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怎么吃火鍋營養(yǎng)健康

來源:泰然健康網 時間:2024年12月11日 16:26

   用。

  避免刺激,鮮辣有度。

  很多人喜歡麻辣口味的火鍋底和配料,過度吃辣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激,容易導致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病,建議有消化道疾?。ㄈ缥覆?、便秘或腹瀉)、呼吸道疾病(如肺結核、咽喉炎癥、過敏性哮喘等)的患者,不宜食用刺激性辣味調料。

  適可而止,餐量有節(jié)。

  長時間坐著吃火鍋,會大大增加消化道的負擔。由于胃不斷地接受食物,致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作,消化道腺體無法正常地規(guī)律休息。

  痛風糖尿病少喝火鍋湯。

  因火鍋湯料中含有大量的嘌呤堿和較多的鈉、鉀離子,以上人群應少喝或不喝,將涮過很久的火鍋湯料再兌入醬料里也不利健康。

  吃火鍋的順序——先素后肉

  一般人吃火鍋都是一開始就先吃肉,通常是幾盤子肉吃完了,也差不多飽了,菜只是隨便吃幾口。這種方法很不可取,很容易一下子吃進去大量的脂肪,而蔬菜和主食少得可憐。很多人吃一頓火鍋輕輕松松就能吃進去七、八十克脂肪,嚴重超量,而蔬菜卻嚴重不足。如果經常這么吃,一個冬天下來胖個十斤二十斤的可一點也不奇怪。

  最好的順序是先涮薯類和蔬菜,先將胃部填充一些,再吃肉類。這樣可以避免吃進太多的脂肪,有利于控制總熱量。如果實在是想先吃肉,那也一定在吃肉的同時,多涮蔬菜并搭配薯類。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。

  吃火鍋的溫度——宜溫不宜燙

  很多人都喜歡吃火鍋時熱火朝天的感覺,喜歡剛從湯中撈出的燙燙的食物。實際上,這樣吃非常危險。我們的消化道是非常怕燙的,口腔的耐熱溫度是65℃,食道黏膜的耐熱溫度只有45℃。過高的溫度會傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜,如果總是受到這樣的高溫傷害,再加上麻辣的刺激,口腔和食道可就受不了了,非常容易引發(fā)炎癥、潰瘍。

  所以涮煮的食物不要剛從滾燙的湯中夾出來就吃,多控一控,將湯水盡量瀝干,放入小盤中晾至溫熱不燙的時候再吃。

  尤其要注意脂肪含量多的紅油火鍋,因為夾出來的食物外面會裹著一層紅油,油有非常好的“保溫”作用,食物內部的溫度會很高,而且有這一層油的“保護”降溫也會比較慢。所以夾出來后一定要多等一會,等食物徹底不燙了再吃。

  涮煮的時間——長短有別

  葉類蔬菜切忌長時間放在火鍋里煮,在沸騰的鍋中稍加焯燙就可夾出。煮時間過長會增加營養(yǎng)素的流失,也會失去蔬菜鮮嫩的口感。

  肉類則要保證熟透。很多人喜歡肉質嫩滑的口感,把肉在湯里稍微燙一下還是半熟時就吃同,這個習慣非常不好。半熟的肉中很可能會含有未被殺滅的細菌、寄生蟲,引起胃腸感染,一定要將肉煮至徹底熟透再吃。當然了,肉熟了也別老在鍋中煮著,熟了就取出來。所以不要一次放入很多肉,吃多少放多少,隨吃隨涮,味道最好。

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