪糕的植物冷飲受到行業(yè)關(guān)注。
零猩雪糕的口味只有三種，分別為 芝士口味、 玫瑰花味、 巧克力口味，從口味上來看“零猩”雪糕十分“普通”，但其背后卻是科技實力的體現(xiàn)。
零猩雪糕的背后是中國大型的植物基原料生產(chǎn)工廠龍王集團，龍王集團是一家較大型的植基原料的加工企業(yè)，擁有十幾萬畝優(yōu)質(zhì)的大豆產(chǎn)業(yè)種植基地及三個自建大型、工藝嚴謹?shù)氖称芳庸すS，從種植到采收，從加工到成品，全程可追溯。
依托龍王集團全產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢，其打造的雪糕產(chǎn)品是以安全可控的食品級的原料為基礎(chǔ)而成的植物雪糕。具有以下特點：
1.原料全部來源于大自然的植物界。
2.無外源的動物性高蛋白、高脂肪的添加。
3.保持嚴格的生產(chǎn)工藝來控制風(fēng)險。產(chǎn)品可以達到固形物99%的植物原料屬性，零動物脂肪、零合成甜味劑、零防腐劑。
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植物雪糕與傳統(tǒng)雪糕的區(qū)別
眾所周知，雪糕產(chǎn)品的口味和口感取決于“七分原料三分工藝”?！傲阈裳└狻奔葻o動物蛋白及一些人工合成蛋白的添加，也無高油脂、高膽固醇攝入的風(fēng)險。產(chǎn)品中主要植物原料來源于自建的，安全可控并且全程可追溯。
與傳統(tǒng)雪糕相比，因為植物原料加入的原因，植物雪糕產(chǎn)品特點更加突出：
1.素雅而不寡淡，不加一滴牛奶卻擁有順滑口感。
2.絲滑而不油膩，符合素食主義消費者的標準。
3.益氣而又潤燥，清爽解暑養(yǎng)生必備佳品。
4.微涼而不極寒。牛奶從中醫(yī)角度看屬陰寒性食物，成品再經(jīng)過零下18℃的長時間凍結(jié)更是極寒，對于脾胃及特殊生理期的人士更是負擔(dān)。而經(jīng)過精選的植物性的原料做成產(chǎn)品，微涼解暑宜人。
5.乳糖不耐受者的福音，由于是植基原料為基礎(chǔ)，產(chǎn)品不含乳糖。對傳統(tǒng)牛乳中的乳糖不耐受人群可以進行緩解，更符合亞洲人體質(zhì)。
6.低膽固醇、低動物脂肪、植物蛋白更高，對于現(xiàn)代人的健康“素食”要求給予了滿足。
可以說零猩雪糕將植物基食品的優(yōu)點充分融入到產(chǎn)品中來。
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龍王食品為何會布局冷飲市場？
看到消費需求發(fā)生了變化
隨著消費市場的升級，崇尚素食、追求健康的人群的產(chǎn)品需求越來越廣泛和具體。據(jù)不完全統(tǒng)計中國素食主義者有5000萬左右，并且75%的東方人乳糖不耐受的現(xiàn)狀。而植物雪糕較于乳制冰淇淋，低卡、低動物脂肪、低膽固醇，尤其適合乳糖不耐受的消費者。
中國冷飲市場潛力巨大
從2014年起，國內(nèi)冷飲市場規(guī)模連續(xù)6年復(fù)合增長率超過13%，據(jù)龍品錫中國市場研究中心公布的數(shù)據(jù)，2019年國內(nèi)市場規(guī)模已達到1300億元。
從世界人均冰淇淋量來看，目前中國產(chǎn)銷量達500萬噸，年人均消費冰淇淋2.5公斤；美國則年產(chǎn)2400萬噸，年人均65千克；歐洲僅次于美國，年產(chǎn)1350萬噸，年人均50千克；而同樣屬于亞洲的日本，人均消費量也是中國的4倍，我國的冰淇淋市場還有著極大的提升空間，中國冷飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展剛剛進入快速發(fā)展期。
擁有先進的植物基加工技術(shù)
與傳統(tǒng)雪糕不同，植物基雪糕不僅對原材料擁有極高的要求，而且對于產(chǎn)品研發(fā)，生產(chǎn)工藝也有嚴格的限制。
在可口可樂旗下中綠粗糧、中糧、百草味、三元食品、盼盼等品牌的相關(guān)產(chǎn)品中都有龍王的技術(shù)和產(chǎn)品的參與?？梢哉f在植物基領(lǐng)域中，龍王擁有絕對的優(yōu)勢，憑借其深耕植物種植、深加工的產(chǎn)業(yè)化進程20多年的經(jīng)驗，有能力做好植物雪糕及冰淇林產(chǎn)品這個百億級的市場。
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與眾不同的“零猩”雪糕
“零猩”雪糕是龍王旗下的一個品牌，于2018年推出的以“輕”為核心的健康冷飲系列產(chǎn)品。作為一款植物雪糕，零猩有以下幾大特點。
清晰的定位
零猩雪糕定位“健康、時尚、逗趣”。針對愛冷飲美食及渴求健康瘦身的人群量身定制，依托于龍王食品在植物基行業(yè)強大的加工及研發(fā)能力，引入“零動物脂肪、零合成甜味劑、零防腐劑”的產(chǎn)品理念，希望給消費者帶來更健康、更多口味的選擇。對于芝士類產(chǎn)品，標簽類國家標準GB28050顯示對于動物性脂肪<0.5%即可標識為0。
個性的包裝
零猩雪糕包裝以龍王旗下IP形象而來，以大猩猩為主角，包裝采用黑色和紅色為主色調(diào)，彰顯高端，使其陳列更加引人注目，極易吸引年輕消費者。可以說IP化的包裝風(fēng)格使得“零猩”雪糕成為中國植物雪糕的代表品牌。
適合多渠道經(jīng)銷商
適中的價格
據(jù)了解，全球的植物冰淇淋行業(yè)將會在2027年達到24.5億美元，原料上面光靠豆類是遠遠不夠的、還要有燕麥、大米、牛油果等植物基的增補。隨著Oatly、亞歷山達進行探索，各品牌商也紛紛加碼中國市場，紛紛表示出對未來植物基冷飲市場的看好。
外資品牌對中國市場的關(guān)注，足以說明中國植物冰淇淋市場潛力巨大，隨著“零猩”雪糕的問世，會為中國冰淇淋市場創(chuàng)新帶來新的方向，而植物雪糕也將隨著中國冰淇淋市場的增長而大放異彩。
未來龍王會秉承在植基原料上的規(guī)模、成本及技術(shù)優(yōu)勢的前提下，進行雪糕產(chǎn)品的品質(zhì)的再次提升，無論是功能性還是附加值都會有新的突破。
值得注意的是，5月18日，“零猩”雪糕將亮相5.18全食展在線訂貨會，屆時將為您帶來極具誘惑的訂貨政策和全方位的產(chǎn)品展示。如果您已經(jīng)迫不及待了，歡迎掃描下方二維碼咨詢。
聯(lián)系人：王總
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冰淇淋“國貨之光”，已來臨！
“兔子橫飛”的國產(chǎn)冰淇淋
未來，什么樣的經(jīng)銷商可以生存的更好？
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