首頁資訊輕食｜新中產(chǎn)熱捧的“植物基”，到底是個(gè)啥？

輕食｜新中產(chǎn)熱捧的“植物基”，到底是個(gè)啥？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月12日 15:02

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在‘萬物皆可植物基’的浪潮驅(qū)動(dòng)下，中國植物基市場呈現(xiàn)出欣欣向榮的態(tài)勢。如果仔細(xì)觀察，會(huì)發(fā)現(xiàn)大城市的中產(chǎn)們，已經(jīng)開始了‘植物基生活’。

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植物基到底是什么？植物基飲食等于素食主義嗎？它到底靠什么拿捏中產(chǎn)？

萬物皆可植物基的時(shí)代來了

植物基已經(jīng)成為全球不可阻擋的一股浪潮，全球領(lǐng)先的市場調(diào)研公司Innova MarketInsights連續(xù)多年將“植物基”列入全球食品飲料行業(yè)十大趨勢榜單，2020年，植物基食品迎來了爆發(fā)元年，數(shù)據(jù)顯示，全球植物蛋白市場規(guī)模預(yù)計(jì)將從2020年的103億美元增長到2025年的145億美元，預(yù)測期內(nèi)復(fù)合年增長率（CAGR）為7.1%，預(yù)計(jì)到2025年，全球植物基市場價(jià)值將達(dá)到406億美元。

在大健康時(shí)代，植物基食品飲料將面臨更廣闊的增長空間。目前，植物基相關(guān)細(xì)分品類主要包括：植物飲品，有代表性的就是植物奶、植物酸奶，還有植物茶、植物燕麥等；植物肉產(chǎn)品，比如有植物基牛排、植物基紅燒肉等，市場也出現(xiàn)了植物基海鮮、植物基巧克力、植物基冰激凌等，市場更加細(xì)分化和專業(yè)化，進(jìn)入到一個(gè)萬物皆可植物基的時(shí)代。

雀巢在今年1月初低調(diào)發(fā)布了一款雀巢全新紅豆輕乳系列，據(jù)稱這也是雀巢全球研發(fā)的首款紅豆植物基飲品。雀巢奶品業(yè)務(wù)相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，他們認(rèn)為在中國，紅豆可能是新一代植物基的不二之選。紅豆輕乳系列也是雀巢總部聯(lián)合中華大區(qū)業(yè)務(wù)部門聯(lián)手推出的首個(gè)為中國市場量身定制的植物基產(chǎn)品。

圖片來源：雀巢

瑞幸咖啡在其小程序上新兩款植物肉三明治，分別是「奶香火腿風(fēng)味三明治」和「蛋香牛肉風(fēng)味三明治」，這兩款植物肉三明治都標(biāo)明了「甄選星期零植物肉」?！改滔慊鹜蕊L(fēng)味三明治」中的植物火腿富含蛋白質(zhì)，每百克植物火腿含有蛋白質(zhì)約15.5g；「蛋香牛肉風(fēng)味三明治」的植物牛肉片還原真實(shí)肉感，且每百克植物牛肉含有膳食纖維約8.56g。值得注意的是，此次兩款植物肉三明治的價(jià)格均為9.9元，在風(fēng)味、營養(yǎng)和價(jià)格上都能滿足消費(fèi)者的需求。

圖片來源：瑞幸咖啡

基于年輕消費(fèi)者對茶咖佐飲的需求，并結(jié)合養(yǎng)生青年追求輕負(fù)健康的生活態(tài)度，海融推出了另一款新品——植物基巴旦木奶。這款新品添加了優(yōu)質(zhì)進(jìn)口巴旦木原醬，還原濃郁大自然堅(jiān)果香氣之外，0乳糖、0動(dòng)物脂肪、0反式脂肪酸。新品好吃無負(fù)擔(dān)，可作為乳制品的理想替代品。

圖片來源：海融科技

冰淇淋作為乳制品中的一大活力品類，也迎來了“植物時(shí)代”。新銳中式植物基冰酪品牌「酪也」基于對冰淇淋消費(fèi)者的觀察，聯(lián)合中華百年老字號(hào)推出國內(nèi)首款大米基底中式雪糕——酪也·米酪雪。以五常大地熊貓黑土上的稻花香米作為米酪原料，不含動(dòng)物乳成分，米香醇厚，內(nèi)含Q彈麻薯、流心拉絲，含有大米蛋白，具備低糖、低脂肪、零膽固醇、低過敏性等優(yōu)勢。

圖源：植時(shí)食代GREENICE公眾號(hào)

毫無疑問，植物基市場正在蓬勃發(fā)展。

植物基市場迅猛增長，引領(lǐng)健康浪潮

或許是因?yàn)椤爸参铩毕热霝橹?，?huì)有人誤以為植物基飲食等于素食主義，其實(shí)不然，植物基飲食≠素食主義。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

現(xiàn)代社會(huì)中，素食者越來越多，素食人群也日趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優(yōu)越感，選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護(hù)環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習(xí)慣，倡導(dǎo)低脂、綠色、健康的植物基產(chǎn)品逐漸成為符合時(shí)代潮流的生活方式。

