火鍋，可謂是冬天里最火最流行的美食之一了，大家對它的喜愛簡直是“滿天星“。這么受追捧的美食，您真的吃對了嗎？今天咱們就來聊聊如何健康吃火鍋的秘籍。

健康吃秘籍之湯鮮美咱別饞嘴！

很多火鍋的湯底味美，比如菌藻類的，就喜歡先喝上兩碗，其實好多的湯底都是飯店里煲的老湯所以味厚。為了調(diào)味，還會加入過多的調(diào)味品，所以鈉含量也比較高。如果就是忍不住想嘗嘗鮮的話，那就要把握兩個原則一是趁早喝，二是要少喝。已經(jīng)煮了一兩個小時涮過蔬菜和肉的湯不喝為好，因為涮過肉類的火鍋湯里的嘌呤、脂肪含量高。而且涮完蔬菜后的湯里還會含有亞硝酸鹽、草酸等。

健康吃秘籍之莫貪鮮美要煮熟吃！

很多朋友喜歡吃“鮮”肉，要吃嫩的，嫩到還沒有煮熟，就直接入口享受美味了。其實動物性的食物無論是從安全角度，還是從營養(yǎng)角度，都建議大家烹調(diào)熟了以后再吃。因為高溫加熱熟透后可以殺死病原微生物等致病菌，而且加熱熟透的肉，蛋白質(zhì)的利用率高于生食。所以圖“鮮”的小伙伴們，一定要記的煮熟再吃！

健康吃秘籍之莫貪嘴快涼點吃！

火鍋濃湯的溫度高，剛涮完的食物，如果取出即吃，就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。因此，吃火鍋千萬不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗里涼一涼再吃。

健康吃秘籍之莫貪油膩清淡吃！

吃火鍋，好多朋友的喜歡就是先招呼上兩盤肉，至于蔬菜，絕對是走個過場的點綴，再加上厚重的麻醬蘸料，感覺一頓火鍋下來，臉都大了兩圈。動物性食物當然要吃，但是要注意吃的順序和數(shù)量。我們要把“過路菜”的位置提高到主力軍，而且是先涮薯類和菜，再去吃肉。肉的選擇建議大家選擇先切的鮮肉，一是脂肪含量低，二是凍肉易造假。至于食用肉的量，呵呵，如果按照《中國居民膳食指南》推薦的紅肉量不超過75g來約束食客們，恐怕又會有人喊：那么少，干脆別吃得了！兩個人吃一盤先切的肉，吃完多跑兩圈吧！哈哈。對于喜好吃內(nèi)臟的朋友來講，就是四個字“淺嘗輒止“?？傊曰疱佔罡镜木褪且卟祟惲窟h超過肉類的量。

對于麻醬蘸料，絕對是北方人的最愛，熱量可是杠杠的，所以建議在調(diào)配的時候根據(jù)自己的喜好多拌入香菜或是香蔥，加入適量的醋，吃得時候最好不要把涮好的食材一下子放入料碟中，這樣食材上容易過多的沾滿料汁，攝入過多的鹽和熱量?？傊毫险阂稽c點，起到調(diào)味的作用即可。當然也可以選擇熱量較低的海鮮料汁，味道也是不錯的呦！

當然對于鍋底的選擇還要提醒大家一句：“麻辣火鍋，味爽，要少吃！”因為麻辣紅湯雖然味道濃郁，但里面的油脂含量非常高，特別是飽和脂肪含量過多，不僅容易發(fā)胖更容易誘發(fā)心腦血管方面疾病，不宜多吃的。如果喜歡吃辣，可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒碎，既能吃到辣，也不會擔心脂肪攝入過高。

健康吃秘籍之切莫熱鍋陪冷飲

火鍋吃到起勁的時候，口腔里熱辣的感覺，特別想來點冰爽的飲品讓嘴巴舒爽一下。殊不知這冷熱交替，嘴巴上貌似舒爽了，可苦了我們的胃腸道，容易誘發(fā)急性胃腸炎。特別是搭配冰啤酒，更是熱量碰撞熱量，除了刺激腸胃還會刺激肚子上的“救生圈”增長！

說了這么多，肯定會有朋友們會說還能不能愉快的吃個火鍋了，這么多事！其實還是那句話，擁有了健康，才會擁有偶爾任性的資本。方法給到您，做到心理有數(shù)，能很好的去健康吃，吃的健康，才是硬道理，您說對不！~

國家高級公共營養(yǎng)師

錢多多

新浪微博：@錢多多營養(yǎng)師返回搜狐，查看更多

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