中產(chǎn)們作為中國消費(fèi)升級的主力，他們致力于在每一個(gè)消費(fèi)場景都追求更好的產(chǎn)品及體驗(yàn)，不斷地驅(qū)動(dòng)新產(chǎn)品、新品類的發(fā)展。中產(chǎn)們追求的不再是性價(jià)比，而是產(chǎn)品的附加價(jià)值。是否愿意為一個(gè)產(chǎn)品付費(fèi)，取決于該產(chǎn)品給自我?guī)淼膬r(jià)值和體驗(yàn)。

飛速增長的植物基市場的背后，自然離不開中產(chǎn)們對“健康”“養(yǎng)生”“營養(yǎng)價(jià)值”的追求。

1. 植物基食品營養(yǎng)豐富，滿足日常所需

植物基食品包括蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑。豆類制品如豆腐、豆?jié){和豆類肉替代品富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，可以成為素食者的重要蛋白質(zhì)來源。谷物和堅(jiān)果含有豐富的纖維和健康脂肪，有助于調(diào)節(jié)血糖、血脂和消化系統(tǒng)健康。

2. 降低慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)

研究表明，植物基飲食與心血管疾病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發(fā)生率呈負(fù)相關(guān)。植物基食品富含膳食纖維、植物固醇和抗氧化劑，有助于降低膽固醇、調(diào)節(jié)血糖、改善血壓控制和促進(jìn)體重管理。

3. 提供豐富的抗氧化劑

植物基食品是天然的抗氧化劑寶庫。蔬菜和水果富含各種維生素、礦物質(zhì)和多酚類化合物，如維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素、類黃酮等，它們具有抗氧化作用，有助于中和自由基，減少氧化應(yīng)激和細(xì)胞損傷，保護(hù)身體健康。

4. 促進(jìn)消化

植物基食品富含膳食纖維，有助于促進(jìn)消化。膳食纖維可以增加糞便體積，縮短糞便通過腸道的時(shí)間，預(yù)防便秘和結(jié)腸疾病的發(fā)生。此外，膳食纖維還為有益菌群提供營養(yǎng)，維護(hù)腸道微生態(tài)平衡，促進(jìn)免疫系統(tǒng)的正常功能。

中產(chǎn)消費(fèi)群體已經(jīng)有支付能力，希望能夠獲得更好生活方式，他們關(guān)注生活品質(zhì)，對健康的敏感性更高，植物基產(chǎn)品則是他們最好的選擇之一。

植物基市場前景可期

植物基概念十分火爆，各類植物基產(chǎn)品、飲品等品類也日益豐富，成為當(dāng)前消費(fèi)生態(tài)中的一條熱門賽道。

2016年，國務(wù)院發(fā)布了《促進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的指導(dǎo)意見》，提出了加強(qiáng)植物基產(chǎn)品研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化的方針。就此，政府還出臺(tái)了相關(guān)政策，加大對植物基產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的扶持力度，鼓勵(lì)企業(yè)加大技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品推廣力度。

食品飲料制造商也正因此迎來新的市場增長機(jī)會(huì)點(diǎn)——從植物奶到植物肉、植物冰淇淋，再到植物蛋、植物巧克力等等，植物基領(lǐng)域迎來了“起飛”時(shí)刻。

相信未來，隨著植物基產(chǎn)品會(huì)越來越受消費(fèi)者歡迎，市場規(guī)模將會(huì)加速擴(kuò)大，整體而言，植物基市場前景可期。

04 國內(nèi)首個(gè)輕食創(chuàng)新展

EBC健康輕食創(chuàng)新大會(huì) 7月12-14日開展

近年來，我國輕食行業(yè)呈現(xiàn)爆發(fā)式發(fā)展，輕食從一個(gè)小眾生活方式，逐步變成各社交平臺(tái)的熱門趨勢，據(jù)iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2023年中國消費(fèi)者食用輕食的頻率普遍較高，75.8%的消費(fèi)者每周至少吃一次輕食。與此同時(shí)，據(jù)中國食品安全網(wǎng)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年市場規(guī)模突破了8000億元，預(yù)計(jì)2025年我國健康食品市場規(guī)模為11408億元，可預(yù)見輕食行業(yè)將迎來新一輪大規(guī)模的用戶增長。

國內(nèi)首個(gè)輕食產(chǎn)業(yè)垂類展會(huì)——ENERGY BOWL 2024健康輕食創(chuàng)新大會(huì)（簡稱EBC輕食大會(huì)）將于2024年7月12-14日在杭州國際博覽中心3D館舉辦。

該展會(huì)全面聚焦輕食產(chǎn)業(yè)，匯聚產(chǎn)業(yè)鏈初級產(chǎn)品、輕食食品、輕食飲品、輕食能量等行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域，聚集大型采購渠道、線上電商、輕食場所、社群渠道、用戶渠道，通過分享行業(yè)內(nèi)極具創(chuàng)新價(jià)值的研發(fā)技術(shù)、商業(yè)案例、營銷及品牌創(chuàng)意，助力行業(yè)決策者掌握未來趨勢，發(fā)掘行業(yè)確定性機(jī)會(huì)。

（微信關(guān)注 “EBC輕食大會(huì)”了解更多詳細(xì)信息）